على عكس الفئران التقليدية لكبد الدجاج ، فالبطة من كبد البط أكثر دهونًا ، ولها أيضًا مذاق غني. مثل هذا المنتج من غير المحتمل أن يتناسب مع الاستخدام اليومي ، ولكن الاحتفال ليس مثالياً لإيجاد وجبات خفيفة.
لصق من كبد البط
المكونات:
- كبد البط - 600 غم
- زبدة - 250 + 10 غ؛
- الكراث - 2 قطعة.
- الثوم - 1 فص.
- هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نبيذ بورت - ملعقة صغيرة؛
- أوراق الزعتر والفلفل الأسود لتقديمه.
إعداد
قطع الفيلم والأوردة مع كبد البط. في مقلاة ، يسخن ثلث 250 غرام من الزبدة ويقلى ويقطع الكراث والثوم المفروم لمدة 3-4 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، نقوم بزيادة الحرارة وإضافة مقلاة الكبد إلى مقلاة. وبمجرد أن يتحول الكبد إلى اللون الذهبي من جميع الجوانب ، نسكب المينا في مقلاة ، وسرعان ما يتبخرها ونضع الزيت المتبقي. نزيل مقلاة من النار ونترك محتوياتها لتبرد تمامًا.
قبل وضع الكبد في الخلاط ، ضعه بعناية بالملح والفلفل ، ثم أضيفي معجون الطماطم وخفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة. يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل لتحقيق تماثل أكبر.
ضعي البطة في قالب وصب 10 غرامات من الزبدة حتى يتم تجميد الزبدة ، وتزين وجبة خفيفة مع البازلاء من الفلفل الأسود وأغصان الزعتر.
فطيرة بط - وصفه
المكونات:
- زبدة - 200 غم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- الزعتر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام ؛
- كبد البط - 500 غم
- النبيذ الاحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- كريم - 60 مل.
إعداد
في مقلاة ، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد وقم بتسخينها. تتم إزالة قطع من لحم الخنزير المقدد من مقلاة ، وعلى تقلى الدهون المفروم البصل ناعما حتى شفافة. يُضاف الثوم المفروم ، والزعتر ، وقطع اللحم المقدد ، والكبد المقدد والمفروم إلى البصل. حالما يتم تغطية الكبد بقشرة ذهبية ، صب عليه بالنبيذ ومواصلة الطهي حتى يتبخر السائل.
تبريد الكبد المحمص ووضعها في وعاء الخلاط. اخفق الكبد حتى يصبح أملسًا ، ثم املئ القشدة وأضف شرائح من الزبدة. لذلك ، مضيفا تدريجيا الزبدة ، الاستمرار في التغلب على بات حتى يصبح على نحو سلس للغاية. لمزيد من التماثل يمكن مسحها من خلال منخل.
احتفظ بالفتحة في جرة مختومة ، أو في الشكل ، بعد الطهي ، املأها بزبدة مذابة.
كيفية جعل pâté البطة مع البرتقال؟
المكونات:
- زبدة - 175 غرام ؛
- كبد البط - 450 غم.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- عصير برتقال - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- قشر البرتقال - 2 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- المسكرات البرتقالية - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في مقلاة ، يذاب 15 غ من الزبدة ويقلى الكبد في أجزاء حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة 4-5 دقائق. قبل التحميص ، لا تنسى تنظيف القطع من الأفلام والعيش. يتم نقل الكبد المبرد وكل العصير الذي تم إصداره أثناء القلي إلى وعاء الخلاط.
لمزيد من 15 غرام من الزبدة ، تقلى البصل والثوم. بمجرد أن يصبح البصل طرياً ، أضف إليها طعم وعصير برتقالة. الانتهاء من الطبخ عن طريق إضافة البرتقال المسكرات والفلفل الأسود. الآن يمكن إضافة محتويات مقلاة إلى الخلاط إلى الكبد ، ثم خفق كل شيء للتجانس ، في أجزاء ، وضع الزبدة المتبقية. ينتشر الباتيه الجاهزة في الشكل ، ويبرد بشكل كامل ويسكب الزبد المذاب ، ثم يبرد مرة أخرى حتى يصلب تمامًا.
فطيرة جاهزة تقدم مع شرائح خبز الباجيت أو الخبز المحمص أو البسكويت. شهية طيبة!