على الرغم من الاسم الغريب ، شانجي هو طبق من المطبخ الروسي ، واسع الانتشار في شمال روسيا. على عكس أقرب "الأقرباء" ، كانت الجبن جاهزة دائماً لشكل الأيس كريم مع انتشاره فوق الحشوة ، ولم يتم صنع أي انحدار خاص له. بالإضافة إلى ذلك ، لم تكن حشوات المقتطفات تقدم المكونات الحلوة والسائلة ، لذا لا يوجد شيء اسمه "طهي أدبي" لخبير الطهي المتعلمين.
الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا الكعك هي خيار البطاطس ، لذلك سنكرس هذه المقالة لكيفية صنع شرائح البطاطس. بدءا من وصفات القراءة ، يمكنك إعداد هذه "الفطائر" في وقت لاحق باستخدام أي حشو تقريبا.
ساق البطاطا السيبيري
المكونات:
للاختبار:
- زبادي - عنصر واحد ؛
- دقيق الجاودار - 300 غ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - حسب الذوق.
للحشو:
- البطاطا - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم - 50 مل.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قبل إعداد shanji مع البطاطا ، يجب أن تضع البطاطس نفسها في الماء المملح ، ولا تنسى غسلها وتنظيفها مسبقاً.
في هذا الوقت نعد العجين. يتم تحضيرها طازجة ، أي في الوصفة الأصيلة لإعدادها ، لا يوجد خميرة ولا مسحوق خبيز ، ولكن بسبب النعومة والشبع ، فإن العجين يرجع إلى كمية كبيرة من الكعك في تركيبته.
إن تحضير العجين ليس صعبًا بشكل خاص: يتم أولاً خلط المكونات الجافة تمامًا ، ثم يتم إضافة الخبز الجاهز مسبقًا إليها على شكل بيض وحليب مُخثر وزبدة ذائبة. من العجين الناعم المنتهي ، يتم دحرج القوالب المستديرة ، حيث يتم ضغط الحواف بشكل طفيف على طول المحيط.
عندما يتم إصلاح الشانق - ننتقل إلى الحشو: يتم تعجن البطاطا مع الكريمة في مهروس سميك ، مملح ، يضاف صفار البيض وينشر الكتلة النهائية على سطح shanji. قبل أن تخبز شنكى بالبطاطس حسب هذه الوصفة ، يتم تلطخ كل منها بالكريمة الحامضة ، ثم يوضع فى فرن مسخن إلى درجة 180 لمدة 15-20 دقيقة.
شحذ التشنج التشطيب بالزبدة وخدم على المائدة.
شرائح البطاطس مع دهن لحم الخنزير المقدد
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام ؛
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 1/3 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 100 مل.
للحشو:
- البطاطا - 3 قطع.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 30 جم؛
- كريم - 100 مل؛
- الملح - حسب الذوق
- شحم الخنزير - 100 غرام.
إعداد
دعونا نبدأ الاختبار: مزيج الزبدة الناعمة مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة. ثم نضيف الزيت النباتي والملح ، صب الحليب. نأتي العجين إلى الاتساق المطلوب عن طريق سكب الدقيق المنخول (يجب أن يكون العجين الجاهز موحدًا وناعميًا ، ولكن لا تلتزم بالأيدي). نرسل العجين "للراحة" لمدة 20-30 دقيقة في الثلاجة ، وفي الوقت الحالي سنتعامل مع الحشوة:
عندما تكون البطاطس جاهزة - نقوم بفركها بإضافة الكريمة ، صفار البيض والزبدة. بمجرد أن يصبح التناسق متجانساً - التعبئة جاهزة ، ويمكنك صب التصفيحات عليها.
تؤخذ العجين من الثلاجة وتنقسم إلى كرات متساوية ، كل منها يتم تدحرجه قليلاً ومدهون بغطاء البطاطس. وبمجرد الانتهاء من تحضير البطاطس مع البطاطس ، يمكن خبزها في الفرن بدرجة 180 لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، يجب أن تقف الفطائر ، ملفوفة في منشفة ، لمدة 10-15 دقيقة. شهية طيبة!