في هذه المقالة سنخبرك ما يمكن طهيه من كلى لحوم البقر وكيفية جعل هذا المنتج لذيذًا وبدون رائحة.
وهناك بعض العشيقات ، اللواتي يعرفن الكثير عن كلى اللحم البقري ، يطبخن المخلوق فقط معهن وبأي طريقة أخرى ، بحجة أن هذا هو الطبق الذي يتضح أنه لا يضاهى وأصلي.
العيب الوحيد لكليتين البقر ، والذي يخيف معظم الطهاة لصالح المنتجات الأخرى ، هو رائحة كريهة. دعونا نتعلم كيفية التخلص منه.
كيف لطهي اللحم البقري دون رائحة؟
هناك عدة طرق فعالة للتخلص تماما من رائحة كريهة من كلى لحوم البقر. الأول هو نقع المنتج لفترة طويلة يتبعه الهضم. لتنفيذها ، يتم قطع المنتج الذي يتم غسله والتخلص من الشحوم الدهنية إلى عدة أجزاء ، مملوءة بالماء النظيف وتركها لمدة اثنتي عشرة ساعة ، وتجديد الماء بشكل دوري. بعد ذلك ، يتم غسل الكلى مرة أخرى ، مليئة بالماء وتغلي. الآن نقوم بدمج الماء وتكرار الإجراء مرتين أو ثلاث مرات أكثر.
بدلا من ذلك ، يمكنك أيضا تحضير محلول 400 مل من الخل الأبيض وملعقتين من الملح ، ثم شطف الكلى فيه حتى يصبح السائل غائما. بعد هذا الإجراء ، يجب عليك شطف المنتج ، واستبداله تحت الماء الجاري لمدة عشرين دقيقة.
الطريقة الفعالة هي نقع الكلى في الحليب. للقيام بذلك ، من الضروري أن تحمل المنتج المعد لمدة عدة ساعات ، ثم شطف جيدا بالماء.
Rassolnik مع كلية البقر والقلب
المكونات:
- اللحم البقري - 490 غرام ؛
- قلب البقر - 490 غرام ؛
- مرق لحم البقر - 2.2 لتر.
- بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع.
- بصلة بصل - 125 جم؛
- الجزر - 125 غرام ؛
- الطماطم الطازجة أو في العصير الخاص بها - 145 غرام ؛
- بيرل الشعير - 80 غ؛
- خيار مخلل - 230 غ؛
- خيار مخلل
- زيت عباد الشمس بدون نكهة - 95 مل.
- ملح خشن
- أوراق الغار -2 pcs.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3 قطع.
- الخضر الطازجة - 0.5 شعاع ؛
- القشدة الحامضة للإيداع.
إعداد
نقوم بإعداد الكلى مع الأخذ في الاعتبار التوصيات المذكورة أعلاه ، وملئها بالماء النظيف وتجهز للطهي لمدة ساعة ونصف. في قدر منفصل ، نغلي القلب أيضًا. سوف يستغرق حوالي ثلاث ساعات. بعد ذلك ، نقطع الوعاء عن طريق مكعبات صغيرة. خلال هذا الوقت ، نقوم أيضًا بغلي شعير اللؤلؤ في وعاء منفصل حتى يصبح جاهزًا ونقلب الخيار المملح في مقلاة في مقلاة حتى تصبح طرية. تقلى أيضا حتى الذهبي ، البصل المسحوق والبصل المبشور.
الآن نسكب مرق اللحم في الوعاء ، وندعه يغلي ويوضع فيه البطاطس المقشرة والمقطعة. بعد حوالي عشر دقائق ، نضيف الكلى والقلب والخيار والطماطم المقطعة والخضار النباتي وشعير اللؤلؤ الجاهز ونرمي البازلاء من الفلفل الحلو وأوراق الغار الجافة ونجعل الطعام يتذوق بخيار الأملاح والملح إذا لزم الأمر. تُسخّن محتويات القدر لتغلي ، وتُطهى بضع دقائق ، وتُرمى قطع الخضار وتُعطي الطبق حوالي عشر دقائق للشرب. عند التقديم ، نضع ملعقة من الكريما الحامضة الطازجة في صحن ذي روابلنيك عطري.
يخنة لحم البقر الكلوي في القشدة الحامضة مع الفطر - وصفة
المكونات:
- لحوم البقر الكلوية - 820 غرام ؛
- مشروم طازج - 220 جم؛
- خيار مخلل - 145 غ؛
- بصيلات البصل - 280 غ؛
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- كريم حامض - 260 جم؛
- الشبت الطازج - 1 مجموعة صغيرة.
- زيت عباد الشمس بدون نكهة - 75 مل؛
- ملح خشن
- مسحوق الفلفل الأسود.
- يترك الغار الجاف - 1-2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم تحضير البراعم بشكل صحيح لمدة أربعين دقيقة ، وبعدها يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ومقلي مع البصل المفروم في مقلاة سوتيه مع زيت دوار الشمس حتى يحمر. الآن وضع الفطر المغسول والمفروم ، وبعد خمس دقائق يضاف المخللات المسحوقة ، يرمي أوراق الغار والفلفل الحلو والفلفل الأسود المطحون والملح ، صب في القشدة الحامضة ، وتخلط في نار متوسطة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق. الآن ضع الطبق مع الثوم المفروم والشبت ، اخلطيها واتركها تحت الغطاء لمدة عشرين دقيقة قبل التقديم.