وعادة ما يتم إعداد السكّر من أجل طاولة احتفالية باللحم أو السمك. أخبرك كيف يمكنك تحضير المرق اللذيذ مع الروبيان.
يباع الجمبري طازجًا ومجمدًا على شكل منتج شبه منتج مطبوخ ومجمد. عند اختيار الروبيان ، تأكد من أن المنتج طازج وطازج. من الأفضل اختيار الروبيان ذي الحجم المتوسط (في هذه الحالة هناك على الأقل بعض الاحتمالات بأنك لن تحصل على المنتج من المزرعة المائية المحشوة بالكيمياء).
سوف نتحدث عن الجمبري المسلوق بالفعل، إذا قمت بشراء الخام - كوك واستخراج اللحوم من قذيفة الكيتينوس.
وصفة الروبيان
المكونات:
- القريدس المطبوخ مقشرة - حوالي 600 غرام ؛
- الجيلاتين - 1-2 ملعقة كبيرة. ملعقة (إذا أجار أجار - 3 مرات أكثر) ؛
- النبيذ الخفيف (شيري ، جوزة الطيب ، ماديرا ، مارتيني) - 200-250 مل.
- عصير الليمون
- ماء أو مرق السمك النظيف غير الدسم جيدة (من العلياء ، على سبيل المثال) - 200-250 مل.
- قطع الخضر (الشبت ، روزماري ، البقدونس) ؛
- الفلفل الأسود المطحون ، جوزة الطيب المبشور ؛
- الزيتون دون حفر (داكن و / أو أخضر شابة) - 1 وعاء أو عن طريق عدد من الجمبري.
إعداد
في ماء دافئ أو مرق دافئ نضع الجيلاتين ونترك لمدة 40-60 دقيقة حتى تزهر. مزيج الحل مع النبيذ وعصير الليمون وإضافة التوابل ، ثم تصفية. املأ القليل من خليط النبيذ في قوالب الجيليت (0،5-0،7 سم من القاع) ، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة ، بحيث يتم تجميد الخليط.
على المجمدة في شكل طبقة من هلام وضعنا لحوم الجمبري المقشر ، شرائح الزيتون والخضر المفروم. املأ بمزيج من التهدئة المرهم بحيث يغطي بالكامل بهامش صغير. يمكن صبها في 3-4 حفلات ، بحيث يتم وضع كل من المنتجات المستخدمة في مستواها (بعد فترة الانتظار القادمة للصمام) ، نقوم بتزيين الهلام في الأشكال بأوراق الخضر ، ثم نضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى يتم تغطيتها (نغطي القوالب).
لوضع جزء من المربى من الروبيان على طبق التقديم أو الطبق (إذا كان ذلك مطلوبًا) ، اغمس الشكل في وعاء مع الماء الساخن لمدة دقيقة واحدة وقم بإدارة الطبق.
يخدم أفضل من النبيذ لهذا الطبق نفسه ، والذي كان يستخدم في إعداد الهلام أو ، على الأقل ، الضوء. أيضا ، فإن القريدس تكون مناسبة تماما للروم الخفيفة أو الجن أو الفودكا.
سيكون متناغما جدا هو الهالة من الروبيان والأسماك ، على سبيل المثال ، سمك السلمون (يفضل البرية) ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط أو بعض الأسماك النبيلة الأخرى. اتبع الوصفة أعلاه.
لإعداد مربى من الجمبري والأسماك ، استخدم قطعًا من شرائح فقط. انها ما يكفي من 5-8 دقائق ، تلك القطع الصغيرة المغلية عادة في مرق ، ويمكن أن يتم لحامها من الرؤوس ، والتلال ، والذيل والزعانف ، والتي بقيت بعد تقديم الأسماك. طهي المرق مع البصل والتوابل على نار قليلة. يجب أن يكون المرق نظيفًا وشفافًا (إذا لم يتم تحقيق ذلك ، أدخل دعامة من بياض البيض إلى المرق) ، ثم شدها ، ودرجاتها باردة حتى 40 درجة مئوية ، ثم ضع الجيلاتين.
يمكن أن يشمل تكوين هذا الطبق أيضًا الكبر والجزر المسلوق والبازلاء الخضراء المطبوخة.