الريحان هو نوع من التوابل الشائعة من عائلة أعشاب النعناع. نظرا لارتفاع محتوى الزيوت العطرية ، يستخدم الريحان على نطاق واسع في الطهي. كما توابل ، ريحان قيمة لرائحة لاذع واضحة ، والتي ، اعتمادا على تنوع ، عرق السوس ، الليمون أو القرفة. لون أوراق الريحان هو اللون الأخضر أو الأرجواني أو المشبع.
فوائد وأذى بازيليك
جنبا إلى جنب مع صفات عطرية وذوق قيمة ، والريحان له خصائص طبية ، مما تسبب في استخدامه كعامل علاجي فعال. يحتوي النبات على مطهر ، مضاد للتشنج ، تأثير مسكن. بالإضافة إلى ذلك ، الريحان هو علاج يزيد من المناعة ، ويستخدم في التغذية الغذائية ، لأنه يحرق الدهون في الجسم. يتم تحديد وجود كمية كبيرة من الزيوت العطرية كميزة ، والضرر الذي يجلبه الريحان. يحتوي الريحان على عدد من موانع الاستعمال: لا ينصح باستخدامها من قبل الأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب. يعانون من اضطرابات تخثر الدم. كما أنه غير مرغوب فيه لاستخدامه في تغذية النساء أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
يستخدم الريحان في شكل جديد وجاف. يمكنك أن تمزق براعم النباتات طوال فترة الربيع والصيف ، لأن النباتات الجديدة تنمو بدلاً من الفروع المفقودة. قبل بداية الإزهار ، يصل محتوى الزيوت العطرية في الأعشاب الحارة إلى أقصى حد ، لذا ينصح باستخدام الريحان لجمعها في هذا الوقت. تجفيف الريحان ضروري في غرفة التهوية ، حيث لا تصل أشعة الشمس المباشرة ، ثم سيتم الحفاظ على جميع الخصائص في الريحان المجفف.
كيف تحفظ الريحان الطازج؟
تهتم طهاة المنزل في مسألة كيفية تخزين ريحان الطازجة بحيث تستمر صفاته مفيدة ورائحة رائعة لفترة أطول؟ بعد تقطيع الأوراق الذابلة ، اجمع أغصان الريحان في كعكة وألفها في السيلوفان. في الثلاجة ، مثل جميع الأعشاب الحارة ، يمكن تخزين النبات على الرف السفلي لمدة أسبوعين. يتم الحفاظ على الخصائص العطرية للريحان في شكل مالح. لانتزاع الريحان ، شطف الفروع ، والسماح لها لتجف ، وقطع ، وانتشرت في الجرار قبل تعقيمها ، صب الملح. يتم تخزين الريحان المملح في الثلاجة حتى الربيع.
في كثير من الأحيان يستخدم الريحان في خليط مع الأعشاب الأخرى. ما هو مزيج الريحان؟ تكمل جميع التوابل تقريبًا بالمذاق المنعش البارد للنبات. لذلك ، يمكنك خلط التوابل بأمان - الكزبرة ، النعناع ، روزماري ، البقدونس ، الطرخون مع الريحان. الأطباق التي تضيف فيها هذا المزيج من الأعشاب العطرية ، سوف تكتسب طعم ورائحة مميزة.
ريحان في الطهي
الريحان هو التوابل التي تستخدم بنشاط في المطبخ الهندي الوطني الإيطالي. تضاف البذور إلى الحساء وأطباق اللحوم. وستكمل الخضرة طعم السلطات والصلصات والأطباق من الدواجن واللحوم والأسماك والبطاطس وشوربات الخضار والمخللات والمخللات. في إيطاليا ، الريحان هو عنصر لا غنى عنه من صلصة البيستو ومضافات إلى الأطباق مع الطماطم. إضافة الريحان في خل الطاولة ، يمكنك ، بعد أن تبلور مذاقه ، أيضا تطبيق سائل عطري لخلط السلطة النباتية. يوصي خبراء الطبخ ذوي الخبرة لا قطع العشب بسكين معدني ، وتمزيق مع يديك بحيث لا تضيع خصائص مفيدة للنبات. نقطة أخرى مهمة:
يمكن إضافة الريحان إلى الشاي ، خاصة إذا كنت تعاني من زيادة العصبية ونزلات البرد وأمراض الفم وانخفاض ضغط الدم.
في الختام ، يمكنك أن توصي: يمكن زرع نبات جميل ومفيد في المنزل في الأواني المنخفضة واسعة. سيكون بمثابة زخرفة من داخل المطبخ الخاص بك أو لوجيا ، وسوف تكون قادرة على استخدام البراعم الطازجة في الطبخ المنزلي.