العجين للأكلايرس

Eclairs المطبوخة في المنزل ، هي حساسة للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق. بعد توصيات بسيطة ، يمكنك جعل هذه الحلوى. وسوف تساعدك وصفات الطعام لدينا في هذا وتكشف أسرار عجين الكاسترد عن اكلايرس. بعد كل شيء ، الشيء الأكثر أهمية هو أن تخبز الأساس الذي يمكنك ملء أي كريم لذوقك.

كيف لطهي العجين لأكلايرس في المنزل؟

المكونات:

• دقيق القمح - 160 غرام ؛
• بيض الدجاج الطازج - 3-4 قطع.
• تصفية المياه - 200 مل.
• زبدة - 100 غرام ؛
• الملح - قرصة.

إعداد

يتم تسخين المياه التي تمت تصفيتها للغليان ، وإلقاء رشة من الملح والزبدة وتخلط حتى يتم ذوبانها بالكامل. نضيف الدقيق المنخل والمزيج بشكل مكثف باستمرار. نحافظ على العجين المخمر على أقل درجة حرارة ، حتى تبدأ في التمسك من جدران الأطباق. ثم أطفئ الصفيحة ودع الجماهير تهدأ قليلاً. الآن دفع بدوره البيض وتخلط إلى التجانس.

نقوم بحشو ورقة الخبيز بورقة أو رق ، ونضع ملعقة صغيرة من العجين على مسافة كافية من بعضنا البعض ، حيث يتم مضاعفة المنتجات أثناء الخَبز.

تحديد وعاء في فرن مسخن إلى 200 درجة وعقد لمدة عشرين دقيقة. ثم تقلل درجة الحرارة إلى 180 درجة وتخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في حالة الاستعداد ، نعطي الأكلايرس للوقوف في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى ، وفتحها برفق ، وإطلاق البخار وبالتالي خفض درجة الحرارة بحيث لا تحترق المنتجات. هذه الحيلة البسيطة عند الخبز ضرورية لضمان عدم سقوط الأكلاوس وتبقى متجددة الهواء.

بعد التبريد ، تكون قاعدة اكلايرس جاهزة ويمكنك البدء في تعبئة الكريما المفضلة لديك.

عجينة مخبوزة لأكلايرس - وصفة وفقا ل GOST

المكونات:

• دقيق القمح - 200 غم
• بيض الدجاج الطازج - 5-6 قطع.
• تصفية المياه - 180 غرام ؛
• الملح - قرصة.

إعداد

في وعاء ، صب الماء المصفى ، ورمي قليل من الملح والزبدة ودفئه ليغلي. إذا كان الماء يغلي ، وذاب الزبدة بالكامل ، صب الدقيق المنخل وتدخل بشكل مكثف باستمرار. يجب الحصول على اختبار تجريبي. قم بإزالة الحاوية من النار و نحن نهدئ الكتلة إلى 60 درجة.

الآن أهم لحظة عند إعداد اختبار وفقا ل GOST. نحن بحاجة إلى 300 غرام من البيض بدون غلاف ، حوالي 5-6 قطع ، حسب الحجم. نحن نخرجهم بمضرب للتجانس ، تصب تدريجياً في العجين و الشبك الجيد.

العجين جاهز مع كيس الطهي أو حقنة تقلص على ورقة الخبز وتوضع في فرن محمى على 210 فرن لمدة عشر دقائق. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونحافظ على 25-30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح اللون أحمر.

استعداد ل eclairs ترك بارد ، وملؤه مع كريم.