لا يمكن لأي كوري أن يتخيل وجبة بدون سلطة. الكيمتشي - وجبة خفيفة تقليدية من الخضروات المملحة أو المخللة. طهيها بهذه الطريقة ، ولها تأثير مفيد جدا على الجسم ، وذلك بفضل bifidobacteria مفيدة ، النضج أثناء التخمير. أحد أنواع الكيمتشي هو سلطة ملفوف بكين ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في كوريا. يتم نقعه بتوابل مختلفة وإضافات ولهذا السبب يكتسب طعما حادا. من المؤكد أن الكيمتشي يحب الكثيرين.
كيف لطهي الكيمتشي في الكورية؟
تقليديا ، يقومون بطهي الكيمتشي في فصل الصيف. على الأرجح ، وذلك لأن هناك الكثير من التفاح والكمثرى المستخدمة في التتبيل في السوق ، حسنا ، ملفوف بكين نفسه في وفرة هنا. حافظ على الطبق في الثلاجة لفترة كافية ، يمكنك طي السلطة الكورية من الكيمتشي في العلب ، إغلاق الجفون والتمتع بها طوال فصل الشتاء.
المكونات:
- الملفوف بكين - 2 قطعة.
- الملح - 200 غرام ؛
- فلفل أحمر - 250 غ؛
- ماء - 2 لتر.
- البصل الأخضر - 8 قطع.
- الفجل - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الزنجبيل - 1 قطعة.
- بصل - 1/2 رأس.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكمثرى - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- التفاح - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم إعداد الكيمتشي الملفوف وفقا لصفة الكلاسيكية ، من ملفوف بكين. بالنسبة للطهي ، خذ رأسين ، اغسلهما ، ثم اقطعهما إلى 4 أجزاء وأزلي الجذع. ثم يتم تقطيع كل ربع إلى قطع مربعة بحجم 2.5 سم ، ثم يُسكب في قنينة (أو أطباق أخرى) ، ويضاف الملح ، ويقلب حتى يذوب ويصب في وعاء مع الملفوف.
في حين أن كل هذا يكون منقع (حوالي 3-4 ساعات) ، نقوم بإعداد المكونات التالية. التفاح والكمثرى والزنجبيل والبصل والثوم والسكر ، وطحن في الخلاط ، فرك الفجل على مبشرة ، وختم البصل الأخضر مع الريش لمدة 5-6 سم.خلط جميع المنتجات في وعاء عميق ، إضافة الفلفل الأحمر ، وتخلط جيدا وتضع ملفوفنا ، تغسل من الملح وتعلق في مصفاة. يقلب ويترك الكيمتشي الكيمتشي الكوري المستقبلي لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم نرسلها إلى الثلاجة ، حيث سيتم تخزينها.
وصفة الكيمتشي من الملفوف الصيني
إذا قررت أن تفعل هذه السلطة ، فيمكنك أن تجعل خيالك متوحشًا. في وصفة لإعداد الكيمتشي ، يمكنك إضافة أي التوابل لذوقك: صلصة الصويا ، والخل ، والأسماك أو الصلصات الأنشوجة ، الفلفل الحار. الشيء الرئيسي - لا ننسى الفلفل الأحمر المطحون ، والتي يمكنك شراؤها من الكوريين.
المكونات:
- الملفوف بكين - 1 كجم.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا - 100 مل.
- الثوم - 1 رئيس.
- الزنجبيل - 4 قطع.
- بصل - 3 رؤوس
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يغسل الملفوف في بكين ، تنظيفها من الأوراق العليا ، مقطعة إلى 4 أجزاء وإزالة الجذع. ثم تقطع إلى قطع (مربعات) حوالي 2-3 سم ، تضاف إلى وعاء عميق وتغطى بالملح.