سيكون الحصول على معلومات حول كيفية طهو الغولاش واكتساب مهارات لا تقدر بثمن وتجربة الطهي الصحيحة أسهل وأسرع. فهم في مرحلة خطوة بخطوة إنشاء طبق عطري غني ، سيكون من الممكن في نهاية المطاف لإطعام عائلتك لذيذ ونوعيا.
أسرار غولاش لذيذة
من المهم ليس فقط لفهم كيفية إعداد goulash بشكل صحيح ، ولكن أيضا لمعرفة بعض الأسرار المطبقة بنجاح من قبل خبراء الطهي من ذوي الخبرة عند إنشاء وجبة.
- شرائح اللحم هي بالضرورة مقلية في الزيت الساخن ، وختم جميع العصائر في الداخل ، بحيث يذوب في نهاية المطاف في الفم.
- يمكن الحصول على قلة الكثافة ليس فقط من خلال إضافة الطحين الذي تم إنقاذه. استخدم كمكثف يمكن والنشا.
- عند طهي اللحم الخالي من اللحم: لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي ، يفضل أن يتم القلي على الزعفران ، أو الصلصة الذائبة أو الزبدة. لحم الغولاش مع صلصة من لحم الخنزير أو لحم خروف سمان أفضل للطهي بالزيت النباتي.
- أي وصفة تتحمل تماما أنواع مختلفة من التجارب مع إضافة الخضار والفواكه المجففة وحتى الفواكه. من المهم أن تتفق تصرفات الطباخ مع تفضيلات الأذواق من الأكل.
كيف لطهي الغولاش؟
حتى أبسط وصفة لحم الغولاش اللذيذ مع مجموعة قليلة من المنتجات يمكن أن تصبح الأساس للحصول على طبق غني ومغذي سوف يتم استكماله فقط بالطبق الجانبي المناسب: البطاطا المسلوقة ، البطاطس المهروسة ، المعكرونة ، الأرز المطبوخ ، الحنطة السوداء أو الحبوب الأخرى.
المكونات:
- لحم (لحم) - 700 جم؛
- البصل - 250 غ ؛
- دقيق - 40-50 جم؛
- صلصة الطماطم - 150 غ؛
- الزبدة والزيت النباتي - 50 غ؛
- ملح ، خليط الفلفل ، الفلفل الحلو ، الغار.
إعداد
- على زيت الخضروات تقلى شرائح اللحم إلى أحمر الخدود ، إضافة البصل ، تقلى حتى الشفافية.
- صب الماء المغلي لتغطية المحتويات ، واخماد الكتلة حتى نعومة قطع اللحم.
- نمرر الدقيق على الزبدة ، ثم نضيف صلصة الطماطم ، ونطحن المزيج بملعقة ، ونسكب القليل من الماء.
- انشر محتويات مقلاة اللحم ، أضيفي الملح والفلفل والفلفل الحلو ، الغار ، زلابية الغمس مع الصلصة لمدة 10-15 دقيقة.
الهولندي المجري - وصفة كلاسيكية
من الوصفة التالية سوف تتعلم كيفية طبخ الغولاش باللغة الهنغارية. هذا الإصدار عبارة عن طبق مستقل تمامًا ولا يحتاج إلى زبدة طهي إضافية. كما مرافقة اللحوم ، وتستخدم البطاطا والفلفل البلغاري ، مما يجعل طبق كاملة ومتناغمة في الذوق والتركيب.
المكونات:
- لحم بقر - 700 جم؛
- شحم الخنزير - 70 جم.
- البصل والفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بطاطا - 400 جم؛
- ماء - 700 مل.
- دقيق - 50 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الطماطم - 200 غرام ؛
- بابريكا - 3-5 ش. الملاعق.
- الملح والفلفل والكمون والثوم.
إعداد
- تسخين الدهن ، تقلى شرائح اللحم البقري إلى دهون.
- يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
- صب البابريكا ، صب في الماء ويخنة اللحم حتى جاهزة تقريبا.
- ضعي البطاطا واطهيها لمدة 10 دقائق.
- من الطحين والبيض يعجن العجين ، وتقسمه إلى أجزاء صغيرة - الرقائق ، التي يتم رميها على اللحوم والبطاطس.
- يُضاف الفلفل المقطع والطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- غولاش الموسم في الكمون والثوم المجري ، وإزالة من لوحة وتسمح للشرب.
جولاش في التشيكية
مزيد من التوصيات ستساعدك على فهم دقيق من طهي طبق وفقا للصفة التشيكية. صلصة غولاش في هذه الحالة سميكة مع فتات الخبز ، يتم تحضيرها مع إضافة الفلفل الحار والمكونات المفرومة ناعماً. يتم تحديد كثافة الطبق بشكل فردي ويتم تنظيمها حسب كمية المرق.
المكونات:
- لحم بقر - 700 جم؛
- بصل - قطعتان.
- ماء - 0،5 لتر ؛
- بسكويتات الخبز والبسكويت - 150-200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 40 غ؛
- البابريكا والسكر - 3 ملاعق صغيرة؛
- البردقوش والكمون - 2 ملعقة شاي لكل منهما؛
- الملح والفلفل والثوم والزيت.
إعداد
- يحمر البصل واللحم المفروم.
- أضف الملح والسكر والكمون والفلفل الحلو والمعكرونة والثوم.
- بعد دقيقة ، صب الماء المغلي وخلط اللحم حتى يصبح طرياً.
- أضف البسكويت إلى أن تضاف الكثافة المرغوبة للطبق ، مع النكهة مع البردقوش.
- تقدمي حساء الشيكولاتة التشيكي مع الزلابية (كعك الخبز) والبيرة الخفيفة.
لحوم البقر goulash كما هو الحال في رياض الأطفال
كثير من اللذيذ يعتبر جولاش كما هو الحال في رياض الأطفال. يمكنك تشغيل النسخة المرغوبة من طبقك المفضل وفقًا لتوصيات هذه الوصفة. من الناحية المثالية ، من الأفضل استخدام لحم العجل الطازج كمكون أساسي ، ولكن في حالة عدم وجود لحم البقر المناسب ، والذي يحتاج إلى المقلية جيدا.
المكونات:
- لحم بقر أو لحم العجل - 700 جم؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 60 جم؛
- ماء - 1 لتر.
- معجون الطماطم - 40 غ؛
- الملح والغار والنفط.
إعداد
- في زريعة الزيت الحار شرائح اللحم إلى أحمر الخدود.
- يضاف البصل المفروم ، وبعد 5 دقائق من الجزر المبشور.
- قلي المكونات لمدة 10 دقائق ، صب الماء ، الحساء حتى اللحم الطري.
- في مقلاة جافة يرفع الدقيق حتى يصبح دسم ويضاف المعكرونة مع المعكرونة إلى اللحم البقري.
- رمي الملح ، الغار ، دافئ الطبق لمدة 5 دقائق.
لحم الخنزير goulash مع المرق في مقلاة
المزيد عن كيفية طهي جولاش من لحم الخنزير. في هذه الحالة سأصبها بسخاء مع مزيج الفلفل الأسود أو الفلفل. لن تكون أعشاب زائدة وجافة: البردقوش ، الريحان ، الزعتر. قبل دقيقة من نهاية التسقية ، يمكنك إضافة فص ثوم مفروم ناعما ، مما يجعل الطبق أكثر لذيذًا وحارًا.
المكونات:
- لحم الخنزير - 700 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- دقيق - 40 جم؛
- ماء - 1 لتر.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح ، غار ، فلفل أحمر ، فلفل أسود ، زبدة.
إعداد
- يحمر البصل واللحم في مقلاة في الزيت.
- يُضاف الدقيق والفلفل والفلفل الحلو والمحمص لمدة 3 دقائق مع التحريك.
- ضع المعجون ، صب بضعة أكواب من الماء ، طهي الطبق حتى نعومة اللحم.
- توضيب اللحم اللذيذ من لحم الخنزير مع الملح ، الغار والفلفل حسب الذوق ، دافئ لمدة 5 دقائق ، تقدمي إلى الطاولة مع مقبلات.
غولاش من صدر الدجاج
غولاش من فيليه الدجاج جدير جداً في جميع النواحي . يتم خلط معجون الطماطم في هذه الحالة مع القشدة الحامضة ، مما يجعل طعم الطبق أكثر حساسية ويكيف خصائص المرق مع لحم الدجاج اللذيذ. إذا لزم الأمر ، يمكن جعل الطبق حار ، إضافة الثوم والفلفل الحار.
المكونات:
- صدر دجاج - 700 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 قطعة.
- دقيق - 50 جم؛
- ماء - 0،5 لتر ؛
- صلصة الطماطم - 1 كوب.
- قشدة حامضة - 0،5 زجاج؛
- الزبدة والزيت النباتي - 40 غ؛
- الملح ، الغار ، الفلفل.
إعداد
- قلي الثدي على الزبدة ، وعلى البصل الخضار مع الجزر حتى تصبح طرية.
- يُمزج المكونات معًا ويُضاف الدقيق ويُقلّى لمدة 3 دقائق.
- اخلطي الصلصة مع الكريما الحامضة ، وأضيفي اللحم وصب في الماء.
- يوضع الطبق ويطهى لمدة 20 دقيقة.
غولاش مع ديك رومي وصلصة - مرق
الوصفة التالية هي طريقة صنع لحم الديك الرومي اللذيذ. يمكنك استخدام شرائح الثدي الغذائية أو اللب من السيقان أو الفخذ ، وقطع اللحم إلى شرائح صغيرة. اكتسبت طعم خاص من هذا الإصدار من طبق بإضافة adzhika حادة الطبيعية والفلفل البلغاري الحلو.
المكونات:
- تركيا - 700 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- دقيق - 30 جم؛
- ماء - 300 مل.
- معجون الطماطم - 70 غ؛
- القشدة الحامضة - 160 غرام ؛
- adzhika - ملعقتين صغيرتين؛
- النفط - 50 مل.
- الملح ، الغار ، والفلفل الحلو ، والفلفل.
إعداد
- قلي اللحم في الزبدة ، ضعي البصل ، اقليه لمدة 7 دقائق.
- إضافة التوابل ، adjika ، خليط من المعكرونة مع القشدة الحامضة ، تصب في الماء.
- يخنة الطبق لمدة 15 دقيقة.
- يُقلى الفلفل البلغاري مع الثوم في مقلاة ، وينتقل إلى اللحم ، ويضاف إليه الدقيق.
- غولاش الموسم من تركيا مع المرق للطعم والحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
غولاش مع لحم الضأن والمرق
الغنيش الغنية من لحم الضأن سوف تبهر بخصائصها الذوق حتى أولئك الذين لا يعتبرون أنفسهم من المعجبين بهذا النوع من اللحم. إن الاختيار الصحيح للبهارات الحارة لمرقة اللحم سيؤكد على مزايا المنتج ويخفي نفسه في وجود عيوب ، أحدها رائحة معينة.
المكونات:
- لحم خروف - 700 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الثوم - 4 أسنان.
- قرفة - قرصة
- نبيذ أحمر جاف - 150 مل؛
- دقيق - 60 جم؛
- ماء - 300 مل.
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- الفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر ، والفلفل الحلو - 1 ملعقة شاي لكل منهما.
- adzhika - ملعقتين صغيرتين؛
- النفط - 50 مل.
- الملح ، الغار.
إعداد
- يحمر البصل والثوم حتى البصل والثوم ويوضع اللحم.
- إضافة التوابل ، التوابل ، يقلى المكونات 10 دقائق.
- مزيج من النبيذ مع المعكرونة ، ajika والماء ، إضافة إلى اللحم.
- اطفئ الغولاش لمدة ساعة ، اخلطي الدقيق ، سخّني الكتلة حتى تصبح سميكة.
جولاش من الأيائل
الوصفة التالية لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الغولاش بشكل صحيح من الأيائل ، ولكن لديه مثل هذا المنتج نادر ولكن لذيذ جدا. مثل أي لعبة ، تتطلب لحوم الأيجة معالجة حرارية طويلة. كقاعدة ، تستغرق عملية التبريد من 1.5 إلى 3 ساعات ويتم تحديدها في كل مرة على حدة ، وهذا يتوقف على جودة المواد الخام.
المكونات:
- الألك - 700 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- دقيق - 50 جم؛
- ماء - 300 مل.
- معجون الطماطم - 100 غرام ؛
- النفط - 50 مل.
- الملح والفلفل والفلفل الحلو والغار.
إعداد
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ، ثم يُغمس في الدقيق ، ويُقلى في الزيت الساخن من جميع الجهات.
- يضاف البصل وتقلى لمدة 10 دقائق.
- صب الدقيق قليلا ، وبعد دقيقتين ضع الطماطم وتصب في الماء.
- توضيب اللحم المقدد ، الحساء حتى شرائح لينة.
غولاش مع الفطر واللحم
لتنويع المذاق التقليدي لطبقك المفضل ، ستنجح بإضافة الفطر إلى التركيبة. سيتطابق الفطر البستاني ، أو فطر المحار ، أو سكان الغابات المتوفرين. بدلا من المعكرونة في هذه الحالة ، البطاطس المهروسة من الطماطم الطازجة أو الطماطم في عصيرها ، والتي تستفيد فقط من الخصائص النهائية للغذاء.
المكونات:
- لحم بقر - 700 جم؛
- الفطر - 300 غ ؛
- بصل - قطعتان.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- ماء - 300 مل.
- هريس الطماطم - 500 غرام ؛
- الملح والفلفل والفلفل الحلو والغار والنفط.
إعداد
- اقلي شرائح اللحم على الزبدة.
- يضاف البصل والفليفلة ويقلى لمدة 5 دقائق.
- أعرض الفطر ، وبعد 7 دقائق قلي الطماطم.
- صب القليل من الماء ، وتوابل الطبق حسب الذوق.
- اللطخة اللذيذة اللذيذة لنعومة اللحم.
جولاش بالبطاطا
إعداد الجولاش حسب الوصفة التالية يفترض إضافة البطاطس. على عكس النسخة المجرية من الطبق ، الذي يتم إعداده على شكل حساء ، يمكن أن يكون هذا الطبق سميكًا ومغذيًا ومكتفيًا ذاتيًا بالكامل ومناسبًا كعلف للثانية. الزينة غير مطلوبة هنا ، وستكون الخضر عند تقديمها جاهزة.
المكونات:
- لحوم البقر والبطاطا - 600 غرام لكل منها.
- البصل والجزر والطماطم - 200 غرام.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- الثوم - 4 أسنان.
- الملح والفلفل والفلفل الحلو والغار والنفط.
إعداد
- اقلي البصل بالفلفل الحلو.
- يُضاف اللحم والبني ويُسكب المزيج حتى يغطى بالماء ويطهى لمدة ساعة.
- يقلى الجزر والفلفل والثوم على حدة ، ويقدم الطماطم ، ويحول الخليط إلى اللحم.
- توضع البطاطا وتذوق الطبق حسب الذوق وتطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
غولاش من الكبد
من الناحية المثالية إضافة أي goulash لذيذ مقبلات من الكبد من لحم البقر مع المرق من صلصة الطماطم مع القشدة الحامضة. الفلفل الحلو الحلو سيضيف إلى المذاق ، وسيجعل الزعتر والثوم الطعام أكثر عطرية وحارة. لتحسين خصائص المنتج الأساسي ، ينقع في الحليب لمدة 1 ساعة.
المكونات:
- الكبد - 700 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- الفلفل والجزر البلغاري - 1 قطعة.
- دقيق - 70 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- صلصة الطماطم - 130 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل والفلفل الحلو والزعتر والزبدة.
إعداد
- قلي البصل في الزيت.
- يتم إلقاء شرائح غارقة في الكبد في الدقيق ، مرصوفة في مقلاة ، مقلي لمدة 4 دقائق.
- أضف الجزر والفلفل ، صب نصف كوب من الماء ، الحساء لمدة 5 دقائق.
- ضجة في القشدة الحامضة ، الطماطم ، الثوم.
- يضاف الطبق مع الملح والفلفل والزعتر والفلفل الحلو والحساء لمدة 15 دقيقة.
جولاش في multivark
يتم الحصول على غولاش ممتازة من لحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير أو أي اللحوم الأخرى في multivark. سوف يبسط الجهاز تقنية تنفيذ الوصفة الكلاسيكية وسيسمح لك بالحصول على نفس المذاق بأقل مجهود. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال تركيبة الطعام مع الفلفل البلغاري ، والتوابل الأخرى.
المكونات:
- الكبد - 700 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 40 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- صلصة الطماطم - 130 غ؛
- الملح والفلفل والفلفل الحلو والزيت.
إعداد
- على قطع "خبز" من اللحم والبصل مع الجزر.
- صب في الطحين والتوابل ، وتدفئة الكتلة لمدة 3 دقائق ، مع التحريك.
- صب 2 كوب من الماء ، قم بتبديل الجهاز إلى "التبريد" لمدة ساعة.