منذ فترة طويلة ، تخلى العديد من محبي منتجات اللحوم المنزلية عن المشهيات التي تم شراؤها وطهيها في المنزل بسبب الرغبة في جعل الأطباق طبيعية قدر الإمكان ، مما يوفرها من أنواع مختلفة من المثبتات ومحسنات النكهة. إذا كنت أيضا من محبي المنتجات المنزلية ، فإن جمع هذه الوصفات من لحم الخروف تامبوف سيكون بمثابة اكتشاف حقيقي لك.
لحم الخنزير تامبوف في المنزل - وصفه
على الرغم من أن مثل هذا لحم الخنزير لن يشبه رائحة الدخان المصنع (بالمناسبة ، عن طريق إضافة دخان سائل) ، ولكنه سيظل لذيذًا جدًا وعطريًا ، وهذه النكهة والنكهة يمكن أن تختلف وفقًا لتقديرك.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.6 كجم.
- الجدول الفجل - 45 ز ؛
- التوت العرعر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- فصوص من الثوم - 5 قطع.
إعداد
في stupa ، فرك ملعقتين من الملح ونصف ملعقة طعام من الفلفل مع البازلاء ، والتوت العرعر والغار. مزيج التوابل مع الفجل وتخفيف لتر من الماء الساخن. اترك الماء المالح لتبرد. بعد تقطيع لحم الخنزير ، قم بعمل بضع قطع عميقة فيه ، في كل مكان على فص ثوم. قم بتخفيض لحم الخنزير في المحلول الملحي (يجب أن تغطيه المياه ، إذا لزم الأمر ، يمكن صبها) وتغطيتها بغشاء ، ثم تركها في البرد طوال الليل. الملح لحم الخنزير المملح ، والتفاف مع الرق وورقة مزدوجة من احباط. في إطار هذه الوصفة لطبخ لحم الخنزير تامبوف ، من الضروري خبز اللحم أولاً عند 220 درجة 20 دقيقة ، ثم لمدة ساعة ونصف عند 180 درجة وفي النهاية ، بعد إزالة الورقة بالورق ، 15 دقيقة في المستوى الأعلى حتى يبيض.
كيف لطهي لحم الخنزير تامبوف وفقا ل GOST - وصفة
في المنزل ، يمكنك حتى مشاهدة وصفات لحم الخنزير الإنتاج. لابد من فقدان بعض مراحل الطهي بسبب عدم وجود معدات إنتاج خاصة ، ولكن حتى الطهي في درجة الحرارة المناسبة في المقلاة العادية سيسمح بالحصول على منتج لائق في المخرج.
المكونات:
- ملح النتريت - 30 غ؛
- لحم الخنزير - 1،1 كجم.
- السكر - 10 غرام.
- ماء 420 مل.
إعداد
إعداد محلول من ملح النتريت في الماء الدافئ مع السكر. حوالي ربع من محلول ملحي تم الحصول عليها ، واللحوم naprintsuyte ، والباقي ملء قطعة. اترك لحم الخنزير المتبل بالتبريد لمدة يومين ، وبعد مرور الوقت ، استنزف السائل واسمح للحم بالكذب لمدة 3 أيام أخرى. بعد ذلك ، قم بغسل لحم الخنزير وتجفيفه ، إذا أردت ، اربطه لتوفير الشكل المطلوب ، وأرسله إلى درجة الغليان عند 80 درجة لمدة 70 دقيقة. قم بإنهاء اللحم بالماء المثلج لإيقاف عملية الطهي ، ثم قم بتبريده بالكامل وبشكل كامل قبل القطع.
وصفة لحم الخنزير في تامبوف في المنزل
للتأكد من أن المنتج المنزلي النهائي لا يفقد العصارة ، تأكد من اختيار قطعة اللحم المناسبة. سوف يأتي لحم خنزير جيد من قطعة من الدهون مع جانب واحد على الأقل. سوف تذوب الدهون تحت حرارة الفرن وتترك قطعة العصير قدر الإمكان.
المكونات:
- ذيل لحم الخنزير - 1.2 كجم.
- الثوم - 6 أسنان.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- Adzhika حاد - 25 غرام.
إعداد
بعد تنظيف لحم الخنزير وشطفه ، يقطع اللحم بالملح ويخلط مع الثوم المسحوق وأوراق الغار. على السطح كله ، ختم لحم الخنزير مع Adzhika. اتركي قطعة من التتبيلة طوال الليل ، ثم غليها لمدة ساعتين تقريبًا ، وتذكر إزالة الأوساخ من السطح. اغلي لحم الخنزير في فرن 190 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد الخبز وإحضار جاهز كامل ، تبرد اللحم وفقط بعد أن تبدأ بالقطع والتذوق.