Chebureks هي واحدة من الأطعمة الخفيفة الأكثر شعبية بين الوجبات السريعة. وليس من المستغرب. كيف يمكنك التخلي عن متعة مقدد ورائحة تحريضية. ولكن في نقاط المطاعم العامة ، جنبا إلى جنب مع ذوق من المتعة ، يمكنك الدخول في الصفقة وليس العواقب المرغوبة تماما من مثل هذه وجبة خفيفة. خطر أم لا - الأمر متروك لك. وبالنسبة لأولئك الذين يقدرون صحتهم ، نحن نقدم أفضل وصفات لل chebureks في المنزل.
Chebureks محلية الصنع مع اللحم في مقلاة - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- تصفية المياه - 325 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 5 غرام ؛
- الدقيق - 640 غرام ؛
- الفودكا - 20 مل.
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- النفط المكرر النباتي لتحميص chebureks.
للحشو:
- لحم مفروم - 680 جم؛
- مرق أو ماء - 75 مل.
- بصل - 230 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
صب الماء المصفى في مغرفة أو مقلاة صغيرة ، إضافة الملح والزيت النباتي والحرارة إلى درجة الغليان. صب نصف كوب من الدقيق المنخل وسحق بشكل مكثف مع خفاقة حتى تذوب تماما كرات الدقيق. ثم أطفئ النار واترك الخليط حتى تبرد تمامًا.
إذا لزم الأمر ، نسكب القاعدة المبردة للعجين في وعاء مناسب للخلط ، نضيف الفودكا ، نقود في البويضة ، نمزج ، ونصب الدقيق المنسكب تدريجياً ، نعجن العجين الذي لا يلتصق بالأيدي. نغطيها بفيلم ونتركها بمفردها لمدة ساعة أو ساعة ونصف. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين مرة واحدة. سيحصل مثل هذا الاختبار البسيط للوصفات على الشيبوركس مع اللحم على نتيجة مقشّرة وشامبوبة للطبق الجاهز.
بينما تستريح العجين ، سنقوم بإعداد الحشوة. يمكنك ، بالطبع ، أن تأخذ اللحم المفروم الجاهز. ولكن من أجل الثقة في جودة اللحوم المستخدمة ، من الأفضل طهيها بنفسك. الخيار المثالي هو الجمع بين لحم البقر ولحم الخنزير في أجزاء متساوية. نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم مع البصل الذي سبق تنظيفه.
يتم تحضير اللحم المفروم الناتج بالملح والأرز مع الفلفل الأسود ويخفف بالمرق أو الماء العادي. بفضل هذا ، سوف تتحول chebureks العصير.
تنقسم العجينة الحالية إلى أجزاء من الحجم المرغوب وطرحها مع درفلة على السطح ، والتي لطخت بالطحين. في وسط الطبقة الرقيقة نضع الحشوة ، نضيف العجينة إلى نصفين ، نغلق الحواف بالكامل ونقطع السكين ، مما يعطي المنتج شكلاً جميلاً. من أجل الموثوقية ، يمكنك الضغط عليها باستخدام شوكات القابس.
في مقلاة صب كمية كافية من الزيت المكرر الخضروات وتسخينه جيدا على نار متوسطة. اقلي الصيصان في الزيت المغلي حتى احمر على كل جانب وخذ منشفة ورقية.
وصفة ل chebureks القرم مع اللحوم
المكونات:
للاختبار:
- ماء - 185 مل؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- الملح - 5 غرام ؛
- دقيق - 490 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 75 مل؛
- النفط المكرر النباتي لتحميص chebureks.
للحشو:
- اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 680 غرام ؛
- ماء أو مرق - 75 مل؛
- بصل - 230 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نضيف الماء إلى صفار البيض ، ونرمي الملح ونمزج جيدا. يتم خلط الخليط الناتج مع الدقيق المنخول ويعجن الأيدي جيداً حتى يتم الحصول على رقائق. الآن ، سكب الزيت النباتي في أجزاء صغيرة ، يعجن العجين. إذا اتضح أنها شديدة الكثافة وشديدة الانحدار ، قم بإضافة القليل من الماء ومرة أخرى سنقوم بهرسها. نغطي العجينة بفيلم ونترك للراحة لمدة أربعين دقيقة.
لصنع اللحم المفروم ، تُطحن اللحم مع البصل المقشر بطريقة مريحة. يمكنك تمريره في مفرمة اللحم أو طحنه في خلاط أو الجمع. تُوضَح قاعدة اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون وتُضاف الماء أو المرق. مزيج جيد من اللحم المفروم والمضي قدما في تشكيل المنتجات.
من اختبار قطع أجزاء صغيرة وتدحرجهم إلى طبقة رقيقة. ثم نضع حشو و ختم المنتج ، ونقوم بتدوير الحواف باستخدام مسمار دائري أو الضغط على شوكات القابس. قطع غير منتظمة بسكين منحنية أو التقليدية ، وإعطاء شكل أنيق.
ننتشر chebureks بالتناوب في الزيت الساخن وبني من الجانبين.