للذواقة الحقيقيين وخبراء الجبن ، نقترح صنع شيء مثير للاهتمام - الجبن الصلب محلي الصنع. أهم شيء هو أن يكون لديك صبر ونتيجة لذلك ستحصل على منتج مفيد وطبيعي ، والذي بحسب ذوقك ، لن يكون أسوأ من المتجر.
وصفة للجبن الصلب في المنزل
المكونات:
- الجبن - 1 كجم.
- الحليب - 990 مل.
- البيضة الريفية - 2 قطعة.
- زيت ريفي - 105 غ؛
- الصودا - قرصة.
- زيتون - 55 جم؛
- زيتون - 55 جم؛
- التوابل،
- أوراق البقدونس والنورات من الشبت.
إعداد
لذلك ، قبل إعداد الجبن الصلب في المنزل ، نقوم بإعداد جميع المكونات. يسكب الجبن في قدر صغيرة ويسكب في الحليب البارد. نرسل الأطباق إلى حريق صغير وبعد الغليان ، نطهو لمدة 5 دقائق. عندما تظهر مصل اللبن الخفيفة في الأعلى ، نقوم بصب محتوياتها في مصفاة مبطنة بشاش. ضغط الجبن ، ملفوفة في القماش القطني وتنظيفها لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
بدون إضاعة الوقت ، نضع زبدة بالزبدة الحامضة ونرمي البيض وقليل من الصودا. نسكب الخليط الناتج في قدر ، نضيف الأعشاب المقطعة ، بذور الشبت ونسخ الكتلة حتى يتم تذويب جميع المنتجات بشكل موحد ، ولكن لا تغلي. بعد ذلك ، قم بتبريد اللبن الرائب مع التقليب. وضعنا الأطباق في حمام مائي وبعد الماء المغلي يتم تقليب الجبن باستمرار باستخدام ملعقة خشبية. يجب أن تكتسب الكتلة النهائية لونًا موحدًا وتتخلل بسهولة خلف جدران المقلاة. لجعل الجبن يتحول إلى كثيف وثابت ، قم بغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة.
تغطى الحاوية بفيلم غذائي ، مدهون بالزيوت الخالية من الدهون وتنتشر كتلة الجبن. أضيفي إليها قطع زيتون وزيتون كاملة ، وزعيها بالتساوي. نغلق الأطباق بغطاء ونقوم بإزالة الجبن الصلب منزلي الصنع من الجبن لمدة يوم في الثلاجة.
في اليوم التالي نذهب إلى تذوق: تقطعها إلى شرائح وتخدمها في النبيذ أو الشاي.
الجبن الصلب محلية الصنع من الحليب والزبادي
المكونات:
- لبن - 405 مل؛
- الكفير قليل الدسم - 500 مل؛
- التوابل،
- اختيار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
في الوعاء ، نسكب الكفير ، نرمي الملح ، نكسر البيضة ونضربها بخلاط حتى تكون متجانسة. يتم غلي الحليب في مغرفة ، ثم يسكب كمية قليلة من الكفير ثم يجلب السائل ليغلي مع التحريك. قم بإزالة الأطباق من الموقد بعناية ، واتركها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم تصب في مصفاة مبطنة بشاش. بعد حوالي ساعة نلتف كتلة الجبن في الشاش ، ونضع الصحافة فوقها ونتركها طوال الليل. في الصباح ، نقطع الجبن الصلب ونطبخ في المنزل مع شرائح ويقدم مع الخبز لتناول الافطار.