إن ظهور شريحة لحم رديئة ورائحة يوقظ الشهية ويسبب رغبة لا تقاوم للتذوق الفوري للقطعة. ولكن كيف لطهي الطعام ، بحيث ينتج عن المذاق المتوقع على الأقل المظهر المناسب ، وتجاوزه بشكل مثالي وضربه بالنعومة والحنان ، سنقول اليوم في وصفاتنا.
كيف لطهي شريحة لحم البقر في المنزل؟
المكونات:
- اللحم البقري الطازج (المتن) - 450 غ؛
- زبدة - 35 مل؛
- التوابل للاختيار من بينها - حسب الذوق.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
تأكد من اللب (غير المجمد) الطازج من اللحم البقري ، وشطف جيدا مع منشفة ورقية المياه ، وحفظ الفيلم والعيش وقطع طبقات عبر الألياف بسماكة حوالي 2 سم. نحن نغطي الشرائح بأفلام الطعام ونضربها قليلاً. ثم افرك قطع اللحم بالفلفل الأسود المطحون والملح والتوابل واترك لمدة ساعة للتلقيح في درجة حرارة الغرفة.
طهي مقلاة مع قشرة سميكة بشكل صحيح ، طخت مع الزبدة ووضعها في شرائح لحم البقر. نقوم بنقلها إلى الدرجة المطلوبة من التحميص ، وتحول بانتظام مع دورية من دقيقة واحدة. عادة لسمك شريحة لحم هذه ، لشواء قياسي ، ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب كافية.
كيف لطهي شريحة لحم البقر المفروم؟
المكونات:
- لباب طازج - 450 جم؛
- الخل البلسمي - إلى الذوق.
- التوابل من اختيارك - حسب الذوق.
- الفلفل الأسود المطحون والفلفل - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- الزبدة.
إعداد
إذا كنت لا تتحد مع إعداد شريحة لحم طرية تقليدية ولذيذة ، قم بتقطيعها من اللحم المفروم ثم يضمن لك النجاح.
لهذا ، يتم سحق اللحوم التي تم غسلها وتجفيفها إلى حد ما. من الأفضل أن تفعل ذلك بسكين حادة ، ولكن في غياب وقت الفراغ ، يمكنك استخدام كأس الخلاط مع غطاء السكين أو تخطي قطع اللحم من خلال مطحنة مع صر كبير. نحن نقطع اللحم المفروم مع الخل البلسمي والملح والتوابل حسب اختيارك والمذاق والمكان في مكان بارد لمدة ثلاثين دقيقة أو أربعين دقيقة.
ثم نقوم بتشكيل شرائح اللحم من شرائح اللحم ، وتراكمها بين طبقتين من الفيلم وتتفوق قليلا بمساعدة مطرقة الطهي. ثم نقوم بنقلها إلى مقلاة ساخنة مع الزبدة المذوّبة و الزريعة حتى تصبح جاهزة على كلا الجانبين.
كيف لطهي شريحة لحم الخنزير؟
المكونات:
- لحم الخنزير الخاصرة - 750 غرام ؛
- صلصة الصويا - 75 مل.
- كونياك - 100 مل؛
- خل بلسمي - 5 مل؛
- مرق - 100 مل.
- بصل - 75 جم؛
- زبدة - 90 جم؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- فلفل مطحون
- الملح.
إعداد
يتم إعداد شريحة لحم البقر ، كقاعدة عامة ، من لحم البقر. لكن في هذه الوصفة ، سنغادر قليلاً من التقليد ونجعله مع لحم الخنزير.
لهذا الغرض ، يعتبر الجزء المثالي من الذبيحة ، والذي يسمى بالخاصرة ، مثاليًا ، والذي يتم استخدامه غالبًا لصنع القطع. ينقسم لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى طبقات عبر ألياف سمكها حوالي سنتيمتران ويضرب قليلا عن طريق جهاز خاص ينبض بالنصال أو الجانب الآخر من السكين. ثم نقع الشرائح الجاهزة لمدة ساعتين في خليط من صلصة الصويا والخل البلسمي وملعقتين من الكونياك ، تاركة الحاوية باللحم في مكان بارد.
في هذه الأثناء ، أعد الصلصة لشرائح اللحم. نحن ننظف ، نقع بصل نقي و wesser في كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية. ثم برفق في أجزاء صغيرة تضاف ما تبقى من الكونياك والوقوف على النار حتى تتبخر الرطوبة. ثم إزالة مقلاة من النار ، إضافة ملعقتين من الزبدة ومزيج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك كسر الصلصة الناتجة مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
تُحمر شرائح لحم الخنزير ذات اللون البني في مقلاة ساخنة في مزيج من الخضروات والزبدة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، وتُرفع عن النار وتترك تحت الغطاء لبضع دقائق أخرى ، ثم تُقدم مع الصلصة المعدة مسبقًا.