كانت الفطيرة في روسيا القديمة رمزا للضيافة والاقتصاد والادخار ، وبالتالي كان لها مكانة خاصة في النظام الغذائي للناس. مثل العديد من السنوات الماضية ، حتى اليوم ، أساس الفطيرة غير المحلاة هي البطاطا والبصل ، كونها أفضل مزيج من الأذواق لهذه الدفعة. بالنسبة لخميرة فطيرة ، يتم استخدام عجينة الرقائق أو الرمل أو البسكويت . وفي الشكل يمكن أن تكون مفتوحة أو مغلقة أو نصف مفتوحة بسبب نمط من العجين على السطح. تستخدم البطاطا على حد سواء الخام والمغلي ، على سبيل المثال ، في شكل هريس ، مما يقلل من وقت الخبز. يتم استخدام فطيرة بسيطة مع البطاطا والبصل كبديل للخبز عند استخدام الحساء المختلفة. فطيرة في تكوين التي تشمل اللحوم والبطاطا والبصل هو الطبق الأكثر مغذية والعصير وعطرة.
النظر في عدة خيارات لصنع فطيرة لذيذة مع البطاطس والبصل.
فطيرة مع البطاطا والبصل واللحوم في الفرن
المكونات:
للاختبار:
- كريم - 1 كوب؛
- زبدة - 125 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الصودا - 1/4 ملعقة شاي.
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- دقيق القمح - حوالي 500 غرام ؛
للحشو:
- بطاطس - 300 جم؛
- البصل - 200 غرام.
- لب البقر - 0.4 كجم؛
- فلفل أسود طازج
- الكمون - 9 ز.
إعداد
تحضير العجين. للقيام بذلك ، صب القشدة في الزبدة المذابة ، أضيفي الملح والصودا والبيضة وتخلط حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الطحين تدريجياً ، نعجن عجينة شديدة المرونة. نقسمها إلى قسمين ونتركها مغطاة بفيلم.
في غضون ذلك ، سوف نقوم بإعداد المنتجات للتعبئة. قطع البطاطا المقشرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. طحن اللحم ، صغيرة قدر الإمكان. امزج كل شيء بالملح والفلفل والكمون في وعاء واحد.
على الورقة الأولى من العجين ، وضعت على ورقة الخبز مدهون بالدهون ، ووضع التعبئة ، وتغطي مع طبقة ثانية وتصحيح الحواف.
نضعه في الفرن ، قبل التشحيم بالبيض المضرب بالماء ، ونصنع عدة شقوق من أجل إطلاق الأبخرة. خبز كعكة لدينا في درجة حرارة 180 درجة لمدة خمسين دقيقة.
فطيرة مع البطاطا والجبن والبصل والفطر
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 1 كوب
- دسم سمن - 125 غم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- خميرة - 25 غم
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- سكر - ربع كوب.
- دقيق القمح - حوالي 800 غرام.
للحشو:
- البطاطا - 0.5 كجم.
- البصل - 200 غرام.
- الفطر - 0،4 كجم.
- الجبن الصلب - 150 غ؛
- فلفل أسود طازج
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- الملح.
إعداد
بالنسبة للعجين ، قم بتسخين الحليب إلى يد دافئة لطيفة ، قم بإذابة الخميرة ، أضف الملح والسكر والبيض المخفوق واخلط. ثم ، تدريجيا تدفقت الدقيق تدريجيا ، يعجن العجين لينة ومرنة إلى درجة الانفصال عن اليدين. نضعها في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة. ثم مرة واحدة نعجن والسماح لهم بالارتفاع مرة أخرى.
للحشو نقوم بتنظيف البطاطا ، ونغلي في الماء المملح وتتحول إلى هريس رقيقة.
يغسل الفطر ، ويقطع إلى أطباق ويقلى مع البصل المفروم في مقلاة مع الزيت النباتي والملح والفلفل.
اخلطي البطاطا المهروسة المبردة مع جبنة الفطر والجبن المبشور.
الآن نقسم العجينة إلى جزأين ، نلفها ، نوزع واحدة منها على صينية خبز مدهونة وننشرها ، مع ترك سنتيمتران على الحواف. تغطية الطبقة الثانية من العجين المدرف وتمزيق الحواف مع ضفيرة. نعطي فطيرة عشرين أو ثلاثين دقيقة.
تزييت الفطيرة مع البيض مع إضافة الماء ، بيرس في كثير من الأحيان حول محيط وإرسالها إلى فرن مسخن 185 درجة لمدة أربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة. نختار الوقت مع الأخذ بعين الاعتبار خصوصيات فرننا.
نحن نخدم الكعكة إلى طاولة دافئة. شهية طيبة!