مجموعة واسعة من المعاجين ، وضعت على رفوف محلات السوبر ماركت ، يجذب عددا سخيرا من المشترين بسبب تكوينها. وبصرف النظر عن الكبد نفسه ، يمكن للمنتجات الثانوية الأخرى أن تدخل علبة القصدير ، إلى جانب المواد الحافظة والمكثفات. كل هذا ، الذي تم ضربه في كتلة رمادية قذرة ، لا يمكن مقارنته بجرّة من كبد الكبد المنزلي الصنع ، حول الوصفات التي سنناقشها أكثر.
كيف لطهي الكبد الكبد في المنزل؟
من أجل الحفاظ على الفرس لفترة أطول وعدم التجوية ، فإنه نادراً ما يصب بالزبدة. ولكن هناك حشوات من نوع مختلف ، مصممة لتنويع وتكملة طعم الخليط الكبدي. واحدة من تلك هي حلوى التوت البري اللذيذة ، والتي تعطي عجينة غير جذابة المظهر اللامع والرائع.
لفيلم:
- زيت الزيتون - 45 مل.
- زبدة - 55 جم؛
- بصل - 95 جم؛
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- فطر فطر - 65 غم
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- كبد الدجاج - 460 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 30 مل.
للهلام:
- نبيذ أحمر - 230 مل؛
- التوت البري - 35 غ؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- قرصة من الأرض ؛
- جيلاتين - ملعقة صغيرة؛
- قشر 1/2 الليمون.
إعداد
من الأفضل أن تبدأ عملية تحضير كبد الكبد في المنزل من خلال التتبيل من جيلي التوت البري ، حيث يستغرق وقتًا حتى يبرد. للتحضير للجيلي ، يجب صب التوت البري بالنبيذ ووضعه في النار. بعد 10 دقائق من الطهي ، أضيفي السكر والتوابل إلى النبيذ ، وحلّ الجيلاتين وأزل الخليط من النار. بعد بضع دقائق ، عندما يذوب الجيلاتين تمامًا ، يتم تمرير الخليط عبر غربال ويتم استخراج التوت منه.
في مقلاة ، تسخين خليط الكريما وزيت الزيتون. الممر في زبدة البصل مع الجزر والفطر لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الثوم والانتظار 2 دقيقة أخرى. إضافة إلى الخضار غسل الكبد الدجاج ، وانتظر حتى يمسك ، وتصب النبيذ في مقلاة. قلى الكبد لمدة 13-15 دقيقة ، بالكاد هدأت واعتدوا بالضرب. بعد توزيع معجون الكبد على الحاويات ، املأه بالهلام وضعه في الثلاجة.
كبد الكبد محلية الصنع من لحم الخنزير - وصفة
المكونات:
- الكبد لحم الخنزير - 740 غرام.
- صفار البيض - 8 قطع.
- براندي - 45 مل.
- رشة مسقط ؛
- زبدة - 330 جم؛
- كريم دهني - 470 مل.
إعداد
ضع الفرن على 135 درجة. في وعاء الخلاط ، ضع كبد الخنزير المقشر وخفزه مع البراندي والبيض وجوزة الطيب والملح في معجون متجانس. وبدون إيقاف السكتة الدماغية للخلاط ، ابدأ في إدخال مكعبات معجون الزيوت الناعمة ، ثم امسح القناع من خلال غربال وخفق بالقشطة. صب القالب في طبق للخبز ووضعه على صينية خبز بالماء بحيث يغطي السائل القالب بمقدار النصف. خبز بات 1 ساعة و 10 دقائق ، وتذوق إلا بعد أن يبرد تماما.
كبد الدجاج الدجاج محلية الصنع - وصفة
إذا كان لديك طائر كبير في متناول اليد ، يمكن أن يكون كبدها كافياً لعمل عدة حصص من بات لذيذ محلي الصنع. اتضح هذا الإنتاج الخالي من النفايات ، والذي يمكن من خلاله صنع دجاج واحد من الأطباق اللذيذة في وقت واحد.
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- كبد الدجاج - 190 جم؛
- زبدة - 55 جم؛
- بصل - 45 جم؛
- خل النبيذ الاحمر - 15 مل؛
- زعتر طازج - ملعقة صغيرة
- فلفل حريف - حسب الذوق.
إعداد
تقلى بسرعة كبد الدجاج مع البصل على نصف الزبدة ، تبرد بشكل خفيف وتضرب بالخلاط حتى تتساوق. لإضافة بات الزعتر ، والخل ، والفلفل ، وقرصة سخية من الملح ، وبقايا النفط والفلفل والبيض المسلوق. مرة أخرى ، قم بضرب القطة ونقلها إلى وعاء صغير مغلق وضعه ليبرد قبل التقديم.