يطرح بوريات

Poses هي طبق من مطبخ Buryat ، شعبية أيضا في Tuva ومنغوليا. اسم آخر لهذا الطبق هو buzi ، وهو أكثر صوتًا صوتيًا تقريبًا من الأصل في اللغات البوريتية والمنغولية. هذه هي المنتجات المصنوعة من الفطير مع ملء اللحم ، المتعلقة المانتي التركية و khinkali القوقازية. طهي يطرح في مقلاة خاصة ، مرتبة على مبدأ باخرة. تناول الطعام تقليديا بيديك ، تأكد من شرب من حفرة شكلت أثناء إعداد مرق.

سنخبرك عن كيفية تحضير المواقف بوريات ، هناك أسرار معينة لطهي هذا الطبق.

المواقف - طبق شعبي جدا وعبادة. تقام الأعياد الشعبية مع الطبخ والطعام.

عادة ما يتم إعداد العجين لوضع بوزات مع الخبز الطازج فطير (دقيق القمح + الماء ، وأحيانا في الإصدارات المنزلية ، يتم تضمين منتجات الألبان والسائلة والبيض في الاختبار).

المكونات الرئيسية للحشوة هي اللحم المفروم الكبير والبصل والثوم والتوابل والأعشاب. من الأفضل تناول اللحوم في أجزاء متساوية - لحم الغنم ولحم الخيول ولحم البقر و / أو لحم الخنزير. لطحن اللحوم والمكونات الأخرى من التعبئة بشكل أفضل بسكين باليد ، ولكن يمكنك ، بالطبع ، استخدام الأجهزة الحديثة: mincers أو المروحيات.

وصفة لمواقف بوريات

المكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب أو أكثر قليلا.
• بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
• الحليب (يمكن أن يكون من حيوانات مختلفة) أو التراك أو الماء ؛

للحشو:

• الضأن - 800 غرام (أو 400 غرام في نصف لحم البقر أو لحم الخيل) ؛
• الدهون لحم الخنزير (أو الدهون الدهنية) - 300 غرام.
• مسحوق الفلفل الأسود.
• بصل - 1 قطعة.
• الخضر الطازجة (البقدونس والكزبرة).

إعداد

اطحن اللحم بأي طريقة مناسبة: يدوياً بسكين أو بمساعدة مفرمة اللحم أو المروحية. أيضا ، نقطع البصل جيدا ونقطع الثوم والخضر. نحن نربط كل شيء في وعاء عمل ، نضيف الملح ونخلط ونخفق قليلاً حول التعبئة حول الطاولة - وهذا سيحسن من قوامه. الحشو سيكون غير مؤذٍ للوقوف لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة ، ثم سيكون من الجميل أن يطرقه مرة أخرى على الطاولة ، لذلك لا نستعجل على وجه الخصوص ، في موازاة ذلك يمكننا القيام بأعمال منزلية أخرى.

نطهو العجين ونخلط البيض مع الحليب أو الماء ونضيف القليل من الملح. لعجن العجين بشكل أفضل ، بالطبع ، مع يديك ، ولكن يمكنك أيضا خلاط مع فوهة دوامة.

كيفية نحت Buryat تشكل؟

يتم تشكيل أشكال في شكل كوب يشبه يورت التقليدية مع فتحة من فوق. القطر التقريبي للوضعيات الجاهزة حوالي 5-8 سم.

ثم لدينا طريقتان: إما أن نطرح الورقة ونطرح الركائز الدائرية بكأس مقلوب أو حلقة خارقة خاصة ، أو نلف "السجق" ، نقسمه بسكين إلى الأجزاء نفسها تقريبًا ، والتي نطرح منها الركائز.

في وسط كل ركيزة نقوم بنشر جزء من الحشوة بشكل جميل ، ونقوم بطبقة الأشكال برفق.

نضع المنتجات النهائية على لوح مغطى بالطحين النظيف.

حرك الأطواق بلطف إلى الجزء العامل من الباخرة ذات المذاق ، والتي يجب أولاً تشحيمها بالزيوت أو الشحوم ، حتى لا تلتصق. في الماء ، يمكنك إضافة القليل من البهارات الجافة غير المطحونة للنكهة. الطبخ يطرح تبخير لمدة حوالي 35-40 دقيقة ، مستخلصة بعناية وخدمت على صينية أو طبق كبير.

نحن نأكل كما يلي: بحرص ، نحاول ألا نحرق ، نأخذ موقفاً ، نشرب مرق منه ونلتزم بالتوضيب.

لتقبل المواقف لإعطاء koumiss ، tarak و / أو jjubu. في خيارات احتفالية ، يمكنك أن تخدم الفودكا ، وصبغات التوت القوية وحليب الآراك (tarasun).

إفطار شهية عادة في poses و jjoboy ، لا تتذكر الطعام لنحو 5 ساعات (حتى في الطقس الرطب البارد).