العطاء وأكثر لطيف - انها عن موس. أحيانًا أريد شيئًا فاتحًا ومتجددًا وخاليًا من الوزن ، وليس عن ثوب جديد على الإطلاق. عندما يشبهك هذا المزاج في المطبخ ، يمكنك الحصول على الخلاط والخلاط - وللوظيفة! لا أعرف كيف لطهي موس؟ ليس مخيفا ، اليوم سنكشف عن كل الأسرار. سوف يفاجأ مدى بساطة هذا. بالطبع ، سننظر في هذه المقالة في تحضير موس من الأسماك والخضروات ، وكيفية صنع الموس أو التفاح الموس ، يمكنك التعلم من مقالاتنا الأخرى.
سمك السلمون الموس
المكونات:
- شريحة لحم السلمون (طازجة) - 225 جم؛
- سمك السلمون فيليه المدخن - 175 غ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جيلاتين - 12 جم؛
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- كريم (محتوى دهني لا يقل عن 30 ٪) - 75 غرام ؛
- الطماطم الكرز - 6 قطع.
- الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
- أوراق الخس - 6 قطع.
- مسحوق الفلفل الأبيض - حسب الذوق
- البحر الملح - لتذوق.
إعداد
تغلي الأسماك مع شريط من قشر الليمون حوالي 5 دقائق. دعونا يبرد ، وإزالة العظام والجلد. نسكب الجسد بشوكة ، نضغط على ملعقتين كبيرتين من الليمون. ملاعق من العصير ، صب الجيلاتين و "تذوب" في حمام مائي. دع المزيج يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، خفقت صفار البيض مع المايونيز. نقدم الجيلاتين والأسماك لهم. أضيفي قطع الخضار المفرومة للشبت. سولم ، فلفل. بشكل منفصل ، مع قليل من الملح ، ضرب البيض حتى القمم القوية. على ملعقة صغيرة ، نقدمها في خليط السمك. في النهاية ، صب في الكريمة ، وخلط كل شيء بشكل جيد.
زبدة الزيت الصغيرة مدهونة بزيت الزيتون. شرائح رقيقة وشبه شفافة قطعناها سمك السلمون المدخن. هذه الفصوص تبطن قاع وجدران القبة بحيث تتدلى حواف السمكة للخارج. قم بملء القوالب بكتلة سمكية ، ولف حواف السلمون وارسلها إلى الثلاجة - قم بتجميدها لمدة 3 ساعات على الأقل ، ولتسهيل إزالتها من القالب ، يمكنك خفض قاع القدة لعدة ثوان في الماء الساخن.
نقطع الطماطم ، ولكن ليس بالكامل ، إلى 8 شرائح. نكشف عن "الزهور" ، ووضع بعض الفجل في الوسط. انتشر موس على استعداد من سمك السلمون على أوراق الخس وتزيين مع الطماطم.
تارتليت مع موس الدجاج
المكونات:
- فيليه الدجاج - 300 غ؛
- طرطشة - 12 قطعة.
- كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 30 ٪) - 100 مل.
- بصل (مسحوق) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكاري - 1/4 ملعقة شاي.
- بيض السمان - 6 قطع.
- الطماطم الكرز - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
اقطع شرائح الدجاج المسلوقة في الخلاط. نسكب الكريمة ، نتبل فيها مسحوق البصل والكاري. سولم ، فلفل. جميع تضرب في كتلة الخصبة ومتجانسة. نحن نملأ السلال بمزيج جاهز من الدجاج. نحن نزيّن البيض المسلوق إلى النصف والطماطم والبصل الأخضر.
موس السلمون مع السبانخ
المكونات:
للموس:
- سمك السلمون - 500 غرام ؛
- كريم (نسبة الدهون 33 ٪) - 100 غرام ؛
- بياض البيض - 3 قطع.
- الملح والفلفل الأبيض ، حسب الذوق.
للحشو:
- السبانخ - 200 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- زيت الزيتون - 50 غ؛
- زيت عباد الشمس - 50 جم.
- كريم (نسبة الدهون من 33 ٪) - 50 غ ؛
- الملح والفلفل الأسود الأرض - حسب الذوق.
إعداد
يتم طحن الأسماك الخام في الخلاط ، مما يؤدي إلى إزالة الجلد والعظام من قبل. نحن نصب الكريمة عليها ، والملح ، والفلفل ، وتخلط جيدا. اخفق الجلد مع قليل من الملح حتى تصل إلى قمم قوية. نطبقها بعناية على سمك السلمون.
للحم مفروم ، تغلي بضعف السبانخ في الماء المملح. نحن رميها في مصفاة. في هذه الأثناء ، على مزيج من زيت الزيتون وزيت عباد الشمس ، تقلى البصل المفروم ناعما حتى يصبح ذهبي اللون. قطع السبانخ المسلوق ، إضافته إلى مقلاة. نحن نصب في الكريم. سولم ، فلفل. يخنة حتى يتكاثف.
في فيلم غذائي نضع لحم مفروم مستطيلي الشكل. من فوق ، بالتساوي ، وضع السبانخ. بإحكام التفاف لفة. نربط الفيلم من الجانبين إلى عقدة. يتم طهي "النقانق" الناتجة لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبرد ، قم بإزالة الفيلم وقطعه بأسطوانات مشطوفة. نحن نخدم الموس مع صلصة السلمون والكريمة ، وتزيين مع الزيتون وشرائح الليمون.
وصفة لطهي موس الروبيان
المكونات:
- mascarpone cheese - 250 g؛
- الروبيان - 400 جم؛
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- كريم (نسبة الدهون 20 ٪) - 125 مل.
- الليمون - 5 شرائح.
- البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- البقدونس مجعد - 5 فروع.
- الملح ، مسحوق الفلفل الأبيض - حسب الذوق.
إعداد
يتم تقطيع جذر البقدونس إلى عدة أجزاء وإلقائه في الماء المغلي المملح. هناك نضع الفلفل وشرائح الليمون. تغلي في هذا الحساء من الجمبري لا يزيد عن 5 دقائق. بعد أن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة وتركها تبرد. روبيان اللحم في الخلاط مع بضع أغصان من البقدونس. الفلفل. اخلطي ماسكاربونه مع الكريمة ، وادمجيها مع الروبيان وخفقت مرة أخرى. وضعت موس الروبيان جاهزة على tartlets ومزينة البقدونس. ويمكن أيضا أن تقدم على نخب أو أوراق الخس.