على توصيات أخصائيي التغذية ، يجب أن تكون أطباق السمك موجودة على مائدتنا على الأقل 3 مرات في الأسبوع. بعد كل شيء ، تحتوي الأسماك على أحماض دهنية مثل أوميغا 3 وأوميجا 6 ، والتي تعوق تطور الأمراض المختلفة ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتسهم في تحسين النشاط العقلي. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية طبخ مرق السمك.
وصفة لمرق السمك
المكونات:
- السمك - 1،5 كجم.
- الكراث - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- نبيذ أبيض جاف - 250 مل؛
- الكرفس - 2 الغصينات.
- زعتر - فرعين
- أوراق الغار - 3 قطع.
- بياض البيض - 1 قطعة.
- مكعبات الثلج - 5 قطع.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
والأكثر لذيذ هي مرقات مطبوخة من سمك السلور ، باس البحر ، سمك الفرخ ، سمك الشبوط الشبوط ، النازلي. نقوم أولاً بتنظيف الأسماك ، ثم شطفها تحت ماء جاري بارد ونقطعها إلى أجزاء. يرش عصير الليمون. نضع السمك في قدر ونسكب الماء البارد ونغطي المقلاة بغطاء ونغليها على نار متوسطة. نقوم بجمع الرغوة المشكلة. البصل مقطعة في حلقات.
للحصول على مرق هوى ذهبي ، يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يتم تقطيع الكراث (الجزء الأبيض) إلى قطع طولها حوالي 2 سم ، ويتم تنظيف الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نضع الخضار وأوراق الغار والخضر في المرق. Solim والفلفل حسب الذوق. صب في النبيذ الأبيض واعادته ليغلي.
الآن اقول لكم كم من الوقت يستغرق لطبخ مرق السمك. على نار بطيئة ، تستغرق هذه العملية حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك ، نأخذ الأسماك والخضروات والخضر. اترك المرق لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نقوم بإزالة الدهون التي ظهرت على السطح ، ويتم تصفية السائل من خلال الشاش ، مطوية إلى عدة طبقات. مرة أخرى وضع المرق على النار.
كيفية توضيح مرق السمك؟ هذا مهم بشكل خاص إذا استخدمناه للهلام. لذلك ، اسكب مكعبات الثلج ، أضف البروتين إليهم ، خفقي وصب على الفور في الكثير من المرق ، اخلطي جيدًا واخلطيهم حتى يغلي. بعد ذلك ، أطفئ النار ، واترك المقلاة مع المرق لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ، نزيل الرغوة. يتم استخدام مرق خفيف وواضح للملء أو الحساء.
Hondashi Fish Broth
خونداشي هو مرق حبيبي جاف. في اليابان ، غالبا ما تستخدم لصنع الحساء. كقاعدة عامة ، يتم تخفيفه في نسبة 1 ملعقة صغيرة لكل كوب (250 مل) من الماء.
حساء السمك على حساء السمك
يمكن العثور على مكونات حساء السمك في متجر ياباني أو في قسم السوبر ماركت المناسب.
المكونات:
- جبنة التوفو - 100 جم؛
- معجون فول الصويا الخفيف - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- نوري - 10 غ ؛
- فطر شيتاكي - 5 قطع.
- حساء السمك من chondashi - 2 ملعقة شاي.
- البصل الأخضر سحق - 20 غرام.
إعداد
تمييع مرق hondashi الجاف في 500 مل من الماء، وجلب ليغلي، يضاف التوفو، مكعبات، والطحالب (مقص ملائم لقطع منها إلى شرائح)، شيتاكي شرائح. يُغلى الخليط معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يُضاف معجون الصويا ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار. قبل التقديم ، رشي الحساء مع البصل الأخضر المفروم.