كل مضيفة من ذوي الخبرة لديها وصفة مفضلة ومثبتة للفطائر ، والتي تستخدمها عندما تريد أن تدلل كعك عائلتها محلية الصنع. لأكل مثل هذه المنتجات (المقلية أو المخبوزة) مثل كل شيء ، ومجموعة متنوعة من الحشوات تسمح لك بإعداد كل مرة علاج جديد.
كيف لطهي الفطائر؟
ليس كل طباخ يعرف كيفية صنع عجينة المعجنات بشكل صحيح. كما هو الحال في أي حال ، هناك بعض الحيل في صنع القاعدة ، وبعد ذلك يمكن طهي الفطائر اللذيذة.
- العجن لا ينبغي أن يكون باردا. يجب أن يكون الدقيق كثيرًا لدرجة أن الكتلة لا تلعق اليدين.
- يجب أن يعجن أي عجين المعجنات جيدا مع اليدين ، حركات ناعمة.
- بحيث لا تلطخ الكتلة بالزيت النباتي ، اليد.
- يتم تدوير العجين في اتجاه واحد ، حتى لا يزعج هيكلها.
- لا تتسرع في وضع الفطائر في الفرن أو تقلى على الفور بعد أن تكون أعمى. اترك المنتجات لإجراء عملية تدقيق لمدة 15 دقيقة ، بحيث تصبح أكثر روعة.
كيف تصنع الكعك بشكل صحيح؟
يمكنك قالب الفطائر بعدة طرق. قليل من الممارسة ويمكنك إنشاء روائع من الاختبار. إذا كنت لا تعرف كيفية جعل الفطائر بالطريقة الأساسية ، فإن الدرجة الرئيسية للمنتجات المقلية ، الموضحة أدناه ، سوف تأتي بالتأكيد في متناول اليدين.
- قطع العجين إلى شرائح ، لفة الكرات.
- من الكرات لفة الكرات ليست رقيقة جدا.
- ضع الحشو والمقبض على الحواف المركزية.
- حماية الجانبين.
- اضغط على الفطائر بيديك ، مما يعطيها شكلًا مستويًا.
- نقلي بالزيت في مقلاة على كلا الجانبين.
يمكن عمل الفطائر المخبوزة بطريقة مختلفة قليلاً. على الرغم من أن العملية الرئيسية لصنع المنتجات لا تختلف كثيرا عن السابقة.
- لفة العجين وقطع الكوب مع كوب.
- انشر الحشوة.
- فطائر أعمى ، بإحكام تثبيت الحواف.
- انشر المنتجات على صينية خبز. لا تتطلب وصفة لفطائر الرياح طويلة من التدقيق على الفراغات ، ما يكفي لمدة 15 دقيقة. تزييت السطح مع صفار ويخبز لمدة 20 دقيقة في 200 درجة.
فطائر باللحم في الفرن
فطائر الرياح مليئة حشوات مختلفة. العجين هو أفضل لجعل القليل من الحلوى ، لذلك سوف يفتح طعم ملء اللحوم أكثر وتأكد للجميع. لحوم اللحوم المفرومة تناسب أي: لحم الخنزير ، ولحم البقر والدجاج أو خليط. مع التوابل عليك أن تكون حذرا ، تحد من الملح والفلفل.
المكونات:
- الحليب 3.2 ٪ - 2 البنود ؛
- الخميرة الفورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - 100 غرام ؛
- الدقيق - 6 عناصر
- البيض المحدد - 4 قطع.
- زيت المزرعة - 100 غرام ؛
- الملح - 15 غ.
الحشوة:
- قوة - 500 غم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والفلفل والزيت للقلي.
إعداد
- في الحليب الدافئ ، صب الخميرة ، وترك لمدة 5-7 دقائق.
- أضف كوبًا من الطحين و 50 غ من السكر واترك الملعقة لمدة ساعة.
- خفقت البيض مع الزبدة والملح والسكر ، وتصب في البصاق ، وتخلط.
- يضاف الطحين ويقلب العجين ويترك لمدة ساعة أخرى.
- في مقلاة ، رشي البصل والجزر ، أضيفي الحشوة واقليها حتى تنضج.
- يقسم العجين إلى أجزاء ، يوزع الحشوة ، يثبت الحواف ، يتركها على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.
- يُرش البيض على السطح ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
الفطائر مع الجبن
يمكن أن تكون وصفة الفطائر اللذيذة بسيطة للغاية. يتم تحضير الحشوة على شكل حلو ، مع إضافة الزبيب والفواكه المجففة الأخرى ، بالإضافة إلى المملحة مع إضافة الخضار. إلى الفطائر الخميرة تحولت الخصبة على وجه الخصوص ، إضافة المزيد من الكعك في العجين - البيض والزبدة. استخدام الخميرة طازجة.
المكونات:
- الخميرة الطازجة - 50 غ؛
- الحليب 3.2 ٪ - 250 مل.
- السكر - 50 غرام ؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 100 غرام ؛
الحشوة:
- بيضة - قطعة واحدة
- الجبن - 300 غرام ؛
- سكر - 30 جم؛
- الفانيليا - 10 غ؛
- حفنة من الزبيب.
إعداد
- تمييع الخميرة في الحليب مع رشة من السكر ، وترك حتى يتم تنشيط الخميرة.
- مزيج البيض والزبدة الناعمة والسكر ، وتصب في الملعقة.
- امزجي العجينة الناعمة ، غير اللزجة ، ثم صبّيها في الدقيق.
- يعجن العجين ويوضع جانبا في الحرارة ، ويمسك ثلاث مرات.
- مزيج الجبن مع البيض والسكر والفانيليا والزبيب على البخار.
- من كعك شكل العجين ، الاشياء مع الجبن ، وربط الحواف.
- ترك المنتجات 10-15 دقيقة على حدة واخبز لمدة 20 دقيقة في 200 درجة.
الفطائر مع التفاح في الفرن
وصفة للفطائر مع التفاح هي الأكثر شعبية. يمكن إعداد المنتجات مع هذا التعبئة على مدار السنة. يستخدم العجين أي: الكفير ، الخميرة أو نفخة. عادة ما يتم ملء الحشوة من الفواكه الطازجة ، وتقطيعها إلى مكعب وخلطها بالسكر ، ولكن يمكنك تقطيع شرائح الزيت وتوسيم القرفة.
المكونات:
- عجينة خميرة - 800 جم؛
- التفاح - 700 غرام ؛
- السكر - 350 غم.
- القرفة.
- زبدة - 20 جم؛
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يتم إعداد الأول لملء الفطائر من التفاح.
- مزيج من الفاكهة مع السكر والقرفة والسماح لها بالجلوس على الزيت لمدة 3-5 دقائق ، بارد.
- عجين العجين النهائي إلى أجزاء ، طرح الدوائر ، وتوزيع التعبئة ، إصلاح الحواف.
- اتركه على سطح التدقيق ، ضع اصفرار على السطح.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
الفطائر المعجنات في الفرن
يتم الحصول على الطعوم والرش المملح بالفطائر مع البطاطا ، والتي يمكن خبزها في الفرن. العجين على الماء ، دون بيض ، لا يذهب أسوأ من الزبد ، يرتفع بشكل جيد. كثير من هذه الفطائر هي الأفضل عدم خبز ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة وسرعان ما تصبح قديمة. للتعبئة ، قم بطهي البطاطس المهروسة بدون الزيت.
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- ماء - 200 مل.
- السكر - 20 غ؛
- خميرة فورية - كيس واحد.
الحشوة:
- بطاطس مهروسة - 200 جم؛
- الشبت.
إعداد
- يذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ، يضاف الدقيق ويعجن العجين ، ويرسل إلى الحرارة.
- يجب أن تظهر العجين ، ضعفيها.
- هريس مع الأعشاب المفروم.
- قسم العجين إلى أجزاء ، وزع الحشوة ، وشكل الفطائر.
- يجب أن تكون المنتجات لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
- تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
الفطائر مع الفطر
يمكن تحقيق وصفة للفطائر المقلية مع أي تعبئة بسهولة ، مع معرفة كيفية طبخ كفير سريع ، مثالي ، العجين. يتم إعداد ملء الفطر مقدما ، يجب أن يبرد. الفطر تناسب أي: الغابات أو الفطر المتاحة والفطر المحار. من هذا المبلغ من المكونات سيكون 20 من المنتجات الرودي.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- دقيق - 500 غم
- مشروم - 400 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- زيت للقلي.
إعداد
- Spasseruyte البصل المفروم ناعما ، إضافة الفطر ، ويقلى حتى ينضج والملح.
- في الكفير يحرك البيض والزيت والملح.
- يرش الدقيق ، يعجن عجينة ضيقة وليست لزجة.
- قسِّمي العجينة إلى أجزاء ، ثم نفرغها ، وزعي الحشوة ، واربطها.
- تسطيح الشغل وتقلى على كلا الجانبين.
فطائر مع البطاطس المقلية في مقلاة
هذه الوصفة للفطائر مختلفة جدا عن تلك التقليدية. العجين في هذه الحالة لن يكون الخميرة وليس الحامض ، ولكن البطاطس. يمكن استخدام الحشوة أي لحم أو فطر أو خضار. على أساس غالبا ما تستخدم البطاطس المهروسة ، والتي ما زالت من العشاء. قدمها مع الكريما الحامضة أو مع صلصة أخرى مفضلة.
المكونات:
- بطاطس مهروسة - 600 جم؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- فتات الخبز.
- forcemeat-300 g ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- البصل Spasertsuyte ، إرم مفرم اللحم والملح ، ويقلى حتى الانتهاء.
- في البطاطا المهروسة ، تغلب في البيضة ، صب في الدقيق ، يعجن العجين.
- شكل الكعك ، وملء مع حشو ، وربط الحواف.
- الخبز في فتات الخبز ويقلى البطاطا الفطائر على الجانبين ردي.
فطائر مع الكبد - وصفة
الفطائر مع الكبد هي أفضل لجعل مع حشو ، أعدت شخصيا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء منتجات ثانوية للدجاج - القلوب ، الكبد ، المعدة ، معالجتها بشكل صحيح ، قم بغليها في الماء المملح وتمر من خلال مفرمة اللحم. في الحشوة يمكن إضافة الأرز المغلي الحبيبات.
المكونات:
- الكبد - 300 غرام.
- الكفير - 500 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الدقيق - 500-600 غرام ؛
إعداد
- من الكفير ، يخلط البيض وملح الصودا والدقيق عجينة ناعمة وليست لزجة.
- شكل كعك مسطح ، توزيع التعبئة ، إصلاح الحواف.
- قلي على الزيت على كلا الجانبين.
فطائر فطيرة
يتم الحصول على أسرع الفطائر من القاعدة النهائية. معجنات البفة لها طعم محايد ، لذلك يمكن استخدام الحشوة - حلوة أو مالحة. أسرع طريقة لطهي الفطائر اللذيذة مع المربى باستخدام جرة من القضبان. العجين المشتراة مناسبة لكل من الخميرة و bezdozhzhevoe.
المكونات:
- معجنات نفخة - 500 غ؛
- مربى - 200 غم
- السكر البودرة.
إعداد
- تذويب طبقة العجين المقطعة إلى أجزاء ، منتشرة فوق ملعقة من المربى ، قم بتثبيت الحواف.
- تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
- صب مسحوق pirozhki الانتهاء.