إعداد نبيذ العنب في المنزل - من السهل ، وإيزابيلا وأنواع أخرى من العنب عطرة هي الأنسب لتخزين على الشراب.
نصائح
بالطبع ، يعتمد الكثير على تنوع العنب ومدى ملاءمته لصناعة النبيذ ، ولكن قبل اختيار المواد الخام ، يجب الاهتمام بالأمور المصاحبة.
أولا ، تحتاج إلى أدوات للتخمير. يجب أن تكون هذه حاوية من المواد غير المؤكسدة: الزجاج أو الخشب أو المعادن غير القابلة للصدأ.
ثانياً - من الواضح أنه يتحمل الوقت ، وإلا فإن الشراب سيكتسب خواصاً غير ضرورية ، بعد أن يمتص التانينات من العظام والأغصان.
ثالثًا - إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ لذيذ ، لا تجرّب أصنافًا مثل السكر والماء. إنها بسيطة: الحد الأدنى من المياه ، والتمسك الواضح بقاعدة السكر واستخدام العنب من درجة واحدة هو أساس الشراب المثالي. يتم الحصول على الخمور العطرية من أصناف مثل ليديا ، بيرل ، مسقط ، وأيضاً ، النبيذ العنب غير المقيد من إيزابيلا.
المرحلة الأولى
لصنع نبيذ العنب محلي الصنع من إيزابيلا ، اختر العنب الناضج الذي تم جمعه على المنحدرات المشمسة. لا ينبغي أن يكون هناك التوت متعفن ، ولكن قليلا من الجفاف ، يمكن ترك التجاعيد قليلا - فهي حلوة خاصة.
المكونات:
- العنب (فرش بدون أوراق وأنقاض أخرى) - 10 كجم ؛
- سكر منزلى منزلى أبيض - 1 كجم؛
- تنقية المياه (المعبأة في زجاجات أو تصفيتها) - 5 لترات.
إعداد
يتم إنتاج نبيذ العنب إيزابيلا في عدة مراحل. أولا سنعد العنب. في أي حال ، لا تغسله ، إلا أنه يتم شطفه ، إذا كانت الأوساخ قد وضعت على الفرشاة أثناء التجميع. نحن نكسر العنب (يمكنك أولا إزالة التوت من القمم ، ولكن لا يمكنك القيام بذلك) ، وذلك باستخدام أي جهاز مناسب. إذا كنت تضغط على العنب بيديك ، لا تنسى القفازات ، لأن عصير التوت هو صبغة رائعة. ضع التوت المضغوط في وعاء مناسب. يمكن أن تكون زجاجة زجاجية كبيرة (لا تقل عن 25 لترًا) ، أو برميل خشبي أو بلاستيك (وهو أمر غير مرغوب فيه).
يذاب السكر في الماء ويصب في نفس الحاوية. تغطية الحاوية مع فيلم - يجب أن يكون هناك تدفق الهواء لبدء التخمر ، ويترك لمدة 3 أيام. لا تفوت هذه المرة ، فمن المهم لإزالة يجب (عصير مخمر) في الوقت المناسب من بقايا التوت ، إذا كنت لا ترغب في تجربة الصداع.
المرحلة الثانية
في المرحلة الثانية سوف نحتاج إلى أدوات ذات حنجرة ضيقة (زجاجة زجاجية) أو مغلقة بإحكام بواسطة صنبور متصل (برميل خاص).
المكونات:
- يجب أن يكون من العنب - 10 لتر.
- الرمال البيضاء المكررة المنتجة في بلدان رابطة الدول المستقلة - 2 كجم ؛
- المياه المعبأة في زجاجات أو بشكل جيد - 2 ليتر.
إعداد
لإعداد نبيذ العنب بأيديكم من إيزابيلا ، سيستغرق ذلك بعض الوقت ، وبسرعة لا يمكن أن يتم شرب الجودة. لذا ، عندما تنتهي مدة التخمير للمرحلة الأولى ، يجب عليك صبغ النبتة بعناية بحيث لا تدخل عظام وجلود التوت والأمشاط (إذا لم يتم إزالة التوت من الأغصان) إلى الخمر. للقيام بذلك ، استخدم مرشح الشاش ، ولتحرير ما تبقى من نبتة - اضغط. نحن نصب في وعاء مناسب. يجب أن يكون لديك مساحة كافية للتخمر ، وإلا يمكن للأطباق أن تنكسر ، لذا اختر حاوية لن يشغل فيها النبتة أكثر من 2/3 من الحجم. يذاب السكر في الماء ويخلط مع نبتة.
كثيرون مهتمون بمسألة كيفية تحضير نبيذ العنب الحلو من إيزابيلا - لكن النبيذ المقوى من هذا النوع من العنب لا يتم طبخه عادة. إذا كنت لا تزال محبًا للمشروبات الحلوة ، فقم بزيادة كمية السكر إلى 3 كجم ، ولكن ليس أكثر.
لذلك ، البليت في الأطباق ، نضع مصراع المياه لتصريف الغازات. في المرة الأولى ، ستعمل العملية بنشاط كبير ، ثم تتباطأ. هذا أمر طبيعي ، لا تقلق ، ولكن تأكد من أن النبيذ لا تجميد ، وإلا سوف تتوقف عملية التخمير. يجب أن تخرج نبيذ العنب "إيزابيلا" في المنزل ما لا يقل عن 40 يومًا ، هذا هو الانتظار لمدة شهر ونصف ، ثم ننتقل إلى المرحلة الثالثة.
المرحلة الثالثة
في هذه المرحلة ، يكون النبيذ جاهزًا ويجب التخلص منه باستخدام الخميرة. قم بذلك بعناية باستخدام أنبوب أو خرطوم ، صب الشراب وصبه في زجاجات. مملوء بكثافة ومحفوظة في الطابق السفلي أو مخزن الطعام ، باستخدام حسب الحاجة. وبالتالي ، يتم إعداد أي نبيذ العنب في المنزل ، وصفات النبيذ من العنب إيزابيلا لا تختلف عن غيرها ، إلا أنه يمكن تغيير كمية السكر قليلاً إذا لم تنضج العنب إلى حلاوة حقيقية.