كثير من الناس يعتقدون أن أي حساء السمك هو الأذن. لكن هذا الرأي خاطئ ، لأن للحصول على شوربة سمك ، يتم استخدام مجموعة محدودة من المنتجات ، وفي الحساء يمكن وضع الخضروات أو التوابل أو الكريمة المختلفة. اليوم نريد فقط أن نخبرك عن كيفية صنع حساء السمك مع الكريمة. سيكون هذا وصفتين تقليديتين للمطبخ الشمالي.
وصفة من حساء السمك الفنلندي مع كريم
لهذا الحساء نحتاج إلى مرق السمك ، الذي يمكننا تحضيره من الرأس والذيل من الأسماك والزعانف والجلود والعظام من الأسماك مع إضافة الخضار. أي يمكنك استخدام سمكة واحدة ، والتي ستذهب فيليه إلى الحساء الجاهز ، ومن البقية نقوم بإعداد المرق. فقط من الرأس يجب بالضرورة إزالة الخياشيم.
المكونات:
- بطاطا - 400 جم؛
- زبدة - 70 جم؛
- بصل - 1 بصلة كبيرة أو 2 بصل صغير ؛
- السلمون الطازج - 300 غرام ؛
- مرق السمك - 1،2 لتر ؛
- الشبت - 30 غ؛
- الليمون - ½ pcs.
- كريم 33 ٪ - 200 غرام ؛
- الفلفل عبق والأسود - لمدة 5 البازلاء.
- الملح.
إعداد
قطع البطاطا إلى مكعبات ، والبصل - صغيرة قدر الإمكان. قليهم في الزبدة (30 جم) لإعطاء اللون الذهبي. سيتم أيضًا تقطيع شرائح السمك إلى مكعبات ، ثم تُضاف ، وتُسكب عصير الليمون ، وتُمزج وتُترك للتخلّص. بمجرد أن يتم قلي البطاطا ، صبها في قدر واسكب المرق المفلتر ، والملح ، واطبخ حتى ينضج. ثم صب القشدة واسكب السمك. سنقوم بطهي خمس دقائق أخرى ، لكن في الوقت الحالي سنقوم بتقطيع الشبت. تضاف الزبدة ، اسكب الشبت وإزالتها من النار.
إذا تم قطع هذا الحساء الجاهز بواسطة الخلاط ، فلن يكون حساء السمك الفنلندي التقليدي ولكنه لذيذ للغاية مع الكريمة.
وصفة لحساء السمك النرويجي من سمك السلمون المرقط مع كريم
يمكن أن تؤخذ المأكولات البحرية لذوقك ، يمكن أن يكون بلح البحر ، والروبيان ، والحبار ، الخ. يمكن غليها أولاً في مرق السمك لإعطائه المزيد من النكهة.
المكونات:
- مرق السمك - 1،3 لتر.
- الثوم - 3 أسنان
- الجزر - 1 قطعة.
- الدقيق - 25 غ؛
- القشدة الحامضة - 85 جم؛
- الليمون - ½ pcs.
- الكرفس - 1 الجذعية.
- سمك السلمون المرقط - 350 غ ؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- كريم - 200 مل.
- المأكولات البحرية - 200 غرام ؛
- خليط من الفلفل والأعشاب والملح.
إعداد
يُضاف الثوم ، والنبيذ ، والقشدة ، والقشدة الحامضة ، وعصير الليمون ، ومزيج الفلفل والملح إلى مرق الغليان الجاهز على الموقد ، ويُمزج المزيج لجعل المرق متجانسًا ويطهى لمدة 3 دقائق. يتم تخفيف الدقيق في كمية قليلة من الدقيق وتسكب في الحساء مع التحريك ببطء. شرائح السمك مقطعة إلى قطع صغيرة ، جزر ومخطوطات الكرفس وتُسكب في مرق. نحن نطهو لمدة 10 دقائق ، نرش الخضر على خط النهاية ، نضيف المأكولات البحرية المنقى ونقدمها على المائدة مع نخب الجاودار التقليدي ، المغطى بسخونة بالزبدة.