اتخاذ قرار لجعل النبيذ الرمان في المنزل ، باستثناء الرمان الناضج والسكر المحبب ، من الضروري تخزين خميرة النبيذ ، لأنه من دون مشاركتهم فإنه من غير المحتمل لتحقيق النتيجة المرجوة. بعد كل شيء ، الخميرة الطبيعية من بذور الرمان ليست كافية ويجب مساعدة عملية التخمير.
كيفية صنع النبيذ محلية الصنع - وصفة في المنزل من عصير الرمان
المكونات:
- العقيق - 5 كغم ؛
- السكر المحبب - 990 غرام ؛
- الخميرة والنبيذ - 1 حزمة.
- الماء المصفى - 150-250 مل.
إعداد
لإعداد النبيذ سوف نستخدم عصير الرمان في شكله النقي. لهذا ، يتم تقسيم ثمار الرمان إلى قطع ونقوم باستخراج الحبوب ، وتحريرها من الأفلام البيضاء ، والتي ، إذا ما ابتليت بها ، يمكن أن تعطيها مرارة غير ضرورية. قم بالضغط بأي طريقة مناسبة مع عصير الحبوب وقياس الكمية. لكل لتر من المنتج في المرحلة الأولية ، إضافة مائة وخمسين غرام من السكر المحبب ، وخمسين ملليلتر من الماء النقي وخميرة النبيذ ، والتي يجب أن تضعف وفقا للتعليمات على العبوة. نقوم بخلط الكتلة جيداً ، ثم نسكبها في زجاجة أو جرة ، ونغطيها بقطعة من الشاش ونضعها تحت ظروف الغرفة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام. إذا تم استيفاء جميع التوصيات بشكل صحيح ، خلال هذا الوقت ينبغي أن يتخمر الخليط ، والرغوة والحصول على رائحة حامضة. لقد حان الوقت لتثبيتها من خلال عدة طبقات من الشاش.
على أساس السائل المتلقاة ، نضيف لكل لتر من سكره الحبيبي مائة غرام من السكر المحبب ، ويقلب بشكل كامل ليحل جميع البلورات ويسكب الخليط في وعاء التخمير ، ويملأه بما لا يزيد عن ثلاثة أرباع ، مما يترك مساحة للرغوة. نقوم بتركيب مانع تسرب هيدروليكي على الخزان أو ببساطة وضع القفاز بأصبع مثقوب ووضعه في مكان مظلم مع درجة حرارة ثابتة للغرفة.
في عملية التخمير لليوم الرابع والثامن من بدايتها ، إضافة خمسين غرام من السكر لكل لتر من نبتة. للقيام بذلك ، قم بدمج لتر من السائل ، قم بتذويب كل السكر ثم صب الخليط مرة أخرى في الحاوية.
في نهاية عملية التخمير ، كما يتضح من القفاز المنفوخ أو عدم وجود فقاعات هواء في كوب من الماء من الحاجز ، قم بدمج نبيذ الرمان المصنوع منزليًا من الحمأة ، وتذوقه ، ومع كمية كافية من السكر ، وزجاجات. يجب ملء الأوعية إلى مقل العيون وإغلاقها بإحكام لتقليل إمداد الهواء. نضع الحاويات لمدة تتراوح من أربعة إلى ستة أشهر في مكان بارد ومظلم ، وننزح الشهرية من الرواسب ، وإذا لزم الأمر ، فقم بترشيحها. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة في هذه الحالة في النطاق من خمسة إلى خمسة عشر درجة مع علامة زائد. يمكنك نقل مشروب إلى القلعة مسبقًا ، وإضافة القليل من الكحول أو الفودكا إليه. يمكن أن تختلف كمية هذه الكمية من اثنين إلى عشرة في المئة من إجمالي كمية النبيذ المنزلي الرمان. كلما امتلكت النبيذ بعد ذلك ، كلما كانت جودته أفضل على الطريق. في عملية الشيخوخة ، سيصبح طعم الشراب أكثر توازناً وأكثر انسجاماً. وسيتم الإشارة إلى جاهزيته الكاملة من خلال وقف هطول الأمطار ، بالإضافة إلى لون واضح وغني ورائحة نبيذ رقيقة مع ملاحظات الرمان بالكاد يمكن ملاحظتها.
إذا كانت العينة الأولى من النبيذ بعد التخمير قد أظهرت عدم كفاية حلاوة المشروب ، نضيف السكر إليها حسب الذوق ، ثم نضعها مرة أخرى في عملية تخمير إضافية ، وبعد الانتهاء منها فقط ، نعبأ بالفعل في زجاجات ونرسل إلى التحمل في مكان بارد.