Aivar هو طبق غير قابل للتصرف من المطبخ البلقان ، وهو مصنوع من حلوة ، أقل بكثير من حار ، الفلفل الحلو. يمكن استخدامه كصوص أو طبق جانبي لتكملة أطباق اللحوم ، أو ببساطة كمعجون على الخبز. سوف يرضيك بالتأكيد نكهة فريدة ومذاق غني للوجبات الخفيفة. أدناه هي بعض وصفات لإعداد Aivar لفصل الشتاء.
Aivar - وصفة لفصل الشتاء باللغة الصربية مع الباذنجان
المكونات:
- الفلفل الأحمر البلغاري الحلو - 2.5 كغم؛
- الباذنجان - 1،5 كجم.
- المياه النقية - 1،5 لتر.
- جوهر الخل - 40 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 375 مل؛
- ملح غير معالج باليود - 70 جم؛
- السكر المحبب - 75 غرام.
إعداد
هذا البديل من طبخ ayvara ينطوي على الغليان الأولي لمكونات الصلصة في التتبيلة. لهذا ، لي ، ونحن حفظ الباذنجان والفلفل من السويقي ، وآخر من البذور. ثم نقطع الثمرة إلى شرائح متوسطة الحجم. يشار بالفعل إلى كمية المكونات في الوصفة في الشكل المنقى.
الآن ، في طبق كبير ، مزيج المياه النظيفة والملح والسكر ، حوالي ثلث كوب من زيت عباد الشمس المكرر وجوهر الخليك. إحملي التتبيلة لتغلي وتذوب كل البلورات ، وبعد ذلك نضع الخضار المحضرة فيها. نحن في انتظار غليان ثانية ونطهو محتويات الأطباق إلى نعومة قطع الفلفل والباذنجان. نحن الآن نستخرج الخضار في مصفاة أو مصفاة ونتركها تستنزف وتبرد قليلاً. ثم قم بتحويلها إلى مفرمة اللحم وإضافة زيت عباد الشمس المتبقي ووضع الكتلة الناتجة في وعاء مناسب لمزيد من الطهي. يمكن تعبئة الصلصة (المرق) واستخدامها في فصل الشتاء لتتبيل السلطة أو لإضافة أطباق أخرى حسب الرغبة.
غليان الفلفل المجفف والباذنجان ضروريان للتحريك المتكرر ، أو حتى المستمر ، حتى يصبحان ناعمًا وسميكًا. قد يستغرق هذا من ساعة ونصف إلى ساعتين. نحن نحاول aivar لذوق ، وإذا لزم الأمر ، إضافة السكر أو الملح. يبقى فقط لوضع فارغة على الجرار العقيمة والجافة ، لإغلاق مع قبعات معقمة وترك في شكل رأسا على عقب حتى تبريد تماما.
يمكن استخدام هذه الوصفة الأساسية لطهي aivar الصربي كأساس للحصول على إصدار أكثر حارة من الصلصة. لهذا ، يمكن إضافة الفلفل والباذنجان إلى طعم الثوم أو البصل. لكن التوابل الصرب عمليا لا تستخدم.
aivar المقدونية مع الطماطم - وصفة للوجبات الخفيفة
المكونات:
- الفلفل الأحمر البلغاري الحلو - 1 كغم؛
- الطماطم - 495 غرام ؛
- رئيس الثوم كبير - 1 قطعة.
- بصيلات البصل - 155 غ؛
- الخل (9 ٪) - 20 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 55 مل.
- ملح غير معالج باليود - 60 جم؛
- السكر المحبب - 95 غرام.
إعداد
من المفترض أن الكثير من الخيارات لإعداد aivar pre-bake peppers على الشواية أو في الفرن. وبفضل هذا ، تكتسب الصلصة رائحة وطعمًا فريدًا. هذه الوصفة المقدونية ليست استثناء ، ولتنفيذها ، سيتم وضع الفلفل المغسول على صفيحة خبز ويخبز على فظاظة البراميل. بعد ذلك ، ضع الفواكه الساخنة في كيس ، وربط لفترة من الوقت ، ثم بسهولة التخلص من الجلود ، ونحن أيضا استخراج البذور وإزالة الجذوع.
يجب أيضًا تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، نحن نحرمهم لبضع ثوان مع الماء المغلي ، وبعد ذلك نحن على الفور بيليه مع الماء المثلج وإزالة الجلد دون أي جهد خاص.
الآن يتم تلويث لحم الطماطم والفلفل ، مع البصل المقشر وأسنان الثوم ، في مفرمة اللحم ووضعها في مقلاة أو مقلاة. للوضوح ، يمكنك إضافة جراب الفلفل الحار الفلفل عند الرغبة. نحن نسكب زيت عباد الشمس ونطهر كتلة الخضار حتى يتبخر معظم السائل ويتم الحصول على نسيج سميك بما فيه الكفاية من الصلصة. الآن أضف الملح والسكر المحبب ، صب في الخل ، غلي الكتلة لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك قمنا بنشر aivar الانتهاء على الأوعية الجافة العقيمة وختمه مختومة. من الضروري ترك قطعة الشغل تحت غطاء دافئ لتعقيم ذاتي ، وتحويل الجرار إلى أغطية.