ولرنة الرنة ، من الممكن حمل لحم الغزال الشمالي والنبيل ، وكذلك لحم الغزال ، والابيتي ، وبعض الأنواع الأخرى (التي في عائلة الغزلان هي 51 نوعًا). تجدر الإشارة إلى أن لحم الرنة ، وهو أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي التقليدي للشعوب الشمالية ، يختلف في خصائص لحوم الغزلان التي تعيش في خطوط العرض الأكثر دفئًا فيما يتعلق بطبيعة الطعام.
تتغذى الغزلان الشمالية بشكل رئيسي على الطحالب والأشنات ، التي لها خواص طبيعية للمضادات الحيوية ، بحيث يستمر لحم الرنة لفترة أطول ، ويمكن أن تؤكل نيئة ، دون خوف من العواقب.
Venison - اللحوم الحمراء العصير مع طعم فريد من نوعه ومحتوى قليل الدسم ومزيج فريد من العناصر الغذائية. ويمكن اعتبار Venison رقة المنتجات الغذائية والغذائية ، ويوصى استخدامه للاضطرابات الأيضية ، البري بري ، لتعزيز الحصانة.
من لحم الغزال يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة ، سواء كانت بسيطة جدا ومكررة للغاية (فهي مدخنة ، مجففة ، مجففة ، متبلة ، مقلية ، مسلوقة ، مطهوة ، مخبوزة ، وغيرها). أكثر اللذيذة والعطاء هو لحوم الحيوانات دون سن سنة واحدة ، والرجال الشباب والإناث الحريرية. من الأفضل استخدام لحم المتن و لحم الخنزير المقدد (الشعوب الأصلية في الشمال و الصيادون الجيدون يستخدمون كل شيء). Venison - اللحوم جافة إلى حد ما وقاسية ، لذلك هناك حاجة لطرق الطبخ ووصفات للأطباق.
يخنة لحم الغزال في احباط في الفرن
المكونات:
- لحم الغزال - قطعة من لحم المتن لا يزن أكثر من 1.5 كجم.
- الثوم.
- الجدول الأحمر أو الوردي غير النبيذ الكبريت ، والبيرة الحية غير المحلاة (أو العصائر الطازجة من الرمان والكرز والكشمش الأحمر) - 300 مل.
- فلفل أحمر حار
- الفلفل عبق والبازلاء السوداء؛
- القرنفل.
- أوراق الغار؛
- التوت من العرعر ، والتوت البري (و / أو التوت الأحمر ، الكشمش الأحمر) ؛
- الملح.
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
سيتم خبز قطعة من لحم الغزال بالكامل ، ولكن سنقوم أولاً بتقطيره. ضع القطعة في حاوية متطاولة ضيقة. في الخمر نضيف قليلا التوت العرعر المسحوق (القطع 8-16) ، والفلفل البازلاء (5-8 قطعة) ، فصوص البراعم (3-5 جهاز كمبيوتر شخصى) وأوراق الغار (2-3 جهاز كمبيوتر شخصى). سيتم بيع 3-5 فصوص من الثوم من خلال مكبس يدوي. الموسم مع الفلفل الأحمر الساخن (يفضل الطازجة). قليلا. سوف نملأ اللحم الناتج ونتركه في مكان بارد لمدة 6-12 ساعة. بدوره اللحم بشكل دوري.
عندما يكون اللحم ، برأيك ، قد دنس بشكل كافٍ ، نقوم بتجفيف القطعة بمنشفة ورقية نظيفة. بمساعدة سكين حادة ضيقة ، نقوم بحشو اللحم بالثوم (نصفين أو أرباع السور) ، إذا كان اللحم صعبًا ، فيمكنك تحزيمه بقطع من شحم الخنزير .
تزييت احباط مع الدهون وحزمه مع قطعة من اللحم حتى أثناء إعداد عصير لا يتدفق. ضع اللحم في رقائق معدنية على صينية خبز أو شوي وأخبز في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة.
يتم تقطيع اللحم المخبوز على طبق التقديم ، مزين بالخضراوات والتوت الأحمر (التوت البري ، التوت البري ، الكشمش). من الجيد أن يخدم هذا الطبق من الغزلان بشكل منفصل
بالمناسبة ، من لحم الغزال أعدت بهذه الطريقة (انظر أعلاه) ، يمكنك إعداد أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، قطع إلى قطع ويقلى كباب شيش أو اخماد مع البصل والجزر ، أو مقطعة إلى شرائح ويقلى.
يتم تحضير أطباق اللحم المفروم بنفس طريقة تحضير اللحم المفروم. بالنظر إلى أن لحم الغزال جافة إلى حد ما وقاسية ، يمكنك إضافة القليل من الدهون لحم الخنزير إلى حشو.