هذه المواد سوف تساعدك على إعداد اللحوم بشكل صحيح لشيش كباب وتقلى بشكل صحيح على استجواب على الحصة. فيما يلي الخيارات لصنع الأطباق المفضلة لديك من لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج.
كيفية إعداد وتحميص بشكل صحيح على الفحم كباب شيش من لحم الخنزير؟
المكونات:
- رقاب لحم الخنزير - 1.8 كجم.
- بصيلات البصل - 760 جم؛
- زيت عباد الشمس ، عديم الرائحة - 60 مل.
- الفلفل الأسود (يفضل الأرض طازجة) - 2-3 قرصة.
- مجموعة من التوابل العطرية والتوابل للشيش كباب - 25 غ؛
- ملح كبير - 10 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
كقاعدة عامة ، حول أي جزء من جثة الخنازير التي يجب أخذها لطهي كباب شيش من أسئلة الخنزير والخلافات التي لا تنشأ أبداً. الجميع يعرف أنه أفضل من اللحم ، من رقاب لحم الخنزير لهذا الغرض لا يمكن العثور عليها. قطع المنتج عبر الألياف مع شرائح حوالي أربعة إلى خمسة سنتيمترات في الحجم ورصها في المينا أو جرة الزجاج. أنتقل الآن لإعداد البصل. ننظفها ونقطعها بحلقات ونعجنها في وعاء منفصل بالملح ثم ننشرها إلى اللحم. يُضاف زيت عباد الشمس نفسه ، الفلفل الأسود المطحون الطازج ، التوابل والبهارات ، المختارة خصيصًا للشيش كباب وتخلط جيدًا. نغطى الوعاء بالغطاء الذي يحصد باللحم أو نحكمه بالأفلام ، ونضعه على رف الثلاجة وننسيه لمدة يوم.
الآن سنشوي كباب شيش من لحم الخنزير على نحاس. المواد المثالية لإخمادها ستكون جافة كروية أو حطب جاف جاهز من أشجار الفاكهة. ولكن في غياب مثل هذا من الممكن استخدام أي خشب صلب آخر. لا يمكنك استخدام الصنوبر للحريق ، وكذلك الصنوبريات الأخرى. يقلى شيش كباب ، كما هو معروف ، على الجمر ، لذا عليك الانتظار حتى يحترق الحطب وتتحول إلى شظايا مشتعلة.
شرائح Promarinovannye من سلسلة اللحوم على الأسياخ ليست ضيقة جدا لبعضها البعض ، ولكن دون لومن. نرتب قطع الشغل على الشواية ، نثبت السيخ في الأخاديد على جدرانه المقابلة. في البداية ، من الضروري أن نحمر اللحم في حرارة ساخنة لإغلاق العصائر ، ومن ثم يجب تقليل شدة الجمر قليلاً ، ورشها بالماء ، وإحضار كباب شيش إلى الجاهز ، وتحويل وسقي اللحم أو البيرة من وقت لآخر. اللحم المفروم في المقطع يعطي عصير واضح.
كباب شيش كامل يقدم مع صلصة الطماطم ، البصل المخلل ، خبز البيتا ، الخضروات الطازجة.
كيف بشكل صحيح لتقلى كباب شيش من لحم الضأن؟
المكونات:
- لحم الضأن - 1،8 كجم ؛
- لمبات بصل - 350 غم.
- الكزبرة المطحونة - 20 غ؛
- الكزبرة الخضراء - حفنة واحدة ؛
- فلفل أحمر مطحون - قرصة صغيرة واحدة؛
- الليمون المتوسط الحجم - 1 قطعة.
- فلفل أسود طازج - 10 جم؛
- ملح طعام كبير - 15 جم.
إعداد
لإعداد كباب الشيش ، فإن لحم الحمل الصغير من الجزء الظهري مثالي. يجب غسلها وتقطيعها إلى شرائح وخلطها مع حلقات البصل المشحونة بالملح والبهارات الأخرى. أضف أيضا عصير ليمون واحد ومزيج جيدًا مرة أخرى. ننقع لحم الخروف في الثلاجة ، ونضع فيه حملاً ، من 12 إلى 24 ساعة.
إن تقانة كباب شيش القلي من لحم الضأن مشابهة لما وصفناه في وصفه لطهي كباب شيش من لحم الخنزير. لكننا سنلاحظ ، أنه أثناء عملية الطهي على الفحم ، يكون الحمل أفضل من رش النبيذ الأحمر الجاف بدلاً من الماء أو البيرة.
كيف بشكل صحيح أن تقلى كباب شيش من الدجاج ، حتى لا يحرق؟
المكونات:
- لحم دجاج (شرائح) - 1،8 كجم ؛
- توابل للدواجن - 30 غ؛
- الثوم في حبيبات - حسب الذوق.
- الكزبرة - 1 قرصة؛
- مايونيز - 70 جم؛
- فلفل أحمر مطحون - قرصة صغيرة واحدة؛
- فلفل أسود طازج - 10 جم؛
- ملح الطعام الكبير - 10-15 جم.
إعداد
لحم الدجاج لا يتطلب نضارة طويلة. يكفي أن يصطاد الطائر بالمكونات المقترحة
ولكن في كثير من الأحيان يحترق كباب شيش من دجاج في الخارج ويبقى رطباً بالداخل. كيف يمكن تجنب هذا؟ يجب وضع صر الدجاج مع الدجاج المخلل لمدة خمس دقائق على الفحم مع حرارة قوية وإعطاء اللحم البني ، ويقلبه عدة مرات. بعد ذلك ، يجب رفع مستوى اللحم أو الحد بشكل كبير من شدة الحرارة تحته. تقلى أسياخ الدجاج لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة ، وتحول الشواية بانتظام. يتم تحديد استعداد الدجاج بسبب عدم وجود عصير وردي عند ثقب اللحم.