من بين الاختلافات العديدة في الأطباق الروسية ، يفضل تقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة. يرضي والطعم المرن لطيف ، لطيف من المنتجات ، ونسيجها الرائع ، وتحقق ذلك بسبب تفاعل حمض اللاكتيك الحالي مع مسحوق الخبز.
كيف لطهي الفطائر على القشدة الحامضة؟
يتم إعداد العجين للفطائر على القشدة الحامضة الابتدائية ، وخاصة إذا كنت تعرف القواعد الأساسية التي سوف تساعدك على الحصول على النتيجة المرجوة:
- يخلط القشدة الحامضة مع القاعدة السائلة ويكون الخليط الناتج مذاباً بالسكر والملح والصودا (مسحوق الخبيز).
- في عملية الخلط ، يتم إدخال البيض المخفوق.
- يتم طهي الدقيق مسبقًا وإضافته إلى القاعدة على دفعات ، مع تحريكه بعناية في كل مرة بمخفقة أو بخلاط.
- بعد الانتهاء من قاعدة العجن ، يسكب المغرفة في وسط مقلاة ساخنة ، توزع على القاع وتحمر من الجانبين.
- يفضل استخدام وعاء فطيرة خاص أو مقلاة من الحديد الزهر مع قاع سميك.
الفطائر على القشدة الحامضة والحليب - وصفة
يتم الحصول على فطائر رانش ، لذيذة وشهية على القشدة الحامضة والحليب. بعد أن قضيت أربعين دقيقة فقط من وقته ، يمكنك إطعام ستة أكلة. قد تختلف كمية الدقيق في إعداد القاعدة عن الكمية المطالب بها ، وتكون أكبر أو أقل ، اعتمادًا على كثافة القشدة الحامضة المستخدمة والسُمك النهائي المطلوب للمنتجات النهائية.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- لبن - 500 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 2-3 أكواب.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- الجمع بين القشدة الحامضة مع الحليب والسكر والصودا والملح وتخلط جيدا.
- إضافة البيض وسوط قليلا.
- صب الدقيق ، والحصول على حل الكتل.
- ضجة في الزيت النباتي وتبدأ في قلي المنتجات.
- تنضج الفطائر اللذيذة على القشدة الحامضة من الجانبين.
الفطائر على الماء والقشدة الحامضة - وصفة
الفطائر على القشدة الحامضة دون الحليب ، والتي يمكن استبدالها بنجاح بالماء ، لن تكون أقل شهية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الزيوت النباتية بالكريمة الذائبة ، والتي سيكون لها تأثير إيجابي على المذاق والسمات الغذائية للمعاملة ، ولكنها ستجعلها أكثر حرارية أو ، على العكس من ذلك ، تقضي على الدهون تماما من المستحضر.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- ماء - 500 مل؛
- البيض - 3 قطع.
- الخضروات أو الزبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 2-3 أكواب.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- اخفقي البيض واخلط مع القشدة الحامضة والماء.
- أضف السكر والصودا والملح والمزيج.
- يتم حقن أجزاء مع الطحين ، كسر الكتل.
- أدخل الزيت عند الرغبة.
- الفطائر فراي على القشدة الحامضة والمياه بطريقة تقليدية على مقلاة بالزيت.
الفطائر العطاء مع القشدة الحامضة والماء المغلي
يجب على المعجبين من المخرم والمنتجات المسامية طهي الطعام دائما في المنزل ، وفطائر الكسترد على القشدة الحامضة. يمكن أن يكون النكهة العجين بنكهة الفانيليا أو الفانيليا. في مثل هذا الأداء ، تتحول الطعم إلى طعم ومذاق رائع. بعد 40 دقيقة على طاولتك ستكون متعة لذيذة لستة أشخاص.
المكونات:
- كريم حامض - 200 جم؛
- الماء المغلي - 600 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر الفانيلا - عبوة واحدة؛
- دقيق - 300 غرام ؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- اخفقي البيض واخلطه مع القشدة الحامضة وإضافة السكر والصودا والملح.
- ضجة في الدقيق.
- قليلا عن طريق صب الماء المغلي ، مع التحريك بعناية القاعدة.
- يُضاف الزبدة وتُخبز الفطائر على القشدة الحامضة على مقلاة فطيرة بالزيت.
الفطائر دون البيض على القشدة الحامضة - وصفة
الفطائر ، المطبوخة على القشدة الحامضة بدون البيض ، سوف ترضي أنصار النباتيين وأولئك الذين لا يستخدمون هذا المنتج لأسباب أخرى. المنتجات أقل مرونة ، ولكن أيضا أكثر ليونة وأكثر حساسية. هذه الحقيقة ليست ميزة إذا قمت بملئها بالحشو ، ولكن عندما تخدم نفسك على العكس ، فإنها تعمل لصالح الذوق. لإعداد 6 حصص من الحلوى سوف يستغرق 40 دقيقة.
المكونات:
- كريم حامض - 200 جم؛
- لبن - 500 مل؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 300 غرام ؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- اخلط الحليب مع القشدة الحامضة ، ودافئها قليلاً ، وأضف إليها الصودا.
- يذاب السكر والملح في الخليط الناتج.
- ضجة في الدقيق ، تسعى إلى حل جميع الكتل ، وإضافة الزيت.
- خبز الفطائر على القشدة الحامضة دون البيض على مقلاة ساخنة.
الفطائر على الكفير والقشدة الحامضة
يتم الحصول على الفطائر على القشدة الحامضة ، وصفة التي سوف تجد في وقت لاحق ، قدر الإمكان الرائعة ومتجدد الهواء. ويتحقق هذا التأثير عن طريق إضافة الكفير ، الذي ، مع الكريما الحامضة ومسحوق الخبز ، يشطف القاعدة ويجعلها مهواة ومسامية. غالباً ما تكون هذه المنتجات أكثر سمكاً وتقدم مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى. 6 حصص من الحلوى ستكون جاهزة في 40 دقيقة.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- الكفير - 250 مل.
- البيض - 3 قطع.
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 350 غم
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- تغلب البيض مع السكر ، إضافة القشدة الحامضة واللبن ، ويحرك.
- الجمع بين الدقيق منخول مع مسحوق الخبز والملح.
- تضاف المكونات الجافة إلى القاعدة السائلة ، حتى تختفي الكتل.
- خبز الفطائر على القشدة الحامضة بطريقة تقليدية وخدم على الفور.
الفطائر على القشدة الحامضة الخصبة
في هذه الحالة ، يتم إعداد الفطائر على القشدة الحامضة من العجين مع إضافة المياه المعدنية الغازية ، مما يجعلها خاصة الخصبة والمسامية. كما هو الحال في الحالة السابقة ، فإن المنتجات ليست رقيقة ويتم تغذية بشكل مستقل دون ملء مع إضافات النكهة المختلفة. للحصول على ستة أجزاء من طبق لذيذ ، ستحتاج إلى قضاء 40 دقيقة.
المكونات:
- القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
- المياه المعدنية - 150 مل.
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق - 300 غرام ؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- اخلطي الكريما الحامضة مع البيض المخفوق مع السكر والملح.
- ضجة في الماء والطحين مع مسحوق الخبز والزيت.
- خبز الفطائر السميكة على القشدة الحامضة في مقلاة ، تشحيم مع الدهون.
الفطائر على كريم الخميرة الحامضة
يتم الحصول على الفطائر اللذيذة والشهية على القشدة الحامضة والخميرة. تعد تقنية إنشاء اختبار في هذه الحالة أكثر إزعاجًا وتعقيدًا ، ولكن النتيجة هي دون شك تستحق الجهد والوقت. من أجل تزيين وجبة فطيرة لستة أشخاص تحتاج إلى دفع حوالي 2-2.5 ساعة (مع الأخذ في الاعتبار وقت التدقيق ، ونضج العجين وأساس الفطائر).
المكونات:
- القشدة الحامضة - 2 كوب.
- الحليب والماء - 1 كوب.
- دقيق - 1.5-2 أكواب.
- بياض البيض - 5 قطع.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- السكر - 50 غ
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- الملح والدهون للقلي.
إعداد
- في الماء الدافئ ، يتم إذابة الخميرة وإضافة بعض الدقيق وتركها للنهج.
- يتم خلط القشدة الحامضة مع الطحين المتبقي ، يتم ضرب البيض في رغوة سميكة مع الملح ، ويتم إذابة السكر في الحليب.
- قم بدمج محتويات ثلاث حاويات ، صب الزيت ، امزجها ، اتركها في الحرارة لمدة ساعة.
- خبز الفطائر على فطيرة مزيتة.
الفطائر مع القشدة الحامضة - وصفة
يمكن صنع الفطائر على القشدة الحامضة إذا فشلت في استخدام منتج الحليب المتخمر في الوقت المناسب. وبغض النظر عن تاريخ انتهاء الصلاحية ، فهي الأفضل لتزيين علاجك المفضل ، والذي ، على العكس ، يتحول إلى خصبة ، طرية ولذيذة. فقط 30-40 دقيقة وعلى طاولتك سيكون طبق لذيذ وسيله ل 6.
المكونات:
- كريم حامض حامض - 250 جم؛
- ماء 100 مل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 40 غرام.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح والفانيليا والزيت.
إعداد
- اخلط جميع المكونات واخفقيها جيداً باستخدام الخلاط.
- يزينون الفطائر مع مقلاة مزيّنة بالزيت وبنيهما على الجانبين.