منذ وقت ليس ببعيد ، تغير سوق معدات الطهي بشكل كبير. إذا كانت المعدات المهنية والمعدات والأجهزة الخاصة السابقة متاحة فقط للطهاة وأصحاب المطاعم ، يمكنك اليوم شراء أي شيء بسهولة. ولكن هناك بعض السخف في هذا: إنها ليست مشكلة في الشراء ، ولكن من الحكمة أن نستغل هذه المسألة المختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، لقد قمت أنت وبلدنا بشراء سكين santoku الأنيق حديثًا ، ولكن هل تعلم على وجه اليقين سبب الحاجة إليه.
السكين الياباني santoku
نحن نعلم جميعا أن الشعب الشرقي هو الذي يقع في كثير من الأحيان في فئة الأكباش الطويلة. أكثر من مرة قيل أن الكثير يتربص في طريق الحياة والتغذية ، أو بالأحرى ، النظام الغذائي. لذلك ، ذهبت أدوات المطبخ أيضا في طريقها إلى يومنا هذا ، وتخضع لتغييرات دقيقة من حيث المنتجات.
وبما أن أساس الحصة الغذائية اليابانية هو الخضار مع الأرز ، ويرتبط السانتوكي الياباني بسكين القطع الفرنسية ، كانت النتيجة ممتازة. يمكن للسكين التعامل بسهولة مع منتجات القطع والتقطيع والتقطيع. حتى الاسم نفسه في الترجمة يعني "ثلاثة أشياء جيدة." هذا هو ما ستحصل عليه: القدرة على سحق المنتجات بثلاث طرق.
السكين سوف يتعامل مع الخضروات واللحوم والأسماك. ويشير العديد من الناس إلى شعور غير عادي في أيديهم: على الرغم من وزنه ورباطة جأشه ، فإن السكين يثبت أنه مريح للغاية ، ويبدو أن يد يدرك كيف أنه من الضروري التلاعب بها.
Santoku أو سكين الشيف؟
للإجابة على هذا السؤال ، عليك أولاً أن تعرف ما هو السكين المستخدم في santoku. ميزة مميزة هي مزيج غير عادي من شفرة واسعة نسبيا ومقبض صغير جدا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن السكين يعتبر أيضًا من وجهة نظر الوزن: حيث يتم تهجير مركز الجاذبية نحو نهاية النقطة ، مما يسمح لك بتشغيل السكين أسرع بكثير. يحتاج الطباخ إلى تطبيق جهد أقل بكثير لقطع أو تقطيع المكونات. ميزة التتويج الثانية هي شحذ من جانب واحد. على الرغم من أن هناك في الآونة الأخيرة نماذج مع شحذ تقليدي من الجانبين.
وكنتيجة لذلك ، نحصل ، الشيء الرئيسي الذي يتم استخدام سكين santoku ، هو تقطيع أو كسر المنتجات بكميات كبيرة وبسرعة كبيرة. لأسباب واضحة ، يظهر السؤال نفسه ، ولكن ليس من السهل أخذ سكين الطاهي العادي.
الشيء الرئيسي في تطبيق سكين santoku هو تنوعها ، في الواقع ليس كل سكين قادر على التعامل فورا مع ثلاثة أنواع من المنتجات. أما بالنسبة للفرق بين هذا السكين والطباخ ، فهناك العديد منها. أولا ، هو أقصر بكثير (طول الطاهي 330 ملم) وشفره 188 ملم فقط. أيضا santoku هو أوسع من ذلك بكثير ، فقد صعود حاد مميزة من حافة القطع. نتيجة لذلك ، لدينا المزيد من الوزن ، والتي يمكن اعتبارها فضيلة وعيوب.
تعيين السكين على santoku
مع ما نحن بحاجة إلى سكين ل santoku ، برزت لنا ، لكنه يحتاج إلى ربة منزل عادية؟ بعد كل شيء ، هذا هو التناقض في السوق الحديثة: يمكننا شراء أي مطبخ جديد ، ولكن نتيجة لذلك ، ببساطة يزين خزانة الملابس لدينا.
هنا لدينا آراء معاكسة. كل هذا يتوقف على موقفك من مثل هذه المستجدات من حيث المبدأ. من ناحية ، السكين ستواجه كلا من قطع شرائح الدجاج المسلوقة مع شرائح رقيقة ، ومع ملعقة من البطاطا. في كثير من الأحيان ، يساعد السكين على تقطيع الخضر ناعماً حقاً ، وتحويل شرائح السمك إلى شرائح - وأكثر من ذلك. Santok هو أيضا سيد في هذه المسألة.
هذه هي الميزة الرئيسية لعملية الاستحواذ الخاصة بك: السكين عالمي حقا ، ولكن حتى ربة منزل عادية يمكن إتقانها دون أي دورات الطبخ. نعم ، والأبعاد مدمجة تمامًا ، مما يسمح لك بتخزين السكين مع الباقي في صندوق المطبخ.