صنع الكعك محلي الصنع هو وسيلة رائعة لتحقيق قدراتك وفي الوقت نفسه تدليل عائلتك مع إضافة لذيذة إلى كوب من الشاي أو القهوة. إن العجين الذي تم إعداده بشكل جيد للبسكويت سيضمن النتيجة المرجوة. سيبقى مجرد تافه - لتزيين المنتج من المنتج المستلم وجعله جاهزًا في الفرن.
كيف تصنع عجينة حلويات؟
في كثير من الأحيان ، فإن العجين للبسكويت في الفرن هو واحد من الاختلافات في قاعدة الرمل ، أعدت عن طريق إجراء تغييرات على الوصفة الأساسية. لتطبيقه ، تذكر ما يلي:
- يعطي التركيب الهش قاعدة حساسية على أساس المارجرين أو الزيوت ، والتي ، وفقًا للتكنولوجيا ، يتم تجميدها وطحنها على مبشرة أو خلطها في كتلة في شكل ناعم.
- يجب أن تكون كمية الطحين أو مكونات الموثق الأخرى بحيث تكون الطبقة السفلية غير لزجة ولزجة وفي الوقت نفسه تدحرج جيداً.
- قبل وضع الملابس ، يتم وضع طبق الدقيق الناتج لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة للتبريد والشيخوخة.
- إذا كنت تستخدم قاعدة مختلفة ، على سبيل المثال ، حليب مخمّر ، فإن تركيبة الحلويات ستكون أخف وزناً ، لكن الرخاء (الرملية) ليس من خصائصه.
عجين لكريم حامض للبسكويت
واحدة من أقدم المتغيرات هي عجين القشدة الحامضة للبسكويت. في الوقت الحاضر ، فإن الوصفة ليست أقل أهمية و في الطلب. الحد الأدنى من المكونات المستخدمة ، وبساطة التنفيذ ، جنبا إلى جنب مع الخصائص الممتازة الناتجة عن المنتجات ، تسهم بالتأكيد في ذلك.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 200 جم؛
- متوسط محتوى الدهون من القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- يتم ضرب القشدة الحامضة بالسكر المحبب ، ويتم إدخال المواد السائبة ، مختلطة ، يتم جمعها في كوم ووضعها في الثلاجة ، ملفوفة مع فيلم.
- عندما يتم تجريدهم ، يقومون بتدوير العجينة لملف الكعك إلى طبقة من خمسة إلى سبعة مليمترات وتقطيع منتجات الشكل المرغوب.
عجين لبسكويت الزنجبيل
يتم إعداد العجين لبسكويت الزنجبيل ، وصفة له أدناه ، مع إضافة الزنجبيل المطحون ، وغالبا ما يقترن مع القرفة. تستخدم هذه القاعدة في صنع أصناف لذيذة لعطلة رأس السنة وعيد الميلاد ، وكذلك لتحضير مكمل عطري لشاي النعناع العطري في أي وقت من السنة.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 180 جم؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الزبدة والعسل ومسحوق السكر - 70 غ؛
- صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة؛
- القرفة والزنجبيل المطحون - ملعقة شاي واحدة لكل منها.
- الملح - قرصة.
إعداد
- ينخل المكونات الفضفاضة ، ويمزجها مع الزبدة المجمدة ، والعسل وصفار.
- مزيج الكتلة حتى يتم الحصول على وجبة دقيق كثيفة.
- ضعه في كيس أو لفه بفيلم واتركه يستريح لمدة ساعة على رف الثلاجة.
- يبقى فقط لطرح العجين لملفات تعريف الارتباط رقيقة ، وقطع المنتجات والخبز حتى جاهزة.
عجين للبيرة للبسكويت
يمكن أن تكون وصفة اختبار المعجنات الأكثر غرابة ، كما هو الحال في المثال أدناه. في هذه الحالة ، تعمل البيرة كأساس سائل. هذا الأسلوب يعطي طبقات معينة من المنتجات النهائية وملاحظة لا مثيل لها ، والتي لا يمكن تحقيقها بأي طريقة أخرى. من هذه القاعدة ، منتجات الحلوى والوجبات الخفيفة غير المحلاة للبيرة مع الكمون جيدة على حد سواء.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 480 جم؛
- بيضة دجاج مختارة - قطعة واحدة.
- بيرة خفيفة - 250 مل؛
- زبدة - 250 غرام.
إعداد
- يتم طحن كتل دسم مبشورة مسبقاً مع الدقيق حتى يتم الحصول على كسرة دقيقة.
- صب في البيرة ، محرك الأقراص في البيض وجعل دلك.
- جمع الكتلة الناتجة في كتلة ، ووضع في كيس وإرسالها لبضع ساعات إلى حجرة الثلاجة.
- يتم تدحرج الكرة المبردة والمنضحة إلى أجزاء ثم رشها قبل الخبز ، اعتمادًا على الاستخدام المقصود للسكر المجفف أو بذور الكراوية والملح.
عجين الرائب للبسكويت - وصفة
لمحبي الخثارة المخبوزة أدناه هي معلومات عن كيفية طبخ العجين لملفات تعريف الارتباط من الجبن. تتميز الرقة من هذه القاعدة بطعم دقيق مع ملاحظة جبني خفيفة ورائحة رقيقة. يضاف السكر في القاعدة إلى الذوق أو المغطى بالكريستال أو بالبودرة التي تكونت بالفعل من المنتجات قبل الخبز أو بعدها.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 320 جم؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- الجبن - 400 جم؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- فانيليا.
إعداد
- اخترقت الجبن المنزلية مع خلاط زبدة ، مزيج مسحوق الخبز والفانيليا والدقيق ، وجعل من الكتلة في وعاء.
- بعد التبريد في البرد ، بعد 40 دقيقة ، يتم إخراج العجين من اللبن الرائب للبسكويت حتى يتم الحصول على سمك المطلوب ، ويتم تصنيع قطع الشغل.
العجين على المخلل لملف تعريف الارتباط
يمكن صنع عجينة الكعك المصنوع منزليًا في نسخة مصغرة من المنتجات المسموح بها. في هذه الحالة ، سر النجاح هو استخدام محلول ملحي من الطماطم أو الخيار. الوصفة طويلة وجيدة التجربة ، ولكن القليل من النسيان من قبل المضيفات. هل تريد أن تتذكر؟ ثم بالنسبة لك الوصفة التالية.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 400 جم؛
- الخيار أو محلول الطماطم الملحي - 16 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 16 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 16 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في وعاء يجمع الدهون النباتية والمحلول الملحي.
- قياس السكر ، صب في مسحوق الخبز ، وتخلط وإضافة كتلة الطحين.
- يُحرَّك المزيج حتى يصل إلى خمسة مليمترات ويقطع قطع الكعك بالشكل المطلوب.
- إذا كان طرح المعجنات المخفوقة للبسكويت أقل سمكا ، فإن الطعم سيكون مقرمش بشكل لا يصدق.
عجينة شورتبرد لملفات تعريف الارتباط المنزلية
أدناه سوف تتعلم كيفية صنع المعجنات القصيرة للبسكويت ، بحيث أنه يذوب في فمك ، كان لطيفًا وممتعًا قدر الإمكان. يمكن أن توضع القاعدة التي تم الحصول عليها على الرق مع مساعدة من كيس الحلويات ، ولعدم وجودها ، ببساطة ضعها على الرق مع ملعقة.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 350 جم؛
- لبن كامل - 60 مل؛
- المرغرين - 250 غرام ؛
- السكر العادي والفانيليا - 140 و 20 غ.
إعداد
- يتم جلد سمن المارجرين من درجة حرارة الغرفة مع نوعين من السكر المحبب ، يصب تدريجيا في الحليب ويحقق فك البلورات.
- بعد ذلك ، يتم خلط الدقيق في القاعدة حتى يتم إذابة الكتل والانتقال إلى الخبز والخبز من الفراغات.
المعجنات بدون بيض
يمكن تعجن عجينة المعجنات الأكثر بساطة دون البيض وفقا للتوصيات التالية ، وذلك باستخدام النسب المشار إليها من المكونات. منتجات منه لذيذة بشكل مدهش ، متفتت وفقط تذوب في الفم. إذا كنت تحل محل مسحوق السكر مع مسحوق ، سوف تتحول الطيبة إلى أن تكون أكثر نعومة ونعومة.
المكونات:
- دقيق قمح مخمر - 300 جم؛
- زبدة - 200 غم
- السكر - 100 غرام.
إعداد
- تغلب الزبد قليلا مع السكر ، إضافة دقيق القمح ، دلك.
- تحملي عجينة بسيطة لمدة نصف ساعة من البسكويت في الثلاجة ، ثم تدحرج إلى سماكة من خمسة إلى سبعة مليمترات وتنتج البليت.
عسل العسل للبسكويت
يمكن تعجن العجين السريع للبسكويت باستخدام العسل كمحلي. بالإضافة إلى الحلاوة ، سيملأ المنتج الحلوى مع ملاحظات مذهلة ، ويجعلها طعم ، ورائحة ولون أكثر ثراء. في هذه الحالة ، تتفاعل الصودا مع الأحماض الطبيعية الموجودة في العسل ، تنطفئ بهذه الطريقة ، تشبع الكتلة بالفقاعات ، التي تصبح أساسها العجينة متفتتة.
المكونات:
- دقيق القمح - 480-550 غرام ؛
- عسل زهرة - 120 غ؛
- لبن كامل - 40 مل؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- بيضة دجاج مختارة - قطعة واحدة.
- صودا الخبز - 10 غرام.
إعداد
- قم بقياس الكمية اللازمة من العسل والحليب وإضافة الصودا والدهون والسكر والبيض والمزيج ووضعها على حمام مائي.
- الاحماء ، واثارة حتى يتغير لونها.
- بعد التبريد ، اخلطي الطحين في العجينة للحصول على بسكويت العسل قبل شراء نسيج مناسب للتدحرج.
- يجب أن يكون سمك الطبقة قبل قطع الفراغات منها 5-7 ملم.