عصير التفاح هو نبيذ التفاح الفرنسي ، الذي يحظى بشعبية كبيرة ويحبه كثيرا صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم. أدناه ، سوف نتحدث عن وصفات بسيطة لإعداد عصير التفاح في المنزل ، والذي سيدرب حتى صانع النبيذ المبتدئ.
التفاح التفاح محلية الصنع هو وصفة بسيطة
باستخدام هذه التقنية من هذه الوصفة ، لا يمكنك صنع عصير تفاح كلاسيكي فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع الفراغات من الكمثرى والفواكه الأخرى.
لأفضل طعم للشراب ، من الأفضل استخدام خليط من التفاح الحمضي والحلو بنسبة 1: 2 ، ولكن حسب التفضيلات الشخصية ، يمكن تغيير هذه النسبة.
المكونات:
- السكر - 1،4 كجم.
- التفاح - 10.5 كجم.
إعداد
قبل أن تصنع عصير التفاح ، تحتاج إلى إعداد التفاح نفسه. يتم مسح كل من الفواكه الجافة مع منديل ، من أجل التخلص من الملوثات القوية. لاحظ أن الثمار لا تغسل ، لأن على سطحها خميرة حية ، مما يؤدي إلى التخمير. يتم ترك التفاح يفرك في الحارة والجافة لبضعة أيام لبدء التخمر. بعد ذلك ، قم بإزالة السيقان والأوراق من التفاح ، أو تحريكها أو طحنها باستخدام الخلاط في المهروس ، وصب السكر. بالطبع ، يجب أن يكون إضافة السكر إلى الخليط لتذوق ، ولكن يجب أن لا تكون مستعدة إعداد.
يتم نقل لب التفاح إلى خزان تخمير نظيف ويترك في الحرارة لمدة ثلاثة أيام. يتم خلط نبتة كل يوم. بعد تخصيص الوقت ، يتم تصفية عصير التفاح في المستقبل ، وضغط الكعكة ، ثم صب السائل في حاوية نظيفة أخرى ووضع قفازًا بأصبع مثقوب على الرقبة أو تثبيت ختم ماء.
عند اكتمال التخمر ، يتم تصفيته عصير التفاح في المنزل بعناية ، المعبأة في زجاجات وانسداد.
عصير التفاح من عصير التفاح في المنزل
أسهل طريقة لصنع عصير التفاح هو استخدام العصير الطازج.
بما أن العصير الطازج يحتوي على لحم ، يتم تسخينه لبضعة أيام في الحرارة قبل الطهي ، ومن ثم ينضب بعناية من الحمأة. يصب العصير المجهد في خزان تخمير نظيف ويترك تحت غطاء ماء (قفاز) للشهر التالي. يجب أن يتم التخمر أيضًا دافئًا وجافًا. عند اكتمال التخمر ، يتم صب عصير التفاح برفق في حاوية أخرى من خلال أنبوب ، مسدودا ويسمح للنسخ لشهر آخر. ثم يمكنك المضي قدما في تذوق.
يجب أن يتم تخزين المشروب في زجاجات مغلقة في مكان بارد. العمر الافتراضي يمكن أن يصل إلى ثلاث سنوات.
التفاح التفاح بسيط في المنزل
هذه الوصفة بسيطة لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى تذكر كميات المكونات الدقيقة. ببساطة طلب أكبر عدد ممكن من التفاح من الأصناف المختلفة ، بحيث تملأ خزان التخمير بمقدار الثلث.
إزالة الأساسية وتقسيم التفاح إلى قطع صغيرة. كما هو الحال في الوصفة الأولى ، لا تحتاج إلى غسل التفاح ، فقط امسحها بمنديل جاف ، تأكد من أن الثمار كاملة وبدون علامات على التعفن. ضع كمية صغيرة من السكر حتى تعطي التفاح المزيد من العصير. لتسريع عملية التخمير سوف تساعد وبعض الزبيب. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، فيجوز إضافة القليل من الماء ، لكن لاحظ أن هذا سيؤثر على طعم الشراب ، مما يجعله أقل تشبعًا.
بعد ذلك ، يتم ارتداء قفاز مثقوب على عنق جهاز التخمير. عند اكتمال التخمر ، كما هو موضح في القفاز المنفوخ ، استنزف عصير التفاح برفق باستخدام أنبوب مناسب ، حاول ألا يؤثر على الرواسب. اترك مشروبًا جاهزًا للشرب لبضعة أسابيع.