في الإمبراطورية الروسية ، وكذلك في العديد من البلدان الأخرى ، كانت طبقة التجار تعتبر "ملكية ثالثة" بعد رجال الدين والنبل ، كما حدث تاريخياً ، بشكل طبيعي. فيما يتعلق بطبيعة العمل (التجارة والتبادل والسفر) ، كان جزء معين من التجار يعيشون بشكل جيد ، والذي ، بطبيعة الحال ، قرر الأسرة ، بما في ذلك الثقافة الغذائية لهذه الطبقة. المطبخ التاجر كان غنيا ومتنوع ، حار ورائع بطريقته الخاصة. وهذا هو ، لذيذ أكل وشرب التجار يعرفون كيف. من الواضح أن أفراد طبقة التاجر غالباً ما كانوا على المائدة لديهم اللحوم ، بالإضافة إلى منتجات أخرى من أراضٍ مختلفة ، وأعدوها بطرق مختلفة ومثيرة للاهتمام للغاية.
اقول لكم كيف لطهي اللحوم في الفرن بطريقة التاجر. من الواضح أن هذه الوصفة ليست معروفة فقط ، وأن المطبخ التجاري الروسي متنوع للغاية.
سنطبخ لحم الخنزير. اخترت اللحوم طازجة أو مبردة ، الأكثر ملاءمة للرقبة والكتف ولحم الخنزير أو قطع على القطع. أفضل استخدام للفطر هو الأبيض ، لكن الفطر جيد أيضًا.
لحم الخنزير مع الفطر بطريقة التاجر في الفرن - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير - 6 شرائح كبيرة.
- جبنة من الصعب إلى 400 غرام ؛
- الفطر - 300 غ ؛
- البرقوق - 12-18 قطعة.
- ماديرا حلوى قوية - 45 مل.
- الثوم - 3 فصوص
- التوابل الأرض (جوزة الطيب ، الكزبرة ، الفلفل الأسود عبق ، والقرنفل) ؛
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة) ؛
- زبدة عضوية .
إعداد
يتم طهي البرقوق على البخار في الماء المغلي ، والحفر المغسولة والمستخرجة. الجبن ثلاثة على مبشرة. نقطع الفطر إلى حد ما. ضرب قليلا من قطع اللحم ، بشحمة كبيرة في المقلاة ووضعها على خبز في الفرن. في حين أن هذا يحدث لمدة 45 دقيقة ، نحن بحاجة لطهي الفطر (بدون البصل). ينضج الفطر على نار خفيفة في مقلاة في الزيت ، ويُضاف التوابل وماديرا ، ويطهى المزيج دون غطاء ، مع التحريك لمدة 15 دقيقة. أطفئ النار ، أضيفي الثوم المفروم ، اخلطي المزيج ، انتظر لمدة دقيقتين ، ثم اسقي في مصفاة ، وفيها وعاء نظيف ، اترك الصلصة تستنزف.