تقلى الخضار بسرعة كافية (عادة أسرع من اللحم) على وجه الخصوص ، إذا كانت قليًا قليًا. وهكذا ، يمكن اعتبار الخضراوات المقلية غذاء صحياً نسبياً ، لأن القلي السريع ، تكون النسبة المئوية للمغذيات غير المتكونة ضئيلة. يمكنك استخدام الزيوت النباتية و / أو الدهون الحيوانية (لحم الخنزير ، الدجاج ، أوزة) ، الزبدة الطبيعية الذائبة.
الخضروات المقلية تتحد بشكل جيد مع أي لحم وأرز (وكذلك مع شعير اللؤلؤ ، والبطاطا ، والفاصوليا ، عصيدة من دقيق الذرة ).
وصفة للخضروات المقلية مع الدجاج وصلصة الصويا في الصينية
المكونات:
- لحم الدجاج (شرائح من الثدي و / أو الفخذين) - حوالي 300-400 غرام ؛
- كوسة - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى. حجم صغير
- الباذنجان - 1 قطعة.
- بصل أحمر - 1 قطعة.
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فلفل أحمر حار
- الخضر الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، إلخ) ؛
- الثوم - 2 قطعة.
- بذور السمسم.
- زيت السمسم
- صلصة الصويا؛
- الخل الطبيعي أو الليمون (يمكنك الجير) ؛
- العسل الأزهار الطبيعية.
- دهن الدجاج أو لحم الخنزير غرق.
إعداد
يُقطّع الباذنجان إلى أجزاء 2-4 عبر ، ثم يُقطّع إلى صفائح رقيقة رفيعة (حجم تقريبي 0.4 × 0.4 × 3 سم) ويوضع في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء ، ثم يشطف بالماء النظيف ويقلبه فوق المصفاة.
تماما مثل الباذنجان والكوسة ، والفلفل - قش قصير ، واللحوم - شرائح رقيقة رقيقة ، والبصل - حلقات ربع.
طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة عميقة بمقبض (من الحديد الزهر أو الفولاذ أو الألمنيوم بشكل أفضل ، ولكن بدون الطلاء ، سوف نتعامل بشكل مكثف مع لوح الكتف).
على نار قوية ، نقوم بإحماء الدهون الحيوانية في الشمع الممزوج بزيت السمسم. نلقي في الدهن الغليان على الفور اللحوم والخضروات المفروم. تُحمر على نار عالية مع اهتزاز المقلاة باستمرار مع التقليب لمدة 5-8 دقائق مع مجرفة ، وعدم الابتعاد عن اللوحة. بما أن اللحم يقطع بشكل جيد ورقيق بما فيه الكفاية ، فسوف يكون لديه وقت ليقلى.
تحضير الصلصة. يمزج بين النسب التعسفية العسل وصلصة الصويا وعصير الليمون و / أو الخل ويتبل بالثوم المفروم والفلفل الأحمر الحار. تُقدَّم الخضار المقلية مع الأرز المسلوق والصلصة بشكل منفصل. يرش ببذور السمسم والخضر المقطعة.
وبنفس الطريقة (بعد نفس الوصفة) ، يمكن طهي لحم الخنزير المقلي بالخضار باللغة الصينية ، حتى يمكنك تناول نصف لحم الدجاج ولحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير (قطع شرائح لحم الخنزير عبر طبقات الدهون واللحوم).
الباستيل المقلي مع الباذنجان والكوسة
المكونات:
- الباذنجان - 1-2 قطعة.
- كوسة شاب - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- champignons - حوالي 300 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- زبدة دسم الطبيعية - حوالي 50-80 غرام ؛
- كريم الألبان الطبيعية - حوالي 100 مل.
- التوابل الجافة أو معجون الكاري.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
نقطعها ببودرة الفراولة ونقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ، ثم ننزعها ونطهرها في مصفاة ونشطفها.
على نار قوية ، الحرارة في سمنة مقلاة كبيرة عميقة. تقلى جميعًا لمدة 5-8 دقائق ، مع التلاعب بالملعقة باستمرار وتهز المقلاة. يُخفّف الحَرارة ويَخَفّ عن طريق تغطية الغطاء لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، مع التحريك أحيانًا. لمدة 2-3 دقيقة حتى تصبح جاهزة ، نضيف الكريما والكاري. باردة قليلاً وتقدم فطر مقلي مع الخضار ، مع رشها بالثوم المفروم والأعشاب. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأرز أو المعكرونة ، وكذلك البطاطس وشعير اللؤلؤ.