صلصة البشاميل هي صلصة بيضاء رائعة جاءت إلينا من المطبخ الفرنسي. يتم تقديمها لمختلف أطباق الخضروات والأسماك واللحوم ، بالإضافة إلى التسلق. وبفضل ذلك ، يمكن أن تصبح العديد من الأطباق اليومية روائع حقيقية بسهولة ، كما أنها تمنحهم نكهة فريدة وطعمًا رائعًا. تحضير صلصة البشاميل ليست صعبة على الإطلاق ، انظر بنفسك ، بعد وصفاتنا.
الوصفة الكلاسيكية لصلصة البشاميل
المكونات:
- زبدة - 40 جم؛
- دقيق - 50 جم؛
- بقرة حلوب - 800 مل؛
- التوابل،
- جوزة الطيب الأرضية - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
نحن نقدم لك وصفة للصلصة الغذائية الكلاسيكية bechamel. الحليب الدافئ جيدا ، ولكن لا تجلب ليغلي. في مقلاة أخرى ، تذوب الزبدة ، صب في الدقيق وتحرك بشكل مكثف إلى حالة متجانسة ، دون إزالة من النار. ثم ، في قطرة صغيرة ، في أجزاء صغيرة ، صب في الحليب الدافئ ويحرك بسرعة ، لا يسمح بتكوين كتل. لذلك أدخل تدريجيا كل الحليب ولا تقم بإزالة المقلاة من نار بطيئة حتى تصبح الصلصة متجانسة. وفقا للاتساق ، ينبغي أن تتحول إلى مثل الكريمة الحامضة السائلة إلى حد ما. بعد ذلك ، أضف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية وأضيفي الملح حسب الرغبة. اخلط جيدا صلصة البشاميل واخلعها من النار.
وصفة لصلصة البشاميل مع الفطر
المكونات:
- زبدة - 130 جم؛
- لبن - 1 لتر.
- مشروم طازج - 100 جم؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الثوم - حسب الذوق
- جوزة الطيب - حسب الذوق
- التوابل،
- لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
فطر طازج ، على سبيل المثال الفطر ، ينظف ، يشطف ويغلى حتى يصبح جاهزًا بإضافة الملح. ثم ارمهم في مصفاة ، باردة ومقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تنظيف اللمبة ، وشطفها ، وسحقت و wessed إلى الشفافية في الزبدة المذابة. بعد ذلك ، يضاف الفطر مع الثوم المفروم ، يقلب ويقلى حتى يصبح ذهبيا. الآن تحول الخضروات إلى خلاط وطحنها إلى حالة موحدة. أضف الملح حسب الذوق والمزيج. لتحضير الصلصة ، في قدر عميق ، نذوب قطعة من الزبدة ، نسكب الطحين ونحمرها ، ونمزجها بعناية ، حتى لا تكون هناك كتل. المقبل ، صب الحليب الدافئ والحساء ، حتى سميكة. ثم نرمي الملح ، وجوزة الطيب ، والفطر المذاق ، ونخلط ونزيل صلصة البشاميل من الطبق.
وصفة لازانيا صلصة البشاميل
المكونات:
- دقيق - 30 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- هريس الطماطم - 20 مل.
- التوابل،
- الحليب - 750 مل.
إعداد
إذا لم تكن لديك معجون طماطم جاهز ، فإننا نأخذ الطماطم الناضجة ، ونصنع شقًا صغيرًا فوق كل خضار ونغمسه أولاً بالماء المغلي ثم بالماء المثلج. نظرًا لانخفاض حاد في درجة الحرارة ، سينفجر القشر ، وستزيله بسهولة. بعد ذلك ، نقوم بتقطيع لحم الطماطم على أصغر مبشرة ونسكب بعناية جزء من العصير المخصص. ونتيجة لذلك ، حصلت على بطاطس مهروسة سميكة وسميكة. الآن نحن ندفئ ستيبين على الموقد ، نذوب الزبدة فيه ، نسكبه في الدقيق ونقليبه على نار قليلة. مرة واحدة يتم تحميص عنصر القمح ، اسكب الحليب الدافئ وتخلط جيدا. في النهاية ، نحن نقدم هريس الطماطم ، ويحرك كل شيء ويذهب إلى إعداد اللازانيا.
صلصة البشاميل للأسماك
المكونات:
- زبدة - 40 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- صفار - 1 قطعة.
- لبن - بند واحد
- كريم حامض - 100 مل؛
- الليمون - حسب الذوق
- التوابل.
إعداد
نذوب الزبدة في مقلاة ، ونحمرها برفق ، ونخفّف كل اللبن مع الحليب ونعطي الكتلة إلى الغليان. ثم يضاف عصير الليمون للتذوق ، وتضع القشدة الحامضة والحرارة جيدا. نزيل الصلصة من الصفيحة ، ونخلطها مع صفار البيض ونقدمها للأسماك المقلية أو المخبوزة.