مع بداية حرارة الصيف ، أصبحت وصفات تحضير المشروبات المنعشة والمثيرة للعطش-رائجة بشكل خاص. واحد منهم هو الخبز kvass ، والخصائص التي تتوافق تماما مع الطلبات من هذا النوع.
كيفية جعل الخبز kvass في المنزل؟
إعداد الخبز المنزلي كفاس هو الابتدائية ، ولكن من دون النصيحة الصحيحة ، ستظل التوصيات ذات الصلة والوصفات التي أثبتت جدواها للتعامل مع هذه المهمة إشكالية. الاختيار التالي للوصفات والأصباغ العامة للتكنولوجيا سيساعد في التعامل مع المهمة حتى بالنسبة للمبتدئين.
- يستخدم الخبز ل kvass المجففة ، والتي يتم إرسال شرائح شرائح إلى الفرن والبني إلى درجة المطلوب من أحمر الخدود.
- فكلما كانت قطع الخبز المحمصة أكثر صلابة ، كلما كان المشروب أكثر تذوقًا للمذاق واللون.
- لا ينصح بالحفاظ على قاعدة الشراب لفترة أطول من الوقت الموصى به لتجنب بيروكسيد وتحويل السكر الكامل إلى كحول.
- سوف يكون kvass محلية الصنع من الخبز ألذ إذا كنت تبرد بشكل جيد قبل الاستهلاك.
العجين للخبز kvass في المنزل
سوف تصبح الخميرة الجاهزة للخبز في كفاس ضمانًا للحصول على الشراب المثالي في جميع المعلمات. كقاعدة عامة ، يتم الحصول على الخليط عن طريق تخمير الخبز مع الخميرة. المادة التي تستقر على قاع العلبة بعد عملية التخمير ستكون خميرة يتم استخدامها للدورات اللاحقة.
المكونات:
- فتات الخبز - 150 غ؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخميرة ، ضغطت الطازجة - 15 غرام.
إعداد
- يضعون البسكويت في جرة ، يسكب الماء المغلي ، ويملأ الحاوية بـ ¾ من الحجم بأكمله ، ويلفها.
- بعد أن تبرد المحتويات إلى 30 درجة ، تخفف في نصف كوب من خميرة الماء الدافئ وتصب على فتات الخبز مع الماء.
- اترك الجماهير للتجول لمدة يوم في الحرارة.
- يتم صب الطبقة العليا مع فتات الخبز والسائل ، ويتم استخدام الراسب (الهياج) لطهي الخبز.
الخبز المنزلي Kvass مع الخميرة - وصفة
يفترض الوصفة الكلاسيكية من [كفّس] [ أت ث هوم] من خبز التحضير من خميرة [سترت] ، ال [أبرت بروسسّ] من يتلقّى يكون وصفت أعلاه. كل وجبة لاحقة من مشروب منعش سيكون لها رائحة أكثر طعم ونكهة معتدلة وطعم خميرة أقل وضوحا من أي وقت مضى.
المكونات:
- بداية الخميرة - حصة واحدة ؛
- فتات الخبز - 150 غ؛
- السكر - 1/3 كوب.
- الزبيب - 5-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- وضعوا خميرة وبسكويت أعدت من الخميرة والخبز ، وصب في السكر.
- صب محتويات بالماء الدافئ (30-35 درجة) ، قبل الغليان وتقشعر لها الأبدان.
- غطي الطبق بمنشفة واتركه للتخمر.
- وبعد يوم واحد ، يتم تصفية محتويات العلب ، المعبأة في زجاجات ، وإضافة بعض الزبيب لكل منها ، ووضعها في الثلاجة.
- بعد يوم واحد ، يمكن أن تُحضر الكشافة المطبوخة من الخبز في المنزل.
كيفية جعل kvass محلية الصنع من الخبز الأسود؟
يتم تنفيذ وصفة من kvass من الخبز الأسود مع الخميرة الجافة ، والتي تتيح لك الحصول على نكهة الخميرة أقل وضوحا من الشراب بالفعل في المرحلة الأولى. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة القليل من النعناع ، أو الكراوية ، أو الزنجبيل المطحون أو الفجل إلى القاعدة ، مما يؤدي إلى انطباعات جديدة من تذوق الشراب الجاهز.
المكونات:
- خبز أسود - 0،5 كجم ؛
- الخميرة الجافة - 15 غ؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الزبيب - 50 غرام ؛
- الماء - 5 لترات.
إعداد
- نرد الخبز الأسود ونشفيه في الفرن.
- ضع البقسماط في علبتين سعة 3 لتر وصب كل 2.5 لتر من الماء المغلي.
- بعد 5 ساعات ، تتم تصفية التسريب ، يتم إضافة الخميرة والسكر والزبيب ، لمدة يوم.
- مرة أخرى ، خبز kvass تصفيتها ، المعبأة في زجاجات وبرودة.
كفات محلية الصنع من خبز الجاودار
الكعك العطري اللذيذ من خبز الجاودار ، الذي تم إعداده في ضوء التوصيات الموضحة أدناه ، يتميز بمذاق لطيف ورائحة رقيقة من الليمون. يتم إنقاص فاكهة الحمضيات بشكل أولي لبضع دقائق في الماء المغلي للتخلص من المرارة الكامنة فيها ، ثم تقطيعها إلى شرائح والتخلص من الحفر.
المكونات:
- خبز الجاودار - 0،5 كجم؛
- الخميرة الضغط - 10 غرام.
- السكر - 100 غرام ؛
- الزبيب - 10 قطع.
- الليمون ¼ قطعة.
إعداد
- يتم تجفيف الخبز الجاودار ، مرصوف في وعاء مناسب ، سكب لمدة 8 ساعات مع الماء المغلي.
- مرشح التسريب ، الضغط ، تكملة الخميرة ، السكر ، الزبيب وشرائح الليمون المقطعة.
- اتركي خبز الجاودار لمدة 8 ساعات ، ثم قم بالتصفية ، ثم قم بتعبئته وتعبئته.
كفاس من البتولا تستنزف مع الخبز
إن تحضير الكباس في المنزل من الخبز حسب الوصفة التالية يختلف عن الوصفات السابقة بشكل أساسي بتكوين الشراب. في هذه الحالة ، يتم استخدام حبيبات البتولا الطازجة المقطوعة بدلاً من الماء ، والتي لا تعمل فقط على تحويل خصائص طعم الشراب ، ولكنها أيضًا تزيد من خصائصه القيمة بشكل كبير.
المكونات:
- خبز الجاودار - 300 غ؛
- البتولا النسغ - 3 لترات.
- السكر - 100 غرام ؛
- الزبيب غير مغسولة - 50 غ.
إعداد
- تجفيف الخبز في الفرن ، ووضعها في وعاء ، إضافة الزبيب والسكر.
- صب محتويات العلبة مع عصير البتولا المطهو قليلاً ، غطها بقطعة قماش واتركها في الحرارة للتخمر لمدة 3-5 أيام.
- تصفية الخبز الانتهاء من البتس ، المعبأة في زجاجات وبرودة.
كفاس من الخبز الأبيض في المنزل
Kvass من الخبز الأبيض لديه لون فاتح ، أقل طعم الخبز وضوحا ونكهة أكثر خفية. لأنصار هذا الاختلاف من الشراب الوصفة التالية. لاستخدامه في تنفيذ الخبز الأبيض المجفف بالفرن. من نواحٍ أخرى ، تشبه تقنية إنشاء مشروب الطريقة التي تقترح أصناف الجاودار كأساس.
المكونات:
- الخبز الأبيض (البسكويت) - 400 غ؛
- ماء - 2 لتر.
- السكر - 100 غرام ؛
- خميرة طازجة - 15 جم؛
- الليمون - 2-4 أسافين؛
- الزبيب - 5-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- يتم سحق فتات الخبز المحضرة من الخبز الأبيض ، وتُسكب بالماء المغلي وتُترك لمدة 4 ساعات.
- إضافة الخميرة المخففة ، السكر ، ضجة ، والسماح للوقوف لمدة 12 ساعة.
- تصفية الخبز kvass ، تصب في زجاجات ، والتي تضاف الليمون والزبيب والبرد.
الخبز المنزلي Kvass بدون خميرة مع الزبيب
يتم طهي الخبز محلي الصنع دون خميرة لفترة أطول من المعتاد ، لكنه أكثر فائدة وخالية من رائحة الخميرة غير سارة وطعمها. التخمير في هذه الحالة يوفر خبز الجاودار المطبوخ مع الخميرة ، وجزءا رائعا من السكر وحفنة من الزبيب الطبيعي غير المغسول. يمكن تقليل حلاوة المشروب في الأجزاء اللاحقة من الشراب.
المكونات:
- خبز الجاودار (البسكويت) - 400 غرام ؛
- ماء - 2-2،5 لتر ؛
- السكر - 200 غرام.
- الزبيب - حفنة.
إعداد
- ويمتلئ الجرة بنبات خبز الجاودار ، وتُسكب بالماء الدافئ المغلي ، الذي يذوب فيه السكر في السابق.
- رمي حفنة من الزبيب وترك الحاويات لتخمر محتويات لمدة 3-4 أيام.
- يتم استخدام فلتر الكباس الجاهز ، والثلاجة ، والترس ، ولب الخبز لتزيين الحصة التالية.
كفاس على فتات الخبز
الوصفة التالية للخبز kvass في المنزل بسيطة وسهلة التنفيذ ، إذا كان هناك عدة حفنات من فتات الخبز في الأوراق المالية. يمكن تحضير المشروبات عن طريق الخميرة أو بدون مشاركتها ، مما يزيد من وقت التخمر إلى 4-5 أيام ويستخدم كمحفز لعملية حفنة من الزبيب غير المغسول.
المكونات:
- فتات الخبز - 400 غ؛
- ماء - 2-2،5 لتر ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- خميرة - 15 غم
- أوراق الكشمش - 5 قطع.
إعداد
- يصب البسكويت مع الماء المغلي ويصر على الحرارة لمدة 3 ساعات.
- قم بتصفية التسريب الناتج ، اخلطي مع الخميرة الذائبة ، السكر ، أضيفي الأوراق ، اتركيها تحت ظروف الغرفة لمدة 6-8 ساعات.
- جاهزة kvass المعبأة في زجاجات ، تبريد.
الخبز الكشولي - وصفة
يمكن طهي Kvass من الخبز مع درجة معينة ، والتي خاصة من فضلك محبي المشروبات منخفضة الكحول. يمكن تنظيم قوة الشراب وحلاوته عن طريق تغيير كمية السكر المحبب ، وتشبع الذوق بدرجة البنيوان في بسكويت الفرن. بعد أن تحقق المذاق المرغوب ، يمكن إيقاف عملية التخمر بوضع الحاوية في الثلاجة.
المكونات:
- خبز - 500 غم
- ماء - 5 لتر.
- السكر - 300 غم - 1.5 كغم ؛
- خميرة - 30 جم؛
- حمض الستريك - 5 غرام.
إعداد
- يتم قطع الخبز ، وتجفيفه ، وتفحمه في الفرن ، ويسكب ثلاثة لترات من الماء المغلي ويترك لمدة 3 ساعات.
- تصفية ضخ ، ضغط.
- يضغط من الماء المغلي المتبقية ، والسماح للوقوف لمدة 1 ساعة ، وتصفية ، والضغط.
- الجمع بين كل من ضخ ، إضافة الخميرة وعصير الليمون والكميات المطلوبة من السكر (للحلويات والحصون).
- اترك الكتلة لمدة 10 ساعات للتخمر.
- مع قوة غير كافية إضافة السكر وأعطى مرة أخرى الأساس للتجول لمدة 4-5 ساعات.
- لزيادة حلاوة الشراب ، تحليها وخذيها إلى الثلاجة لإيقاف عملية التخمير والتبريد.