يلعب ملء الكعك دوراً رئيسياً في تحضير الكعك محلي الصنع. يجب التعامل مع هذه العملية بكل مسؤولية ، نظراً لنوع العجين الذي ستستخدمه وما الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك - تناول حلوى أو وجبة خفيفة دسمة.
ما هي الطبقة للفطائر؟
حشوات فطيرة لذيذة مصنوعة من منتجات مختلفة. يمكنك عمل الفاكهة والخضروات واللحوم أو الأسماك ، مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. الشيء الرئيسي هو أن تقرر مقدما ما تريد أن تحصل - المعجنات الحلوة أو المغذية.
- يتكون الحشوة الحلوة للفطائر من الجبن ، والتوت أو الفاكهة والمربى والمربى.
- الحشو المرضي هو كل أنواع الخضروات ، التي يتم تحضيرها مسبقاً بواسطة التحميص أو القهقرة.
- غالباً ما تتكون طبقة اللحم للفطائر من اللحم المفروم أو اللحم المفروم مع إضافة التوابل والخضروات البسيطة. عادة ما تكون مقلية حتى تصبح جاهزة ، ولكن في بعض الوصفات يتم إعدادها بطريقة الخام ، والخبز في نفس الوقت مع العجين.
- يتم استخدام السمك في الحشوة المطبوخة أو المملحة أو المعلبة ، وغالبًا ما يتم إضافتها نيئة أو مدخنة.
ملء الجبن المنزلية لفطيرة
إن كعكة الجبن المنزلية هي دائما لذيذة و لذيذة ، حتى الأطفال المحبوبين الذين لا يحبون منتجات الألبان. الوصفة المقترحة مثالية لفطيرة مفتوحة من المعجنات القصيرة ، يمكنك استكمالها مع أي التوت - التوت ، الكشمش ، العنب البري.
المكونات:
- الجبن 9 ٪ - 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- كريم حامض - 100 مل؛
- السكر - 100 غرام.
إعداد
- تخثر الكعكة مع الخلاط ، إضافة السكر والمزيج.
- الاشياء البيض وإضافة القشدة الحامضة. اثارة جيدا.
- يتم توزيع ملء فطيرة الرمل بالشكل مع العجين ، ويتم خبز الطعم لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
ملء فطيرة الليمون
مثل هذه الفطيرة مع حشوة الليمون لن تترك غير مبالية أي أسنان حلوة. لذيذة ومشرقة وعطرية بجنون وغير معقدة على الإطلاق في الطبخ. يمكن استخدام الأساس الرمل أو البسكويت. أثناء إعداد ملء هذه الفطائر ، تأكد من أن العظام لا تصل إلى الكتلة. هذه الكمية من المكونات كافية لمنتج قطره 20 سم.
المكونات:
- الليمون - 3 قطع.
- السكر - 200 غرام.
- النشا - 10 غ ؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 100 غرام.
إعداد
- مع الليمون ، قم بإزالة الطبقة الصفراء من التقشير ، ختم.
- فصل التقشير الأبيض وإزالة العظام.
- اللب مع خلاط أو الجمع.
- امزج الطعم مع اللب والنشا والبيض ودافئًا في حمام مائي حتى تصبح سميكة.
- رمي الزيت المثلج الممزوج والمبرد.
- شغل التعبئة مع الكعكة النهائية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين مع ميرينجو من فوق.
حشو من التفاح للفطيرة
يتم إعداد أبل ملء للفطيرة مقدما ، قبل استخدامه يجب أن يبرد تماما. كمكونات الكراميل ، يمكنك استخدام العسل ، سكر بسيط أو قصب السكر. للنكهة ، والقرفة والفانيليا وغالبا ما تضاف. مذاق خاص سيضيف المكسرات المسحوقة في الحشوة - اللوز والبندق والجوز.
المكونات:
- التفاح - 6 قطع.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قصب السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القرفة ، الفانيليا.
- المكسرات المسحوقة - ½ st ؛
- زبدة - 50 غ.
إعداد
- تحتاج إلى تنظيف التفاح ، والتخلص من مربع البذور وقطع لا ناعما.
- على الزبدة المذابة تقلى القطع ، سكب السكر والقرفة والفانيليا.
- يخنة حتى يزداد الوزن.
- يُطفئ المزيج ويُضاف العسل والمكسرات ويُترك جانباً حتى يبرد تمامًا.
ملء فطيرة الكرز
يتم إعداد ملء فطيرة الكرز بطريقة غير عادية للغاية. يمكن استخدام التوت الطازج والمجمد أو في العصير الخاص بهم ، والشيء الرئيسي هو التخلص من الحفر مسبقا. وفقًا للوصفة المقترحة ، يمكنك خبز أي نوع من أنواع الحلوى - مثل التارت المفتوح أو كعكة الخميرة المغلقة أو أي نوع آخر من أنواع الخبز المنزلي.
المكونات:
- الكرز الطازج - 700 غ؛
- عصير الليمون - 20 مل.
- الفانيليا.
- براندي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء 50 مل.
- السكر - 150 غرام.
إعداد
- الكرز دون حفر ، صب عصير الليمون.
- حل النشا في الماء.
- صب السكر والفانيليا في مقلاة مع جدران سميكة. انتظر حتى يذوب السكر في الكرمل.
- أضف التوت والبراندي.
- بمجرد أن يترك التوت يسكب العصير في كتلة النشا ويغلي المزيج حتى يصبح كثيفا.
تعبئة الجبن للفطيرة
الحشوة المثالية لعجين الفطير هي الجبن. يمكنك استخدام عدة أنواع من الجبن في نفس الوقت ، وتنويع إمدادات المخبوزات ، وتزيين المنتج على شكل حلزون. ونتيجة لذلك ، سيكون هناك علاج لا مثيل له ، والذي ستقوم به حفلة شاي احتفالية ، لتحل محل الكعكة المعتادة بنجاح. هذه الكمية من المكونات تكفي 700 غرام من العجين المجمد.
المكونات:
- فيتا - 200 غرام ؛
- جبنة البارميزان - 100 جم؛
- الجبنة الهولندية - 100 غرام ؛
- الزبدة.
إعداد
- جميع الجبن على فرك على المبشرة المتوسطة ، مزيج.
- لفة العجين رقيقة قدر الإمكان ، الشحوم مع الزبدة وتوزيع حشوة الجبن.
- لفة لفة ولولوم في قالب.
- أخبز لمدة 20 دقيقة في 200.
ملء فطيرة الدجاج
يتم استخدام ملء اللحوم للفطيرة في كثير من الأحيان لتغذية الخبز. هذه طريقة سريعة لطهي شيء غير عادي لتناول العشاء. يمكنك تزيين فطيرة مكشوفة تشبه الكيش-لورين الفرنسي أو خيارًا أكثر اعتياديًا - كعكة سائلة من الخليط. في أي حال ، يتم لعب الدور الرئيسي من خلال ملء الحشوة ، والتي يمكن تنويعها بإضافة التوابل والجبن.
المكونات:
- فيليه دجاج - 500 غم
- الجبن - 200 غرام ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- القشدة الحامضة - 150 غرام ؛
- الكاري والزعتر والملح.
إعداد
- يُقطّع الطبق إلى شرائح ويقلى في الزيت ويتبل بالملح والتوابل.
- يوزع الحشوة على العجين ، يخلط مع خليط من الكريمة الحامضة والجبن المبشور والثوم المفروم.
- أخبز لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
ملء لذيذ جدا للفطيرة مع الملفوف
يتم تحضير تعبئة الملفوف للفطيرة مسبقًا. غالبا ما يتم استخدامه وحده ، محنك مع التوابل فقط. ولكن مع إضافة البيض المسلوق ، وبعض الخضروات ومكونات الفطر أو اللحم ، فإن الحشوة تتغير بشكل ملحوظ. لا يستغرق تحضير مثل هذه الملفوف لأي فطائر أكثر من نصف ساعة ، وهذه الكمية من المكونات تكفي لمنتج يبلغ قطره 20 سم.
المكونات:
- الملفوف الأبيض - 1 كجم.
- بصل - قطعة واحدة.
- بيض مسلوق - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- الشبت والبقدونس - 50 غ؛
- الملح والفلفل والفلفل الحلو.
إعداد
- على الزيت ، احفظ البصل ، أضيفي الملفوف المقطّع.
- تومى حتى ناعمة ، ملح ، فلفل مع الفلفل الحلو.
- امزج مع البيض المقطوع والخضر.
- قبل الاستخدام ، يجب أن يبرد الحشوة إلى حالة دافئة.
حشو السمك بايك
يعد ملء كعكة السمك أسهل إعداد من الأطعمة المعلبة ، ولكن يمكنك استخدام الأسماك المملحة أو الطازجة أو المقلية. في ملء يضاف عادة البيض المسلوق ، الخضر والبصل. في بعض الأحيان تستكمل مع الحبوب أو الخضار لتخفيف طعم مريب للخبز قليلا. لهذا البديل من التعبئة يمكن استخدام أي قاعدة: زبداني أو قشاري أو سائل هوليد.
المكونات:
- السمك في الزيت - 1 ب.
- بصل - قطعة واحدة.
- مايونيز - 20 مل؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الأرز المطبوخ - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
- يفرم البصل في الزبد ويخلط مع الأرز المسلوق.
- يضاف السمك والمايونيز والمزيج.
- اكتمال إعداد ملء الأسماك للفطائر ، ويمكن استخدامه على الفور لهذا الغرض.
ملء الفطر للفطائر
يتم إعداد ملء لذيذ للفطائر مع الفطر في غضون دقائق ، تحتاج فقط إلى تقلى جميع المكونات مقدما. يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار أو فطر الغابات الموسمية ، ولكن يجب غليها لعدة دقائق قبل التحميص. المكونات الرئيسية المرافقة ستكون البصل والجبن. الأساس سوف يناسب أي: نفخة أو رمل أو خميرة أو جلاتين على الكفير.
المكونات:
- مشروم - 800 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح والفلفل.
إعداد
- البصل المنقذ ، إضافة الفطر المفروم ، تقلى حتى يتم ذلك.
- صب القشدة الحامضة ، إضافة الدقيق والملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
- توزيع الملء فوق البليت من العجين وخبز الكعكة.