الخبز المحلي من Buhanochka أفضل دائما من المتجر ، حيث أنه مصنوع من مكونات طبيعية بدون أي إضافات أو مثبتات أو مواد ضارة أخرى. أوافق ، حجة قوية لخبز المنتج بيديك. ولا يهم إذا لم يكن لديك أداة خاصة - صانع الخبز . في الفرن أيضا ، كل شيء سيظهر على أعلى مستوى.
كيف خبز الخبز في المنزل في الفرن؟
المكونات:
- دقيق القمح المنخل - 550-620 غرام ؛
- المياه المفلترة الدافئة - 460 مل.
- زيت الزيتون أو عباد الشمس دون رائحة - 45 مل.
- السكر المحبب - 40 غ؛
- الملح الخشن الخام - 20 غ؛
- الخميرة سريعة العمل السريع - 2 ملعقة شاي.
إعداد
- لتفعيل الخميرة الجافة ، اخلطيها بالماء الدافئ المنقى ، المذاب سابقاً بالسكر ، واترك المحضر لخمسة إلى عشرة في الحرارة.
- الآن إضافة الملح الخشن الحجر وتدفق تدريجيا من الدقيق المنخول ، في كل مرة خلط دقيق للخليط.
- في نهاية الدُفعة ، اسكب الزيت واخلط مرة أخرى.
- يجب أن تكون كتلة لزجة ولزجة ، والتي نضعها في وعاء أو وعاء ، مغطاة بقطعة قماش ونتركها لنهج في مكان دافئ وسلمي لمدة ساعة على الأقل.
- تعجن العجين تقترب مع اليدين مزيتة ، وجعل الكرة ووضعها في صحن الخبز الغنية بالزيت.
- نحن نفرك قاعدة الخبز بطبقة من الطحين ونتركها لإثباتها بالفعل في الشكل.
- سخن الفرن لدرجة حرارة 220 درجة وضع القالب مع اختبار على الرف الأوسط للجهاز.
- بعد عشر دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى 185 درجة ونحفظ الخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة أخرى.
- نستخرج المنتج النهائي من الفرن ومن القالب ، وننسكع الطحين ونترك الخبز يبرد قبل قطعه وتجربته.
خبز الجاودار في المنزل على خميرة - وصفه
المكونات:
- دقيق الجاودار - 280 جم؛
- دقيق القمح من الصف الأول المنخل - 240 غ؛
- المياه النقية - 280 مل.
- السكر المحبب - 25 غ؛
- ملح خشن حجر - 10 جم؛
- بداية - 1 كوب.
- بالنسبة للمبتدئين:
- دقيق الجاودار - 1.5 كوب؛
- ترشح المياه الدافئة - 1.5 كوب.
إعداد
سيحتاج الخبز المصنوع منزليًا من الخميرة إلى مزيد من الوقت والجهد منك ، ولكنه سيكون أكثر فائدة وشهية.
- أولاً ، لخبز الخبز في المنزل ، سنصنع خميرة. للقيام بذلك ، نحن نربط في جرة لتر نصف كوب من دقيق الجاودار وكثير من الماء الدافئ (40 درجة). امزج الكتلة و ضعها في الحرارة لمدة يوم.
- في اليوم التالي نضيف نصف كوب من دقيق الجاودار والماء الدافئ إلى الجرة ، ونحركه ونعيده إلى مكان دافئ وهادئ.
- بعد يوم آخر ، صب الجزء المتبقي من الدقيق وصب في الماء الدافئ ، وخلط واترك للتجول لمدة 24 ساعة أخرى.
- كقاعدة عامة ، في اليوم الرابع يزداد الخميرة في الحجم مرتين ، ينضج ويصبح مناسبًا بالفعل لخبز الخبز. ولكن يحدث أيضا أن عملية التخمر تسير ببطء ، وبعد ذلك سوف يستغرق بضعة أيام أخرى لتغذية الخميرة بالدقيق والماء الدافئ. في الأوقات التالية ، من الضروري تناول ثلاث ملاعق من الخميرة قبل إدخال جزء جديد من الطحين والماء.
الخبز الخبز في المنزل
إذا كانت الخميرة جاهزة ، فيمكننا أن نبدأ بطهي الخبز محلي الصنع. يمكنك أن تجعل من الجاودار الكامل أو خبز رغيف الجاودار. ولكن هنا عليك أن تأخذ في الاعتبار أن أقل كمية من دقيق القمح الذي تستخدمه ، وأكثر كثافة من الفتات ، وليس من الخبز. يجب أخذ كمية الهياج في هذه الحالة أكثر.
- لبداء في المبدئ صب كوب من الماء الدافئ وصب الدقيق الجاودار ، اخلطي المزيج واتركيه لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل في الحرارة.
- الآن صب الملح والسكر في الملعقة ، اخلط وأضف دقيق القمح المنخول مسبقًا. نحن نمزج الكتلة مع خلاط أو ملعقة. يجب أن تكون العجينة النهائية رقيقة بعض الشيء ، ولكن لا تستنزف الملعقة ، ولكن كما لو أن تسقط. ربما تحتاج إلى صب المزيد من الماء الدافئ وتحريكه مرة أخرى.
- نخلط الخليط في شكل يتسم بزيت غني ويترك حجمه ليضاعف.
- للخبز ، ضع القالب في فرن بارد وقم بتعديله إلى درجة حرارة 160 درجة. خبز الخبز حتى جاهزة وردية.
- على الاستعداد نغطي الرغيف بمنشفة ونتركها تبرد وتنضج لمدة ساعة.