وتجمع الوصفة الكلاسيكية لكعكة "سكران الكرز" بين كعك الشوكولاتة الغني والكثيفة ، مع الكريمة الكريمية مع إضافة الكرز ، والتي سبق أن تم تسميدها في الكحول. في هذه المادة ، سنحلل فقط وصفتين من هذه المعالجة التي تم اختبارها على مر الزمن: مع كريم دسم كلاسيكي وشوكولاتة.
الوصفة التقليدية لكعكة "سكران الكرز"
المكونات:
للكعكة:
- القهوة - 115 مل.
- زبدة - 95 جم؛
- شوكولاته - 95 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - 110 مل.
- لبن - 55 مل؛
- الفانيلا - ملعقة صغيرة
- الدقيق - 375 غرام ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- مسحوق الكاكاو - 45 غ.
للكرز:
- الكرز (بدون حفر) - 410 غم.
- عسل - 45 مل؛
- بوربون - 55 مل.
- ماء 190 مل.
- علامة النجمة
- السكر - 115 غرام.
للكريم:
- كريم للجلد - 245 مل؛
- جبنة كريمة - 110 جم؛
- السكر البودرة - 25 غ.
إعداد
تبدأ من خلال صنع بسكويت ، أو بشكل أكثر تحديدًا ، عن طريق خلط جميع المكونات الجافة المتاحة من القائمة. على نحو منفصل ، تذوب الشوكولاتة بالزبدة والقهوة. فاز البيض بالزبادي والفانيليا. عندما يبرد خليط الشيكولاتة قليلاً ، يضاف إليه خليط البيض ويصب في المكونات الجافة. تنقسم العجينة المختلطة إلى ثلاثة وتخبز كل كعك لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. الكعك الساخن نقع مع شراب.
بالنسبة للشراب ، اخلطي العسل والماء وبوربون ، وأغليهم وأضيفي السكر واليانسون. يوضع في شراب الكرز المغلي ويطهى حتى يصبح طرياً حوالي 7 دقائق. ثم خذ التوت ، واستمر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. تزييت لهم مع الكعك.
يتم إعداد كريم للكعكة "سكران الكرز" أسهل. له ، قشطة مع مسحوق السكر والجبن مع الجبن. انتشر كل من الكعك المبرد مع كريم ، وضع الكرز في الأعلى وجمع الكعكة معا. من أجل إعطاء الطيبة نظرة حديثة ، لا تغطي جانبه مع كريم ، ولكن ترك الكعكة "عارية".
كعكة "السكران الكرز" في الشوكولاته - وصفة كلاسيكية
المكونات:
للكعكة:
- البيض - 9 قطع.
- السكر - 285 غرام.
- دقيق - 210 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 70 غ.
للحصول على كريم الشوكولاتة:
- لبن - 245 مل؛
- صفار البيض - 50 غ؛
- سكر - 55 جم؛
- الشوكولاته - 115 غرام.
للكريم:
- كريم للجلد - 420 مل؛
- السكر المحبب - 65 غرام.
للكرز:
- الكرز - 210 غ؛
- كونياك - 75 مل.
إعداد
قبل أن تصنع كعكة "سكران الكرز" ، صب الكرز مع الكونياك لبضع ساعات.
للحصول على بسكويت ، اخفق البيض والسكر في الكريمة ، اخلطي الكتلة الخضراء مع الكاكاو والدقيق. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة ، وبعد التبريد ، قسّم إلى ثلاثة أجزاء.
للحصول على كريم دسم ، سوط السكر والقشدة ، ثم يخلط مع الكرز.
للحصول على كريم الشيكولاتة ، اسكب صفار البيض مع السكر مع الحليب الساخن ، وضعه على طبق وطهي حتى تصبح سميكة ، مع التحريك. يخلط الكريم الساخن مع فتات الشوكولاتة ، يذوبها.
جمع الكعكة معا ، تشحيم كريم مع كريم كريم ، وجمعها معا وتغطي مع طبقة من كريم الشوكولاتة.