هناك العديد من وصفات الكاتشب مع الخوخ في الطبخ. كل شيء يعتمد بشكل أساسي على مجموعة التوابل المستخدمة. على سبيل المثال ، يتم إعداد takemali الصلصة الجورجي الشهير جدا مع إضافة القفزات ، suneli والأعشاب الطازجة من الكزبرة والشبت. مع أكثر الكزبرة ، فإن tkemali الأذواق أفضل.
لا أقل إثارة للاهتمام هي وصفات الكاتشب على أساس الطماطم (البندورة) أو التفاح الحلو والحامض. فهي رائعة لأي لحوم خاصة الدجاج المقلي أو المخبوز. ويمكنك تقديم الأطباق النباتية ، وسقي الصلصة المنزلية من البرقوق من الأرز والمعكرونة أو البطاطا.
كاتشب من الخوخ
المكونات:
- tkemali أو الكرز البرقوق - 1 كغم؛
- الكزبرة والشبت الطازجة - 1 حفنة.
- الثوم - 5-6 أسنان كبيرة.
- hops-suneli - ملعقتان صغيرتان ؛
- السكر - 2-3 ملاعق طعام (نحن تذوق) ؛
- أي فلفل حار (باستثناء الفلفل الحار) - 1 قطعة.
- الملح.
إعداد
يتم غسل البرقوق وصب عليه بالماء (فقط لإغلاق التوت). نحن نغلي بضع دقائق. يستنزف السائل بشكل منفصل ، فإنه لا يزال مفيدا. نستنزف البرقوق من خلال منخل.
غسلت الخضر من الكزبرة والشبت بعناية تحت الماء الجاري ومفرومة ناعما. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ويفرك بالملح. في نفس المكان ، طحن والفلفل المفروم ناعما.
هريس من البرقوق نتصل مع الخضر. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فقم بتعبئة المرق من الحوض. نضع المقلاة على الموقد مع حرارة متوسطة ، مع التحريك المستمر. عندما تكون الصلصة ساخنة ، يضاف الثوم مع الفلفل والملح والسكر والقفزات الشمسية. نحاول أن نتذوق ، إذا لزم الأمر ، صب السكر أو الملح ، vymeshivayu بجد.
يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ويصبّ في وعاء مع عنق عريض ، معقم مسبقًا ومجفّف. كورك وتعيين لتبرد. لفترة قصيرة نقوم بتخزينها في الثلاجة. يتم سكب الكاتشب مع الخوخ لفصل الشتاء في زجاجات كبيرة من الزيت النباتي وتوضع في غرفة باردة. قبل الاستخدام ، استنزاف الزيت.
كاتشب من البرقوق لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق من نوع tkemali - 1 كجم.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الأعشاب المجففة للشبت - 2 ملعقة طعام.
- الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة؛
- النعناع المجفف - 2 ملعقة شاي؛
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- الملح.
إعداد
يتم تنظيف الثوم وسحقها. يتم فرز البرقوق وغسلها وإزالة العظام. وضع Tkemali في مقلاة ، صب الماء (لتغطية الخوخ فقط) ويطهى حتى خففت.
نحن ندمج المرق ، الخوخ يبرد ويمسك من منخل ، ممزوج بالمرق. يغلي المرق مع المرق على نار خفيفة حتى تناسق القشدة الحامضة. في نهاية الطهي ، أضيفي الثوم المسحوق والنعناع والشبت والتوابل. نحن نتذوقها. الموسم مع الملح.
كاتشب من الخوخ مع الطماطم
المكونات:
- البرقوق tkemali أو غيرها من أصناف حلوة حامضة - 1 كجم.
- الطماطم - 2 كجم.
- البصل - 250 غ ؛
- الملح - 1،5 ملعقة طعام.
- السكر - 200 غرام.
- فلفل أحمر مطحون حسب الذوق
- أوراق الغار؛
- عدة حبات من القرنفل ؛
- خل التفاح - ملعقة كبيرة؛
- الثوم المفروم - 100 غرام.
إعداد
يتم تنظيف البرقوق من العظام ومع غيرها من المنتجات التي نمر بها من خلال مفرمة اللحم. القدّاس ، الذي ظهر ، طهي لمدة ساعتين. قبل نصف ساعة من نهاية عملية الطهي ، نضيف جميع المكونات الأخرى إلى الكاتشب. في شكل ساخن ، نغلقه في علب ونخزنه.
كاتشب من الخوخ والتفاح
المكونات:
- الخوخ - 1 كجم.
- التفاح (يفضل الحلو والحامض) - 1 كجم.
- الطماطم - 1 كجم.
- فلفل حلو - 1 كغم؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 300 غرام.
إعداد
يتم غسل البرقوق وتنظيفها من ذيل الحصان والعظام. مع التفاح ، وقطع التقشير ونظيفة من القلب ، مقطعة إلى شرائح. يتم تقشير الطماطم (البندورة) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح. ينظف الفلفل من البذور ويقطع إلى شرائح. يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يضاف الملح والسكر. مزيج جيد. نحن نغلي لمدة 15-20 دقيقة. يسكب الصلصة المطبوخة الساخنة في أوعية جافة معقمة وتغلق بإحكام بأغطية. الخل في هذه الوصفة لوضعها ليس من الضروري ، ما يكفي من الأحماض المتاحة في التفاح والطماطم.