حساء البصل الغني هو كلاسيكي من المأكولات الفرنسية ، والتي من السهل جدا تكرارها في مطبخك الخاص. هذا الحساء يحتوي على لون بني فاتح ومذاق حلو من البصل ، الذي لطالما كان ضعيفًا ولديه الوقت الكافي للكراميل. هناك الكثير من الاختلافات في هذا الطبق ، لكننا سنناقش أهم شيء ، والأهم من ذلك ، الأكثر لذة.
كيف لطهي الحساء البصل: وصفة
المكونات:
- ceps المجففة - 30 غ؛
- زبدة - 30 جم؛
- البصل الأبيض - 2.5 كجم ؛
- نبيذ أبيض جاف - 65 مل؛
- مرق الخضار - 500 مل؛
- ورقة الغار.
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- الجبن (ويفضل gruyer) - 90 غ ؛
- الكعك.
إعداد
يقطع حلقات البصل البيضاء ويمرر الزيت المذاب حتى يصبح شفافًا. أضيفي الغار والزعتر والقليل من الملح والسكر ، وامزجي الخليط وضعي البصل على النار. تُغطّى الأطباق بغطاء ويُطهى على البصل لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما تتحول اللمبات المقطوعة إلى كتلة لزجة بلون بني ذهبي ، فقد حان الوقت لصب كل شيء بالنبيذ والمرق ، إضافة الفطر قبل الغليان ، التحريك والحرارة ، لا يؤدي إلى الغليان. نزيل من حساء الزعتر والغار.
من الكعك نحن نقطع الجزء العلوي ونزيل اللب ، ولم يتبق سوى تجويف الحساء نفسه. نحن نصب الحساء في الكعك ، يرش مع gruyer ومكان تحت شواء. حساء البصل مع الجبن ، لا ننسى كوب من النبيذ الأبيض.
حساء البصل مع سمك السلمون - وصفة
المكونات:
- زبدة - 45 جم؛
- البصل الأبيض - 1.5 كجم.
- مرق السمك (من سمك السلمون) - 2 لتر.
- فيليه سمك السلمون - 450 غ؛
- زعتر - فرعين
- فصوص من الثوم - 2 قطعة.
- الجبن الصلب المبشور
- الرغيف الفرنسي.
إعداد
قطع البصل الأبيض إلى حلقات رقيقة ، الموسم ، إضافة الزعتر ، صب مع الزبدة المذابة ومزيج. ضع البصل في فرن مسخن إلى 160 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يبدأ في الكراميل. بشكل دوري ، ستحتاج قطع البصل إلى التحريك بحيث لا تحترق. في هذه الأثناء ، قطع شرائح فيليه سمك السلمون وأغليها في مرق. خبزنا البصل ونخلط البطاطس المهروسة مع المرق ونصب فوق الأشكال الحرارية. تُقلى شرائح الرغيف الفرنسي حتى تُطحن ، تُحمّل التوست بقطعة من الثوم وتُوضَع فوق الحساء. من الأعلى نضع صحنًا نخبويًا بالجبن ، ونضعه في آنٍ واحد تحت الشواية التي تم تنصهر الجبن على السطح.
إذا كان هناك رغبة ، يمكنك إعداد حساء البصل مماثلة في مولتيفارك. اقلي البصل في وضع "التبريد" ، اخلطي السمك معه وانتظر حتى يأتي جاهزًا. صب محتويات وعاء مع مرق وتخلط.
كيف لطهي حساء البصل العجاف: وصفة
يمكن طهي حساء البصل الكامل مع الجبن حتى في الصيام. نعم ، نعم ، والجبن سيكون هناك ، على الرغم من أنه يختلف تماما عن المنتج الأصلي للألبان ، ولكن في الذوق لا تنازل على الإطلاق.
المكونات:
- البصل الأبيض - 2،8 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- دقيق - 30 جم؛
- مرق الخضار - 1.5 لتر.
- كروتون الخبز - 6 قطع.
- الخضر الطازجة.
- الكاجو (الخام وغارقة لمدة 8 ساعات) - 1 البند ؛
- ماء 240 مل.
- عصير الليمون - 20 مل.
إعداد
في نصف الزيت النباتي نمرر حلقات البصل ونخفف النار وننتظر حوالي نصف ساعة مع التحريك كل 5 دقائق. يتم سكب البصل بالكراميل في مغرفة الحساء لتطهير الأطباق. على الزيت المتبقي ، اشوي الدقيق لمدة دقيقة ، ثم أضيفي الطحين إلى المرق مع البصل ، وامزجه حتى ينفصل تمامًا ، وصب السائل المتبقي. نضيف أي التوابل الأساسية حسب الذوق.
للحصول على "الجبن" في الخلاط ، قم بضرب المكسرات المنقوعة بالماء وعصير الليمون ، واضف قليلا مزيج الملح.
نحن نسكب الحساء على أشكال ، من فوق وضعنا بارد ، على ذلك - الجوز "الجبن" وخبز كل شيء تحت شواء إلى قشرة رودي.