الجميع يحب أن يأكل الفطائر ، والكعك محلية الصنع هي الجزء العلوي من فن الطهي ، فهي ليست محبة فقط ، فهي المعشوق. الوقت الذي يقضيه في إعدادهم يؤتي ثماره. لجعل الفطائر اللذيذة والعطاء ، تحتاج إلى إعداد عجينة الخميرة لذيذ للفطائر ، وصفات عدة التي نريد مشاركتها معك.
عجينة الكيك على الخميرة الجافة
وفقا لهذه الوصفة ، سوف تحصل على عجينة خميرة بسيطة للفطائر ، والتي تخرج من الفطائر الممتازة والمخبوز والمقلية.
المكونات:
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - عبوة واحدة؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لبن - 400 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في الطحين باستثناء الطحين. اخلطها جيداً ، ثم أضيفي ثلثي الدقيق واخلط العجين. للبدء بملعقة أو ملعقة ، فمن الأفضل أن تعجن بيديك. قم بإضافة كل الدقيق إلى العجينة تدريجيا ، يجب أن تحصل على القليل من اللزج.
تُغطّى العجينة بالدقيق وتُغطّى بمنشفة وتُوضع في حرارة لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك تبدأ في جعل الفطائر.
عجينة الخميرة للفطائر المخبوزة
هذه وصفة الاختبار قديمة جدا ، ولكنها بسيطة ، والفطائر لذيذة جدا ومتجدد الهواء.
المكونات:
- لبن - 500 مل؛
- كريم حامض - 200 جم؛
- البيض - 3-4 قطع.
- دقيق - 1،8 كجم ؛
- الخميرة -50 ز ؛
- المرغرين - 200 غرام ؛
- سكر - بند واحد
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
الخميرة تضعف في الحليب الدافئ. يذوب المارجرين ، مع جميع المكونات الأخرى ، ما عدا الدقيق ، إلى الحليب. يقلب جيدا ، ثم يضاف الدقيق المنخول. اخلطي العجينة المتجانسة ، دلكها جيدا ، لفها في بطانية أو منشفة ووضعها في مكان دافئ لعدة ساعات حتى تصنع العجين. عندما ينفد الوقت ، قم بتقطيع العجين إلى أجزاء وإعداد الفطائر.
عجينة الخميرة للفطائر المقلية
إذا كنت تفضل الفطائر المقلية ، وليس خبز ، فإننا سوف نشارك طريقة كيفية إعداد عجينة الخميرة لهم.
المكونات:
- حليب - 1،25 ش.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 50 جم؛
- دقيق - 3،5 سلعة؛
- خميرة - 30 جم؛
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
تناول بعض الحليب الدافئ أو الماء وتخفيف في الخميرة. قم بخلط الحليب والملح والبيض والدقيق المنخل بشكل منفصل ثم امزجه مع الخميرة. يعجن العجين متجانسة ، وليس حاد جدا. لبضع دقائق قبل نهاية الدفعة ، إضافة الزبدة خففت في العجين. تغطية كل ذلك مع منديل ووضعها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. بعد ساعة من وضعه ، قم بعمل عقبة ، وكرر هذا التلاعب عدة مرات. يمكن أن يكون ملء هذه الفطائر ، ولكن قبل القلي ، دعهم يبقون لمدة 20 دقيقة أخرى.
وصفة لعجين الخميرة الخصبة للفطائر
من العجين الذي تم إعداده مع هذه الوصفة ، يتم الحصول على الفطائر المورقة ، والتي يمكن طهيها بكل من الحشوات الحلوة والعادية.
المكونات:
- دقيق - 2 كجم
- لبن - 1 لتر.
- الخميرة الجافة - 28 غرام ؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 3 قطع.
- زبدة - 200 غم
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخفقي البيض مع الملح والسكر. اسكبيها في الحليب الساخن ، ثم أضيفي الزبدة المذابة. ضع الخميرة هناك وخلطها جيدًا. ينظف الدقيق ويخلط مع باقي المكونات ، ويعجن العجين بيديك لمدة 10-15 دقيقة. ضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين ، وامزجها كل 30 دقيقة. بعد ذلك يمكنك طهي الكعك محلية الصنع لذيذ.
8 أسرار من عجينة الخميرة الصحيحة
- لجعل العجين مناسبا ، يجب أن يكون الحليب والماء والنفط ودرجات حرارة منخفضة ودرجة حرارة عالية تقتل الخميرة.
- العجين لا يحب المسودات والباردة ، لذلك أغلق النوافذ عندما ترتفع وتغطى الحاوية بمنشفة.
- لجعل العجين لذيذ ، تأكد من استخدام الملح ، بغض النظر عن ما إذا كانت المعجنات حلوة أم لا.
- يحب العجين أن يعجن ، يجب أن يتم باليدين ، مع حركات لطيفة ، وضع الحب فيها.
- لجعل العجين مرنًا ولا تلتصق بيديك ، أضف ملعقة زيت نباتي بدون رائحة.
- في حين ترتفع العجين ، يجب أن يعجن عدة مرات للتخلص من ثاني أكسيد الكربون الزائد ، يجب أن تجف الأيدي في نفس الوقت.
- تحديد مدى جاهزية الاختبار بسيط - اضغط عليه بإصبعك ، وإذا استمرت العطلة لمدة 3-5 دقائق ، يمكنك البدء في التدحرج.
- افرغي العجينة بحركات لطيفة في اتجاه واحد ، حتى لا تتلف الهيكل.
يمكن تحضير الفطائر أيضًا في اختبار آخر:
- عجينة خميرة لذيذة جدا للفطائر
- معجنات الجبن للكيك
- العجين على الكفير للفطائر
الخبز لذيذ لك!