اليوم سنقول لك كيف لطهي بيلاف بشكل صحيح في المنزل. مراقبة توصيات بسيطة ، يمكنك التمتع بطعم بيلاف الأوزبكي الحقيقي مع لحم الضأن أو طهي طبق مع الدجاج في multivark.
كيف لطهي الأوزبكي بيلاو في قازان؟
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- الدهون الدهنية - 150 غرام ؛
- أرز صلب - 1 كغم؛
- بصل - 350 غم.
- الجزر - 1 كجم.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- حجم صغير من الفلفل المر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 رؤساء.
- الزيوت النباتية - 250 مل.
- زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- تجفيف البرباريس - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح.
للتقديم:
- طماطم طازجة
- سلطة أو بصل مخلل.
إعداد
بادئ ذي بدء ، سوف نقوم بإعداد جميع مكونات بيلا بشكل صحيح. يتم فصل لب من الضأن من العظام وقطع إلى شرائح صغيرة. لا تذهب العظام إلى أي مكان ، سنحتاجها أيضًا. نقطع الدهون الدهنية. البصل مقشر وممزق في نصف حلقات أو مكعبات ، ويسحق الجزر بالقش ويرش القليل من السكر. نقوم بتنظيف رؤوس الثوم ، لكن لا نقوم بتفكيكها ، ولكن نتركها كاملة.
في قازان نسكب الزيت النباتي وندفئه جيدا ونضع الدهون المسمومة. عندما يتغير لونه و لونه البني ، نخرج على طبق ، و بدلا من ذلك نضع عظام لحم الضأن. نحن نحافظ عليها في الزيت المغلي حتى نحصل على أحمر خدود بني ونرمي البصل. عندما تكون مذهبة ، نضع اللب من لحم الضأن ونحمره أيضاً. بني لا ينبغي أن يكون كافيا للوقوف في النار لمدة 8 إلى 9 دقائق.
الآن إضافة الجزر معدة ومزيج. بمجرد أن خففت قليلا ، صب في الماء المغلي. سوف تحتاج حوالي اللتر ونصف. تدفئة الكتلة ليغلي ، ورمي رؤوس الثوم وغسول ما قبل غسلها من الفلفل الحار.
يعتمد طعم بيلاف بشكل مباشر على نوعية الأرز. لهذا الطبق ، فإن أنواعه الصلبة مثالية. الخيار المثالي هو الأرز - devzira ، وهي متاحة للبيع بسعر معقول. شطف محصول الأرز بشكل صحيح عدة مرات قبل شفافية الماء وسكب الماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى اللحم وقت للوصول إلى درجة الاستعداد المطلوبة.
بعد انقضاء الوقت ، اخرج رؤوس ثوم الفلفل والفلفل على طبق ، ثم ضع الأرز في المرجل. نوزعه بالتساوي على السطح بأكمله ، ولكن لا نمزجه مع باقي المكونات ، إنه مهم جدًا. مجرد التمسيد سطحه مع ضوضاء ، مع الحد من كثافة النار تحت المرجل.
عندما لا يكون هناك سائل متبقي على سطح بيلاف ، يرش الزير ، يقوم بالأخضر في الأرز مع ضوضاء ويضع رؤوس الثوم والفلفل التي استخرجناها من بيلاف.
الآن نغلق المرجل بغطاء ، نلف المفصل بمنشفة تيري ونجعله يصل إلى النهاية على أقل حرارة لمدة عشر دقائق.
على الاستعداد ، نقوم بنشر بيلاف الفاهه على طبق كبير ، في الأعلى نضع رؤوس الثوم والفلفل في المركز ، وعلى الجانبين يمكننا ترتيب الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى شرائح ، ونصف حلقات الخس أو البصل المتبّل.
كيف لطهي بيلاف بالدجاج في متعدد المتغيرات؟
المكونات:
- لحم الدجاج (اللب) - 0.6 كجم ؛
- بصل - 310 جم؛
- الجزر - 310 غرام ؛
- سكر - قرصة.
- الزيت النباتي - 110 مل.
- الماء الساخن - 750 مل.
- أرز طويل - 500 جم؛
- الثوم - 1 رأس صغير.
- توابل للبيلاف - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
إعداد
الخطوة الأولى هي إعداد الخضار. نخلط ونمزق البصل بنصف الحلقات وقش الجزرة. يتم قطع اللحم إلى شرائح صغيرة وغسل الأرز جيدًا لإزالة المياه.
في قدرة multivarka صب في الزيت النباتي واختيار على وضع جهاز العرض "القلي" أو "الخبز". نضع قش الجزر المملوء بالسكريات ، ونحمر قليلاً ، واثارة ، ونضيف البصل. نعطي الخضروات اللون البني قليلا ،
لا تحريك محتويات الوعاء متعدد اللقاحات ، أغلق الغطاء ، قم بتحويل الجهاز إلى "Plov" أو "Varka" وحدد وقت الأربعين دقيقة. قبل نهاية العملية بعشرين دقيقة ، نفتح الغطاء بسرعة كبيرة ، نضيف رأس الثوم بالكامل ، المقشر من الجلد العلوي ، عن طريق غمره قليلاً بالأرز ، وإغلاق الجهاز مرة أخرى.
بعد انقضاء الوقت ، حاول التوضيح. إذا كانت جاهزة - يمكننا تقديم طبق. إذا كانت الحبوب لا تزال قاسية ، فسوف نحتفظ بالطبق لمدة عشرين دقيقة أخرى في نفس النظام.