تعتبر البيرة المشروبات منخفضة الكحول ، والتي تتم مع إضافة المخاريط من القفزات. يتم الحصول عليها نتيجة تخمر الكحول من نبتة الشعير (في معظم الأحيان - على أساس الشعير) مع وجود خميرة البيرة.
هناك أنواع وأنواع مختلفة من البيرة ، بطبيعة الحال ، تختلف في اللون والطعم والرائحة والقوة والكثافة وبعض المؤشرات الأخرى.
البيرة هي المشروب منخفض الكحول الأكثر شعبية. إذا كنت تأخذ كل ما تروي عطشك ، ثم الماء والبيرة الشاي يحتل المركز الثالث في شعبية. حاليا ، أصبح صنع الجعة في المنزل هواية عصرية للغاية. يهتم الكثير من الناس بكيفية إعداد بيرة محلية الصنع بطرق غير معقدة. وتجدر الإشارة إلى أنه في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وغيرها من البلدان السلافية ، هناك منذ فترة طويلة تقاليد مشروبات الرغوة المفضلة محلية الصنع. في هذه المقالة سوف نتحدث عن كيفية تحضير البيرة في المنزل - في أبسط الإصدارات ، هذه العملية ليست معقدة للغاية ، ولكن لا يزال يتعين على العبث.
بعض النقاط المهمة:
- تعتمد قوة البيرة والبيرة محلية الصنع على محتوى السكر في نبتة البداية ومدة عملية التخمر: فكلما طال الوقت ، كلما كان مشروب البيرة أقوى.
- يجب أن يكون البيرة جيدة الدائمة شفافة.
- لصنع البيرة في المنزل ، من الأفضل استخدام أطباق الزجاج أو المينا أو السيراميك. تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ هي أيضا مناسبة. استخدام الأطباق المصنوعة من البلاستيك الغذائي غير مرغوب فيه ، على الرغم من أنه مسموح به.
- ملء خزان التخمير مع حجم 3/4 ، لا أكثر.
إن وصفة صنع البيرة المنزلية ، الواردة أدناه ، بسيطة قدر الإمكان ، إذا جاز التعبير ، للمبتدئين ، فمن الأفضل تطبيق الأدب المتقدم على التخصص والحصول على الحد الأدنى من المعدات الخاصة الضرورية.
وصفة بسيطة للبيرة محلية الصنع من الشعير والقفزات
المكونات:
- ماء - دلاء 2.
- شراب الذرة - 200 مل؛
- الشعير الشعير - 0.5 دلاء ؛
- الخميرة ضغط الطازجة - 200 غرام (2 حزم) ؛
- القفزات (الكؤوس) - 6 أكواب.
- ملح - ملعقة صغيرة (كاملة).
إعداد
في المساء ، نسكب الماء البارد في قدر كبيرة (غير مكسورة) من المينا ، نخلط فيه شعير الشعير ونتركه لمدة 12 ساعة. في الصباح نضيف الملح إلى القدر ، ونضعه على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعتين على نار خفيفة. ثم ضعي القفزات على شكل مخاريط وأغليها لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
نحن نحمل السائل الملحوم للتدفئة ، من خلال التصفية بالجبن ، ثم نسكبه في وعاء آخر واسع. نضيف الدبس والخميرة. يخلط جيداً ويغطى بغطاء ، ولكن ليس بالفضفاض. نحن ننتظر 12-24 ساعة وزجاجات.
نقف البيرة في زجاجات مفتوحة من 12:00 ثم الفلين. وضعناها في مكان بارد ليوم واحد. بعد هذا الوقت ، البيرة جاهزة.
وصفة من البيرة العسل الروسي المنزل
المكونات:
- العسل الأزهار الطبيعية - 4 كجم.
- الماء البارد نظيفة - 20 لتر.
- القفزات (المخاريط) - 50-80 قطعة.
- الخميرة ، وضغطت مباشرة - 100 غرام.
إعداد
في قدر كبيرة من المينا صب عشرين لتراً من الماء ، أضيفي القفزات وتغلي على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين. تبريده إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية وتحريك العسل تدريجيا. تبريده إلى 25 درجة وإضافة الخميرة. نحن نغطيها بشكل صريح ونتركها لمدة 5-6 أيام في درجة حرارة الغرفة.
بعد هذا الوقت ، نصب الجعة في زجاجات وننقلها إلى مكان بارد. في يوم نتوقف. بعد 2-3 أيام تكون البيرة جاهزة للاستخدام.
وصفة من البيرة محلية الصنع من الشعير الجاودار
المكونات:
- الجاودار الشعير - 2 كجم.
- الماء - 10 لترات.
- سكر - 1 كجم.
- خميرة طازجة مضغوطة - 50 جم؛
- القفزات - 50 غ.
إعداد
وتُسكب الشعير والقفز والسكر في الماء في قدر صغيرة من المينا وتُغلى لمدة ساعة مع غليان ضعيف.
يتم تبريد الخليط الناتج وتصفية وإضافة الخميرة. نترك في مكان دافئ للتخمر لمدة 3 أيام.
تصفية وزجاجات. بعد 12 ساعة ، نغلق الزجاجات وننقلها إلى مكان بارد. بعد 5 أيام ، البيرة جاهزة.
هناك وصفات بسيطة أخرى للبيرة محلية الصنع. بعد أن غمر نفسك في مثل هذا المهنة المثيرة للاهتمام والرائعة كما تختمر المنزل ، يمكنك تجسيدها بشكل مستقل وتعديلها على أذواقك.
مراوح من الشراب الرغوي ستقدر بالتأكيد أيضا وصفة لبيرة الزنجبيل والبيرة الرئيسية ، أيضا على أساس الزنجبيل.