إذا كنت من محبي فطائر الهواء ، فإن هذه الوصفة ستكون خيارًا مثاليًا لإعداد طعامك المفضل. عجينة الهواء على الخميرة في نسيجها تشبه دونات ، وعلى طريق الفطائر لا تسقط ولا تصبح المطاط ، كما هو الحال في كثير من الأحيان مع طبق على أساس الخميرة والصودا. في التوصيات أدناه نحن تصف طرق إعداد الفطائر الخصبة على الخميرة.
الفطائر المورقة على الخميرة واللبن - وصفة
يتم الحصول على الفطائر ، التي أساسها الكفير أو القشدة الحامضة ، أكثر بدانة من زملائهم على أساس الماء البسيط ، وبالتالي أثناء التحميص فإنه من الأفضل استخدام الحد الأدنى من الزيت ، ثم وضع المنتج النهائي على وسادة من المناديل من أجل التخلص من النفط الزائد.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- خميرة فورية - 5 غ؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الكفير - 310 مل.
- ماء 60 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 35 غ.
إعداد
في الماء الدافئ بشكل خفيف ، قم بتخفيف بلورات السكر. رش السائل مع الخميرة من الأعلى واتركها لتنشط حتى زبد على السطح. في هذه الأثناء ، اجمع الصودا والدقيق معًا ، واخلط البيض مع الزبدة المذابة والكفير. صب في المكونات السائلة (بما في ذلك خليط الخميرة) إلى الدقيق ويعجن العجين السلس ، يراقب بعناية أنه لا توجد كتل المتبقية في ذلك. اتركه للذهاب في الحرارة لمدة ساعة.
سخن مقلاة مع قطرة من الزيت وصب عليها أجزاء من العجين. عندما يصبح سطح العجينة فارغًا ، يمكن قلب الفطائر وإحضارها إلى اللون المطلوب على الجانب الآخر.
الفطائر الخصبة مع الخميرة والحليب
الأكثر شعبية كانت ومازالت الفطائر تعتمد على الحليب ، فأن الخميرة الموجودة فيها تولد بسهولة أكبر ، والعجينة لا تزداد كثافتها أو دهونها ، كما أنها تحتفظ بمرونتها خلال الأيام القليلة القادمة.
المكونات:
- دقيق - 185 جم؛
- خميرة فورية - ملعقة صغيرة واحدة؛
- لبن - 235 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر المحبب - 5 غرام.
إعداد
قائمة بسيطة من المكونات لن ترتكب خطأ في تسلسل عملية الطهي. أولا ، تخفف بلورات السكر في الحليب الدافئ ، ثم تضاف الخميرة لهم وتخلط. تخلص من البيضة ودمجها مع محلول الخميرة ، ثم صبها على الطحين واخلط كل شيء. تُغطّى العجينة بفيلم وتُترك للوقوف لمدة 40 دقيقة تقلى قطع العجين حتى يصبح كلاهما محمرًا في كلا الجانبين.
الفطائر العجينة المورقة على قدم وساق
إذا كان لديك أي شكوك حول حقيقة أن الفطائر المستندة إلى الماء لا يمكن أن تكون لذيذة وناعمة ، ثم تأكد من التحقق من هذه الوصفة في الممارسة. لا تسمح لك الفطائر الخفيفة والمليئة بالهواء على الماء بالتفكير في إضافة البيض أو الحليب إلى العجين ، وستسمح لك تقنية الطهي البسيطة بتدليل نفسك بالدهشة في أي وقت.
المكونات:
- ماء - 480 مل.
- دقيق - 480 مل؛
- الخميرة - 5 غرام ؛
- السكر المحبب - 15 غرام.
إعداد
في الماء الدافئ النادر ، يذوب السكر مع الخميرة. بعد بضع دقائق ، عندما يتم تنشيط الخميرة ، صب الحل على أساس جاف وعجن العجين دون كتل. تغطية العجين ،
الفطائر المورقة على الخميرة والماء جيدة كما هو الحال مع المربى ، ومع القشدة الحامضة أو ببساطة مع مسحوق السكر.