Dolma في أوراق العنب هو وصفة يمكن أن مفاجأة كل من طعم طبق لأول مرة. في الواقع ، هم نفس الملفوف المحشو ، ولكن كأساس للحشو ، يتم استخدام أوراق العنب الصغيرة بدلا من الملفوف. يكتسب طعم مثل هذا الطعام طعمًا لطيفًا أكثر رقةً من نظائر الكرنب.
كيف لطهي دولما؟
إعداد دولما في أوراق العنب هو أمر أساسي ، وإذا كان لديك وصفة مؤكدة مع التوصيات الصحيحة ، يمكن للجميع أكله.
- حدد أوراق العنب الشابة من الشكل الصحيح دون ضرر أو البقع شطفها تحت الماء الجاري.
- ترك الأوراق لعدة دقائق في الماء المغلي ، والسماح لاستنزاف وبرودة.
- يمكنك استخدام ليس فقط الطازجة ، ولكن أيضا أوراق مخلل لجعل دولما.
- القطع الخضراء محشوة باللحم المفروم المحشو بالبصل. وكثيرا ما تستكمل وصفة لحم الخنزير المقدد لدولما مع الأرز ، في كثير من الأحيان - البرغل أو الخضار.
- يتم سكب الفراغات مع مرق أو ماء ، وضغط مع لوحة والوزن ، بحيث لا تتكشف القوائم ، ويتم تشغيلها لمدة ساعة تقريبا.
Dolma من أوراق العنب الطازجة - وصفة
سوف فاتح الشهية dolma من لحم الضأن في أوراق العنب تسمح لك التمتع بالطعم ، أقرب إلى الإصدار الأصيل من الطبق. لعصارة ، يتم إضافة اللحم المفروم أو الزبدة إلى الحشو. يمكن استبدال النعناع الطازج بقليل من المجفف ، وبدلاً من استخدام الماء في صب المرق.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لحم الضأن - 0.5 كيلوغرام.
- كورديوك - 150 غرامًا ؛
- الأرز - 80 غ؛
- بصل - قطعتان.
- الكزبرة والشبت والنعناع - 0.5 خصلة ؛
- الملح والفلفل والماء.
إعداد
- يترك يغلي لمدة 3-5 دقائق.
- لف لحم الضأن في مفرمة اللحم والدهون والبصل.
- أضيفي الخضر والأرز المغسول والملح والفلفل.
- من الأوراق وملء ملء المظاريف ، وضعها في مرجل بأوراق العنب كبيرة.
- صب محتويات المياه المملحة لتغطية ، اضغط على الحمل والحساء لمدة 1 ساعة.
كيف لطهي دولمة من أوراق العنب مخلل؟
يمكن أن تؤخذ أوراق العنب دولما مخلل. خصائص الذوق النهائي للطبق في هذه الحالة ليست أقل من ما هو معد من منتج طازج. يجب غمر أوراق الشجر المحفوظة مسبقاً في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يجب تجفيفها. للحشو فمن الممكن أن تأخذ من أي اللحوم اللحوم.
المكونات:
- أوراق مخلل - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- قوة - 0.5 كغم؛
- زيت - 70 جم؛
- الأرز - 80 غ؛
- بصل - 2-3 قطع.
- زيرا - قرصة.
- الخضر - 1 باقة؛
- مرق - 0،5 لتر ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- تحضير وتجفيف الأوراق.
- اخلط اللحم المفروم مع البصل والأعشاب.
- يغلى الأرز لمدة 3 دقائق ، ويغسل ، ويخلط في الحشوة.
- قم بتعبئة الحشوة ، ملفوفة في أوراق الشجر.
- يتم وضع القضبان في وعاء ، مع بطانة القاع ، وصب المرق ، والاستعداد لمدة 1 ساعة.
الخضروات دولما
يتم إعداد Dolma في أوراق العنب ، والتي سيتم تلخيصها وصفة التالي ، مع تعبئة الخضروات ولا تحتوي على اللحوم وغيرها من المنتجات الحيوانية. بفضل هذا الطبق يمكنك تضمينه بأمان في قائمة طعام خفيفة أو نباتية. سيتم إضافة التغذية لملء الأرز.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الأرز - 0.5 كوب.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زيرا - قرصة.
- الخضر - 1 باقة؛
- مرق الخضار - 1 لتر.
- الملح والفلفل والريحان والتوابل والزيت النباتي.
إعداد
- يغلي الأرز لمدة 10 دقائق ، وغسلها.
- مرر البصل بالجزر.
- يُضاف الباذنجان والطماطم ، ويُقلى لمدة دقيقتين.
- موسم الكتلة لتذوق ، تضاف الخضر.
- يتم غلي الأوراق لمدة 3 دقائق ، مليئة بالخضار والأرز ، مطوية بظرف.
- اسكب القوالب في قدر مع المرق.
- بعد 40 دقيقة من القهر ، ستكون الخضروات dolma جاهزة.
لحوم البقر دولما - وصفة
بعد النسخة الكلاسيكية مع لحم الضأن ، والأكثر شعبية هي Dolma مع لحم البقر. الطبق متناغم ومتوازن مع المذاق والمغذي والعطرية. عندما تخدمها يمكن أن تستكمل مع صلصة الطماطم حادة أو حساسة ، القشدة الحامضة أو المرق على قاعدتها مع إضافة الثوم والمكسرات والخضر.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 3 قطع.
- لحوم البقر - 600 غرام ؛
- الأرز - 0.5 كوب.
- زير والكركم - على السؤال ؛
- الخضر - 1 باقة؛
- مرق - 1 لتر.
- الملح والفلفل والزيت.
إعداد
- يُمزج اللحم البقري مع البصل والأعشاب والتوابل.
- أضف القليل من الزيت إلى الحشوة.
- تغلي الأوراق لمدة 3-5 دقائق ، مع ملء حشو ، أضعاف مع المظاريف ، والتي وضعت بكثافة على طبقة من الأوراق في قدر.
- املأ الجميع بالمرق والحساء لمدة ساعة.
دولما من لحم الديك الرومي
يتم إعداد Dolma في أوراق العنب ، وصفة بسيطة والتي سيتم تقديمها في التوصيات أدناه ، من تركيا. بدلا من الأرز في هذه الحالة ، يتم استخدام الكسكس ، ويتم استكمال المزيج الحار مع التارتون الطازج والزعتر المجففة. يفضل أن يحمض الماعز حسب الذوق مع عصير الليمون ويضاف القليل من الزيت.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعة واحدة.
- تركيا - 800 غرام ؛
- الكسكس - 180 غرام ؛
- Oregano و tarhun - 2 ملعقة شاي لكل منهما؛
- مرق - 1 لتر.
- الملح والفلفل وعصير الليمون والزبدة.
إعداد
- طحن شرائح الديك الرومي والبصل في مفرمة اللحم.
- إضافة الكسكس ، اوريجانو ، الطرخون والملح والفلفل.
- تحضير الأوراق ، وملئها بالحشو ، شكل المظاريف ، التي توضع في وعاء مع الأوراق في القاع.
- مرق podsalivayut ، إضافة عصير الليمون والزبدة ، سكب في القضبان.
- بعد ساعة من الإطفاء ، تكون دولما من تركيا جاهزة للخدمة.
Dolma من اللحم المفروم الدجاج - وصفة
نسخة أخرى من الحمية الغذائية الأصلية هي دولما مع لحم الدجاج. طبق يرضي تماما الجوع دون إضافة المزيد من الوزن ، وفي الوقت نفسه سوف يروق لمستقبلات الذوق من عشاق لتذوق لذيذ وشهية. سيكون أكثر طعم الطعام المشبع إذا قمت بإخماد المنتجات في عصير الطماطم.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- دجاج مفروم - 600 جم؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- البصل الأخضر والخضر - 1 شعاع.
- عصير الطماطم - 400 مل؛
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- اخلط اللحم المفروم مع البصل والأعشاب والمسلوق حتى نصفه مع الأرز.
- قم بتعبئة الكتلة ، املأ الحشوة بأوراق مسلوقة لمدة 5 دقائق.
- اطحني القضبان مع المظاريف ، ضعها بإحكام في قدر ، واسكبها في طماطم محنك.
- يخنة الطبق لمدة 1 ساعة.
دولما مع البرغل واللحم المفروم
يتم تنفيذ الوصفة التالية لدولما ورق العنب مع البرغل ، وبدلاً من الحشوة الكلاسيكية للمرق أو الماء ، يتم استخدام صلصة مشبعة محنطة مع خبز محمص من البصل والجزر والطماطم. يمكنك وضع جريش في الحشوة الخام أو تسخينها مسبقاً في ماء مغلي لمدة عشر دقائق.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- قوة - 700 جم؛
- برغل - 150 غم
- الخضر - 1 باقة؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير الطماطم - 250 مل.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- يخلط الحشوة والبرغل والخضراوات والبصلان المفروم والموسم بالكتلة.
- في الأوراق يتم لف أجزاء من التعبئة ، وضع قطع العمل في مقلاة.
- قم بتمرير البصل مع الجزر ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
- بعد 10 دقائق يسكب طماطم القلي ، صلصة البسكوت ، سكبهم دولما.
- يخنة الطبق لمدة 1 ساعة.
Dolma من لحم الخنزير في أوراق العنب - وصفة
لا يمكن أن يسمى إعداد dumas من أوراق العنب وفقا للوصفة التالية أصيلة والعديد من خبراء الذواقة الشرقية رفض رفضا قاطعا هذا الإصدار. كمكون للحوم في هذه الحالة ، يتم استخدام لحم الخنزير ، وهو أمر غير مقبول لقائمة المسلمين ، ولكنه لذيذ جداً في هذه الأطباق.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- الأرز - 150 غرام ؛
- الخضر - 1 باقة؛
- الملح والفلفل والتوابل والمرق.
إعداد
- فرم لحم الخنزير مع البصل.
- يُضاف الخضر والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح الأرز نصف جاهز.
- يتم تغليف أجزاء من الحشوة في أوراق مسلوقة لمدة 5 دقائق.
- تسكب القوالب في قدر قبل أن تغلف بالمرق ، وتوضع على طبق.
- بعد ساعة من التسقية ، ستكون دولمة لحم الخنزير جاهزة.
دولما في متعدد المتغيرات - وصفة
بسيطة وسهلة لإعداد دولما في multivark . يمكن استخدام الأرز الخام ، فقط قبل تبخيره لمدة 10 دقائق بالماء المغلي ، ثم الشطف بالماء البارد. كتوابل للتعبئة ، يمكنك أن تأخذ مزيجًا من الأثواب الشمسية أو الاستغناء عن مجموعة متعددة المكونات من أنواع متعددة من الخضروات الطازجة.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- قوة - 700 جم؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- الخضر - 1 باقة؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح والفلفل والقفز ، suneli ، مرق.
إعداد
- اخلطي اللحم المفروم بالأرز والأعشاب والبصل والخضر.
- يوضع الحشوة حسب الذوق ، املأها بأوراق مسلوقة لمدة 5 دقائق ، مع طيها بظرف.
- وضع القضبان في وعاء ، واصطف مع أوراق ، وتحول طبقات مع دوائر الليمون.
- صب محتويات لتغطية المرق ، وتغطي مع لوحة والاستعداد لمدة 1.5 ساعة على "Quenching".
دولما في المرجل المزدوج
يمكن طهي Dolma من ورق العنب في غلاية مزدوجة. هذه الطريقة من المعالجة الحرارية سوف تحافظ على النكهة الغنية من التعبئة والحصول على خصائص شاملة ممتازة للطبق. البصل في هذه الحالة تقلى في الزيت مع إضافة التوابل والبهارات ، مما سيعزز العطر.
المكونات:
- أوراق العنب - 45-50 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - قطعتان.
- قوة - 600 غ ؛
- الأرز - 100 غرام ؛
- الريحان والكزبرة - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل والكركم والتوابل والزبدة.
إعداد
- تمرير البصل في الزبدة ، إضافة الكركم ، خليط الفلفل ، والتوابل ، واشتعلت في دقيقة.
- اخلطي اللحم المفروم مع الخبز المحمص ، مع إضافة الخضار ، الثوم ، المطبوخ حتى يصبح الأرز نصف جاهز.
- لف أجزاء الحشوة في الأوراق ، ضع الباخرة في الحاوية.
- قم بإعداد الطبق لمدة 40 دقيقة.