جميع الناس يحبون الكعك محلية الصنع ، دون استثناء. بدون ذلك ، من المستحيل تخيل المطبخ الروسي. السر الرئيسي للفطائر المقلية المثالية هو عجينة الخميرة المعدة بشكل جيد. نحن بالفعل كتب مرة واحدة عن وصفات المعجنات - الجبن والخميرة ، والآن اخترنا أصناف لذيذة أكثر من وصفات العجين الخميرة.
عجينة لذيذة جدا للفطائر المقلية
المكونات:
- خميرة مضغوطة - 55 جم؛
- الحليب - 505 مل.
- القشدة الحامضة - 175 مل؛
- البيض - 4 قطع.
- المرغرين - 185 غ ؛
- سكر - 195 جم؛
- الدقيق - 1،9 كجم.
إعداد
في كمية صغيرة من الحليب المحمر ، تربى خميرة ضغط ورمي بضعة ملاعق من السكر. بعد 20 دقيقة ، أضيفي القليل من الدقيق واخلط الملعقة. يذوب المارجرين ويضرب البيض بخلاط. عندما تأتي الخميرة ، صب عليها في وعاء عميق ورمي جميع المكونات المعدة. نعجن عجينة متجانسة كثيفة ، ثم نلفها في فيلم ونرسلها لتبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
عجينة الخميرة للفطائر على مقلاة
المكونات:
- الدقيق - 495 غرام ؛
- لبن - 205 مل؛
- خميرة طازجة مضغوطة - 35 غم؛
- سكر - 5 غم
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الملح المعالج باليود - 5 غرام ؛
- فئة البيض C0 - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
في الحليب الدافئ تذوب الخميرة الطازجة والسكر المحبب. نفرز الدقيق في وعاء كبير ، ونصنع حفرة سطحية بالداخل ونسكب الخميرة المخففة بعناية. اخفق الزيت النباتي مع البيض وقليل من الملح. نسكب هذا المزيج في الدقيق وننتقل إلى عجن العجينة. نفعل ذلك بأيدٍ نظيفة ، ثم نخلط الدقيق مع المعتمة تدريجياً. بعد ذلك ، نقوم بجمع الكتلة في وعاء ونستخدم العجينة على الفور لجعل الفطائر المقلية!
عجينة الخميرة على الكفير للفطائر
المكونات:
- الدقيق - 415 غرام ؛
- الكفير - 255 مل.
- زيت نباتي - 135 مل؛
- الملح المعالج باليود - 5 غرام ؛
- السكر - 10 غرام.
- الخميرة ضغط - 20 غرام.
إعداد
في وعاء ، قم بخلط الخميرة المغطاة بالسكر ودهنها بعناية بالشوكة. الكفير ضرب قليلا مع الزيت النباتي والملح وتسخينه في الميكروويف إلى درجة حرارة 37 درجة. ثم تضاف الخميرة إلى الخليط الدافئ وتخلط كل شيء جيدًا. ثم يضاف الدقيق المنخل في أجزاء ويخلط العجين لينة ، ولكن مرنة. قم بتغطيته بمنديل مطبخ وإزالته لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ. بعد 40 دقيقة ، نعجنها ونرسلها للراحة. بعد ذلك ، نبدأ في تشكيل فطائر مع أي حشوة وقليها في مقلاة.
عجينة خميرة سريعة جدا للفطائر
المكونات:
- الدقيق - 865 غرام ؛
- الماء المغلي - عنصر واحد ؛
- خميرة فورية جافة - 10 غ؛
- السكر - 10 غرام.
- ملح - قرصة
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الحليب - 205 مل.
إعداد
يتم إذابة الخميرة تمامًا في الحليب الدافئ ، فنحن نرمي نفس الملح الصغير والسكر ونسكب الزيت النباتي. في وعاء ، نزرع الطحين ونصنع أخاديدًا ونقدم تدريجياً مزيج الخميرة. علاوة على ذلك ، نقوم بتخفيف كل كوب من الماء الغليان الحاد ، ونعجن العجينة إلى المرونة ونبدأ فوراً في عمل الفطائر.
عجينة خميرة لذيذة للفطائر
المكونات:
- دقيق القمح - 995 غرام ؛
- لبن - 495 مل؛
- السكر - 265 غ ؛
- الملح - 5 غرام ؛
- الفانيلين - لذوق.
- كريم المارغارين - 105 جم؛
- خميرة فورية جافة - 10 غ.
إعداد
لذلك ، قشدة المارغرين و تذوب و تبرد قليلا. ثم نسكب الحليب ونضع الخميرة الجافة ونرمي السكر والفانيليا والملح. يخلط جميع الدقيق ، في أجزاء صغيرة من الدقيق المنخل مقدمًا ويعجن العجين الطري. يُسكب القدر بالزيت ، وينشر العجينة إليه ، وشده على أعلى مع طبقة طعام نظيفة وضعها في مكان دافئ وجاف لعدة ساعات. بعد ذلك ، نبدأ في تشكيل وإعداد فطائر حلوة ولذيذة.