الخشين كعك رقيق مع حشوات مختلفة ، أهمها اللحم والبطاطا والجبن والخضر. هذا هو الطبق الوطني للعديد من الشعوب القوقازية ، ولديه اختلافات طفيفة. القردان خيشين هو أنحف ويقلى في مقلاة جافة ، كاراشاي - وهو أسمك قليلاً ويتم طهيه في مقلاة في الكثير من الزبد ، الأوسيتي هو الأكثر سمكًا والمخبوز في الفرن. تقليديا ، يتم تكديس الدجاج ، ومن ثم تقطع إلى أرباع ، TK. ذهب الاسم من كلمة "khich" عبر ، ثم قطع مع الصليب.
وصفة هيتشن مع الجبن والخضر
من حيث المبدأ ، فإن الوصفة هي نفسها ، إلا أن الطبقة تختلف فقط ، لذلك سنخبرك بكيفية طبخ الهتشين على أساس الوصفة بالجبن والخضر.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 600 مل.
- دقيق - 1 كجم
- زبدة - 150 غرام ؛
- جبنة الأديغة - 800 جم؛
- الخضر - 200 غم
- الملح - 30 غرام ؛
- الصودا - 10 غرام.
إعداد
للاختبار ، تحتاج إلى إعداد الكفير الدافئ ، إضافة الصودا واثارة فيه. نفرز الدقيق في وعاء كبير ، نتركه في وقت لاحق. Sift إلزامي ، TK. دقيق الهواء هو تعهد من العجين الناعم. نصنع تعميق ، نسكب الكفير ، البيض ، ملعقة كبيرة من الزيت والملح. امزج كل شيء وعجن العجين. يجب أن لا تكون ضيقة ، ولكنها ناعمة. احرص على التغلب على العجينة على الطاولة ، بحيث تكون بعد ذلك مرنة ولا تنكسر عند الدوران. نتركها بعد كل التلاعبات للراحة لمدة نصف ساعة.
من أجل التعبئة ، نقوم بسحق الجبن ، يمكنك طحنه ، يمكنك فقط فركه ، نقطع الخضر ناعماً جداً. يمكن أن يكون أي من الخضروات المفضلة لديك ، الشيء الرئيسي طازجًا ونظيفًا ، امزجه مع الجبن والملح وقومي بلف الكرات من الكتلة المستلمة. مع البطاطا ، هذه العملية بالتأكيد أسهل بكثير ، ولكن هنا يمكنك أن تجربها. تصنع الكرات من أجل ضغط الحشوة ثم تناسبها أكثر في القفص ، لا تعمل ملعقة كثيفة.
تنقسم العجينة النهائية إلى نفس الأجزاء في الحجم مثل كرات الحشوة ، ربما أكثر من ذلك بقليل. نصنع كعكة من العجين ، ونضع الحشوة هناك ونمزقها من فوق ، مثل الكيس ، إذا كانت العجينة زائدة عن الحاجة ، فإننا نقطعها. قم بتسطيح الكف مع الكرة المستلمة ولفها بلطف بكمية كافية من الدقيق ، تحتاج إلى العمل بعناية ، مع الحواف بشكل خاص لا لكسر وإلا سيتدفق الحشو. إذا تم تشكيل ثقب ، قم بتليينه بالماء ورشه بالطحين. سمك مصنوع في الإرادة ، يمكنك لفة تصل إلى 3 ملم. نقلي في مقلاة ، يمكنك تجفيفها بالزبدة. عند القلي ، يتم نفخ الهيشين ككرة ، نحولها ونخترقها. نضع في كومة وتلطيخ مع الزبدة المذابة دون الندم.