صلصة البشاميل هي جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق اللذيذة. دون ذلك ، لازانيا وبعض أنواع المعكرونة لا يمكن تصوره. على أساس البشاميل ، يتم إعداد الصلصات الأكثر تعقيدًا ، بالإضافة إلى الكثير من الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الأخرى.
كيف لطهي صلصة البشاميل في المنزل - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- زبدة الفلفل دسم - 65 غرام ؛
- لبن كامل - 1 لتر؛
- دقيق قمح مخمر - 75 جم؛
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
- الفلفل الأسود الطازج - بضع قرصة.
- حجر الملح - حسب الذوق.
إعداد
وصفة صلصة البشاميل الكلاسيكية بسيطة للغاية وتتضمن استخدام مجموعة صغيرة من المكونات. لتبدأ ، الزبدة ، ولكن يجب أن تكون بالتأكيد طبيعية ونوعية ، ضعها في قدر أو مقلاة عميقة واتركها تذوب تمامًا. نحن نسكب طحين القمح المنخل ، بكل الوسائل أعلى درجة ونمررها مع التحريك المستمر لبضع دقائق. الآن ، في أجزاء صغيرة ، صب في الحليب البارد (300 مل) وتحريك الكتلة بشكل مكثف باستمرار. ثم نقدم الحليب المتبقي ، مزج محتويات الوعاء بعناية مع كورولا إلى نسيج موحد ونتركه على أقل حرارة لمدة خمس دقائق ، دون أن ننسى تحريك الصلصة طوال الوقت.
وأخيرًا ، تُضاف صلصة البشاميل مع الملح والفلفل ، وأرضًا طازجةً بالضرورة ، وجوزة الطيب ، وتُوضَع قطعة من الزبدة وتُحرك مرة أخرى حتى تذوب.
صلصة البشاميل في المنزل - وصفة مع الفطر والجبن
المكونات:
- زبدة الفلفل دسم - 65 غرام ؛
- لبن كامل - 1 لتر؛
- دقيق قمح مخمر - 85 جم؛
- جوزة الطيب الأرض - قرصة.
- الفلفل الأسود الطازج - بضع قرصة.
- البصل - 45 غ؛
- champignons - 280 غرام ؛
- حجر الملح - حسب الذوق.
إعداد
يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية الأساسية لصلصة البشاميل بمكونات مختلفة ، مما يخلق اختلافات جديدة لا تقل إثارة. في هذه الحالة ، سنقوم بتحضير صلصة مع الفطر والجبن. في هذا الأداء ، يكمل Beshamel تماما المكرونة أو اللازانيا.
لتحضير الصلصة ، كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية ، في الزبدة المصبوغة بالذوبان نمرر الدقيق ، ثم نضيف البصل المفروم ، وبعد دقيقة واحدة من الفطر المغسول والمفروم سابقاً. قلي المكونات لعدة دقائق ، وبعدها نسكب القليل من الحليب ، ونمزج المحتويات باستمرار أثناء القيام بذلك. تركنا البشاميل على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة ، وتوابلها بالملح والفلفل وجوزة الطيب في هذه العملية ، وفي نهاية اللعاب ، نقدم الجبن الصلب المبشور. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التراجع عن الكلاسيكية وإضافة الصلصة مع الغار ، والتي تحتاج إلى استخراجها في نهاية الطهي.