يعتمد طعم الزلابية الجاهزة مع البطاطس بشكل مباشر على التركيبة المتناغمة والخصائص النوعية للمكونين الرئيسيين - حشوة البطاطس والعجين. مع ملء كل شيء بسيط ، يكفي أن تغلي البطاطا ، وتحويلها إلى هريس وإضافته مع الإضافات المشوية أو الأخرى ، بالاعتماد على ذوقك الخاص.
وتستحق عملية إنشاء الاختبار اهتمامًا خاصًا. يعتمد اختيار الوصفة وطريقة تحضيرها على روعة الفارينكي. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الكثير من الحشو في تركيبة مع طبقة رقيقة من عجينة طرية خفيفة ، فإن الأولوية ستكون وصفة على الماء أو نسخة من خليط الكاسترد. للحصول على نتيجة خصبة ، استخدم عجينة خميرة أو أعدها على الكفير مع إضافة الصودا أو مسحوق الخبيز.
كيفية صنع خليط الكاسترد للزلابية مع البطاطس؟
المكونات:
- دقيق القمح - 0.5 كغم؛
- الماء الساخن - 0،35 لتر ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- الملح - 5 غرام.
إعداد
يتم غربلة نصف حصة (حوالي كوب ونصف) من دقيق القمح في وعاء عميق ، وتضاف الملح ، وتصب في الزيت النباتي ، والماء المغلي والمزيج. اترك لمدة خمس دقائق حتى تبرد الكتلة قليلاً. ثم نقودها في البويضة ، ثم نضيفها إلى الخليط المحضر سلفًا ، ثم نخلطها ونضيف النصف الثاني من جزء الدقيق ، بعد أن نخلها أولاً. نعجن عجينة ناعمة وكافية ، مع الاتساق مثل الزلابية وترك في وعاء ، مغطاة بمنشفة مبللة لمدة ساعة.
بعد انتهاء الوقت ، تصبح العجينة جاهزة لتشكيل الفارينكي بالبطاطس. نحن نلفها بمسمار دائري إلى طبقة رفيعة ، ونقطع الكعك المسطح ، ونملأها بحشوها وتقطيعها.
يمكن استخدام هذه العجينة المخمرة بنجاح لتحضير المنتجات مع حشوات أخرى أو استخدامها كأساس للزلابية .
العجين العجين للزلابية مع البطاطا على الماء
المكونات:
- دقيق القمح - 0.32 كجم.
- ماء - 180 مل.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الملح - 5 غرام.
إعداد
في حاوية عميقة نقوم بنخل دقيق القمح ونخلطه بالملح والزيت النباتي. ثم نسكب في الماء ونبدأ بعجينة ناعمة وليست لزجة. اتركه تحت الفيلم أو غطيه بوعاء لمدة ساعة تقريباً.
في نهاية الوقت ، يمكن استخدام العجين الناضج للغرض المقصود منه وطهي الزلابية اللذيذة بالبطاطا. للقيام بذلك ، لفه إلى طبقة رقيقة ، وقطع كأس من الكعك ، والتي ستكون أساس الطبق. يبقى فقط لملئها بملء وختم الحواف.
وصفة للزلابية مع البطاطس على الزبادي
المكونات:
- دقيق القمح - 700-1000 غرام ؛
- الكفير 2.5 ٪ - 500 مل.
- طعام الصودا ، ممزوج بالخل - 15 غ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
ينخل طحين القمح ، ويخلط مع صودا خبز الخل الحامض ، ويرمي الملح ، ويضاف الكفير ويعجن العجين. يجب أن يتضح أنه ناعم بما فيه الكفاية ، ولكن من الجيد سحبه من أيدي وجدران الأطباق. نعطيه عشرين أو ثلاثين دقيقة للوقوف ، ومن ثم نقوم بتشكيل النقانق منه ونقطعه إلى كتل. نشرناها بأصابع في كعكة ، والتي ستكون أساس vareniki.
عجينة الخميرة للزلابية مع البطاطس؟
المكونات:
- دقيق القمح
- الكفير 2.5 ٪ - 130 مل.
- ماء 240 مل.
- الزيوت النباتية - 30-35 مل.
- الخميرة الجافة - 15 غ؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- الملح - 5 غرام.
إعداد
في درجة حرارة إلى خمسين درجة من الماء ، قم بحل الخميرة ، صب السكر ، أضف الملح ، صب الكفير والزيت النباتي. جميع مختلطة وإضافة قليل من طحين منخول ، ونحن تحقيق الاتساق قشدة حامضة متفرق. نضع الحاوية مع الاختبار في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
عندما يتم تنشيط الخميرة وتؤخذ الأوبرا المطبوخة بغطاء ، تصب في الدقيق المنخول وتبدأ عجينة لينة و بلاستيكية متجانسة. نقوم بتشكيل الكعك منه بأي طريقة مناسبة وملئه بالملء ونصنع الزلابية.