لحوم البقر بيلاف هي واحدة من المتغيرات من طبق شرقية شعبية ، وتكييفها لخطوط العرض لدينا. في حين أن الذواقة المتطورة تدور حول البحث عن لحم الضأن ، قامت ربات البيوت من ذوي الخبرة بتعديل أنفسهن لإعداد وجبة دسمة من اللحم الخالي من الدهن ، واختيار لوح الكتف والصدر ، والأرز الجيد ، والتوابل العطرية ، مع مراعاة النسب والتقنيات الصحيحة.
كيف لطهي بيلاف من لحم البقر؟
بيلاف من اللحم البقري الهش هو حلم الطهاة ، والذي يتم تنفيذه بسهولة مع مراقبة النسب وتصحيح المنتجات. أولا ، تقلى البصل ، لا تجني الزيت ، ثم اللحم والجزر. يُسكب المزيج بالماء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم ناعمًا. يُضاف الأرز والتوابل والماء المغلي بحيث يغطي الأرز بمقدار 2 سم ويتم ضغطه دون التقليب لمدة 40 دقيقة.
- بغض النظر عن مدى نجاح وصفة بلوف مع لحم البقر في المنزل ، فإن طعم الطبق يعتمد على نسبة قاعدة اللحم إلى الأرز. في النسخة الكلاسيكية ، يتم أخذ أجزاء متساوية من الأرز واللحوم والجزر ، ويتم وضع البصل أقل من ذلك بقليل.
- مهم جدا هو قطع المنتجات. من الأفضل قطع الجزر في الحانات: يغلي الجزر المبشور بسرعة. يجب نقع الأرز الأولي في الماء المالح لمدة ساعتين. يساعد السائل على إزالة النشا ، ولا ينقص الملح.
وصفة من بيلاف الأوزبكية مع لحم البقر
في بيلاف الأوزبكي مع لحوم البقر المشرق جميع المتخصصين الطهي الأوروبي. هذا له تفسير: في أيدي الطهاة الآسيويين ، يصبح اللحم العصير واللين ، والأرز - متفتت ، والطبق كله - ملونة. السر بسيط: يتم طهيه في مرجل عند الحد الأقصى من الدهون والتوابل ، دون خلط المكونات ، طويلة ومدروسة ، لأن بيلاف لا يحب التسرع.
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الأرز - 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- البصل - 250 غ ؛
- رئيس الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- البرباريس - 20 غ؛
- الكمون - 20 غ؛
- الماء المغلي - 2.5 لتر.
- الكزبرة - 20 غ؛
- زيت - 300 مل.
إعداد
- نقلي في الزيت البصل كله. نظف البصل المفروم.
- بعد 10 دقائق ، ضع اللحم البقري. بعد ، أشرطة الجزر.
- بعد 10 دقائق ، أضيفي 1 لتر من الماء المغلي والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
- أضيفي التوابل والأرز والماء المغلي واطهيها لمدة 30 دقيقة.
- "يغرق" الثوم ويهرس لحم البقر الأوزبكي من لحم البقر لمدة 15 دقيقة أخرى.
لحوم البقر بياف في مرجل
أي وصفة من بيلاف من لحم البقر في kazane تبين لذيذ ولطيف. الجدران الحديدية من الأواني تعرف أعمالها: إنها تسخن جيدا وتحافظ على الحرارة ، وتضمن دوران الهواء الصحيح ، الذي يتم إعداد الطبق من أجله "للزوجين" دون أن تفقد خصائص مفيدة. في الوقت نفسه ، يحصل اللحم على قشرة ، والبصل ملتوية ، والأرز ينهار.
المكونات:
- لحوم البقر - 600 غرام ؛
- أرز - 600 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- الماء المغلي - 2 لتر.
- الجزر - 600 غرام ؛
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- زيت - 200 مل.
- زيرا ، باراباريس - 10 غرام لكل منهما.
إعداد
- اقلي البصل حتى لون الكراميل.
- ضع اللحم البقري ، وبعد 10 دقائق - الجزر.
- تقلى حتى ينخفض حجم.
- أضف 700 مل من الماء المغلي والتوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- صب في الأرز ، وأعلى الماء وتترك على نار خفيفة قدر.
- بعد 30 دقيقة ، ضع الثوم في اللحم البقري.
بيلاف في الفرن مع لحم البقر - وصفة
بيلاف مع لحم البقر في الفرن هو بديل للكاذان. يساهم توزيع درجة الحرارة الموحد في الفرن في جعل اللحم البقري طريًا ، والحبوب - المتفتت ، والطبق الكامل - وليس دهنيًا ، ولكنه مغذٍ ومرضٍ. وبالتالي يتم إعفاء عشيقات من ساعة zirvak تسقيه ، كما يتم إعداد جميع المكونات في وقت واحد.
المكونات:
- أرز - 500 جم؛
- لحم بقر - 1 كغم؛
- الجزر - 500 غرام ؛
- البصل - 200 غرام.
- زيت - 150 مل.
- الماء - 1.5 لتر.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- اقلي قطع لحم البقر.
- إضافة البصل والجزر.
- بعد 10 دقائق ، نقل zirvak في قدر.
- ادخل الأرز والتوابل والماء.
- تعثر بيلاف من لحم البقر في الفرن عند 160 درجة 90 دقيقة.
بيلاف مع لحم البقر على مقلاة - وصفة
بيلاف بيف في المنزل ليس أقل شأنا من النسخة الأوزبكية ، حتى إذا تم طهيه في مقلاة. صحيح ، أن الأطباق ستكون فقط لبضعة حصص ، ولكن سيكون من الممكن دائما إطفاء بيلاف الطازجة. لا يتطلب معرفة وتقنيات سرية ، إلا أن مقلاة يجب أن تكون عميقة ولها قاع سميك.
المكونات:
- الأرز - 300 غرام ؛
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- ماء 750 مل؛
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- كزبرة - 5 غم
- فلفل أسود - 5 غ؛
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- النفط - 100 مل.
إعداد
- اقلي اللحم
- يوضع البصل في اللحم بعد 5 دقائق - الجزر ، وينقع.
- تضاف 250 مل من الماء المغلي والتوابل وتوضع لمدة 30 دقيقة.
- صب في الأرز ، إضافة الماء.
- اطبخ بيلاف من اللحم البقري في مقلاة لمدة ساعة.
بلوف من قلب البقر
يمكن لكل ربة منزل اختيار وصفة بلوف مع لحم البقر إلى الذوق والإمكانيات المالية. تكلفة الحوض أقل بكثير من اللحم ، لذلك من الأفضل أن نجعل بيلاف من قلب اللحم البقري. وعلاوة على ذلك ، فهي غنية بالفيتامينات ، ولها نسيج دقيق ، يتم إعدادها بسرعة ، ومن رائحة خاصة بها ، فمن السهل التخلص من التوابل.
المكونات:
- قلب - 400 غرام ؛
- أرز - 400 جم؛
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الماء المغلي - 2 لتر.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- النفط - 150 مل.
إعداد
- قطع فراي من القلب.
- أضف الشمع والدخان لمدة 5 دقائق.
- صب 1 ليتر من الماء المغلي ، وإزالة الرغوة ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- ادخل الأرز والماء والتوابل وطهي الطعام بنفس القدر.
بيلاف مع اللحم المفروم
إذا كانت وصفة للطبخ من اللحم البقري تستغرق وقتاً ، يمكنك أن تجعلها مع اللحم المفروم. انها ليست مجرد السرعة. يشبع اللحم المفروم بسرعة مع التوابل ويجعل المرق أكثر عطرة ، والطبق نفسه أكثر ليونة. وعلى الرغم من أن هذا الإصدار لا يتوافق مع الشرائع الكلاسيكية ، ولكن مفهوم إعداد لذيذ وبسيط واقتصادي ، لا أحد ألغيت.
المكونات:
- قوة العضلة - 350 جم؛
- أرز - 400 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 قطعة.
- القفزات ، suneli - 10 ز ؛
- الماء المغلي - 550 غ.
إعداد
- يحمر البصل والجزر.
- بعد 5 دقائق إضافة الحشو. توتر كل شيء معا.
- ادخل الأرز والتوابل والماء واطهي البيلف من لحم البقر المفروم لمدة 20 دقيقة.
بيلاف مع لحم البقر والحمص - وصفة
بيلاف مع الحمص واللحم البقري هو النوع الشرقي الشائع. البازلاء التركية غنية بالبروتينات ، وذات طعم محايد ، ممزوجة تمامًا باللحوم والأرز ، على عكس البقوليات الأخرى ، التي تتغذى عليها الأمعاء. كقاعدة عامة ، ينقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة ، وبما أن وقت تحضير البازلاء لا يتطابق مع الأرز ، فإنه يتم طهيها في زيرفاكي.
المكونات:
- لحم بقر - 350 جم؛
- الأرز - 350 غم.
- حمص - 150 غم
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 350 غرام ؛
- الماء المغلي - 1 لتر.
- زيت - 250 مل.
- البرباريس - 20 غ؛
- لذيذا - 10 غرام.
إعداد
- نقع الحمص لمدة 12 ساعة.
- يُقلى اللحم والبصل والجزر لمدة 10 دقائق.
- أدخل التوابل والحمص و 250 مل من الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- نضع الأرز ونسكب في بقية الماء المغلي ونطهو لمدة 40 دقيقة.
بيلاف مع لحم البقر والشعير اللؤلؤ
إعداد بيلاف من لحم البقر لا يتكون فقط من المنتجات التقليدية. ما لا يقل إثارة للاهتمام هو طبق مصنوع من الشعير بيرل. وعلاوة على ذلك ، فقد غير المستهلكون الموقف السلبي تجاه الخانق الناتج عن الطهي لفترات طويلة - النقع الأولي ، ولجعله عطرا ومتفتتًا - تقلى في مقلاة.
المكونات:
- لحم بقر - 550 جم؛
- بيرل الشعير - 200 غ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 40 غ؛
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- الماء المغلي - 1.5 لتر.
- زيت - 150 مل.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- شطف الجريش ونقعها.
- يحمر اللحم والبصل والجزر إلى رودي.
- أضيفي المعكرونة ، 500 مل من الماء المغلي والتوابل واطهيها لمدة 50 دقيقة.
- شطف الفريك في مقلاة جافة.
- وضعها في dirvak ، أعلى المياه ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
Pilobur مع لحم البقر
بيلاف لذيذ جدا من لحم البقر يتم الحصول عليه من البرغل. في المطبخ الشرقي غالباً ما يتم استبدال هذه الجريش بالأرز ، لأن البرغل يتناسب تماماً مع اللحم ، ولا يغلي ولا يحول بيلا في العصيدة. من الملائم ألا يتم غسلها وغسلها ، بل للحصول على طعم غني بالمذاق - يجب قليها في الزيت في مقلاة.
المكونات:
- برغل - 150 غم
- لحم بقر - 300 جم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- ماء - 1،3 لتر.
- الكركم - 5 غم
- زير - 5 غرام ؛
- زيت - 120 مل.
إعداد
- قلي اللحم مع الخضار.
- أضف 500 مل من الماء والتوابل وأطفئي لمدة 30 دقيقة.
- يقلى برغل بشكل منفصل.
- يُمزج الردف مع اللحم ، ويُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
Pilaf في multivarque مع لحم البقر - وصفة
Pilaf في multivarque مع لحم البقر هو الجواب الطبخ الحديثة في مرجل. Pilaf من multivark ليست ملونة جدا ودون ضباب ، ولكن ليس أقل لذيذ. يتم الاعتناء بها بواسطة "مرجل إلكتروني" - مولتيفارك حيث يتم تسخين الطبق من ثلاث جهات في وضع "التبريد" ، والتسريب - على وظيفة "التسخين" ، والتي تتوافق تمامًا مع التقنية الكلاسيكية.
المكونات:
- الأرز - 320 غرام ؛
- لحم بقر - 550 جم؛
- الكركم - 10 غم
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- رئيس الثوم - 1 قطعة.
- زيت - 80 مل.
- الماء المغلي - 1 لتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- البصل والجزر واللحم كوك في "Zharke" 10 دقيقة.
- أضف التوابل والأرز والماء.
- توميت في ساعة "التهدئة" و 40 دقيقة في "الدفء".
بيلاف من لحم البقر في مرجل على النار
Plov في لحم البقر والضأن kazan هو "فائدة" لأولئك الذين يرغبون في تعلم تقاليد الطبق الشرقي. لا تختلف هذه التقنية عن الطبخ المنزلي وتتبع نفس نمط الطبخ ، باستثناء تسمين الدهون الدهنية وشراء لحم الضأن على العظم ، والذي يمكن أن يضيف الكثير من الدهون إلى الطبق ، وهو أمر مرحب به دائمًا.
المكونات:
- لحوم البقر - 1،5 كجم.
- لحم الضأن - 1،2 كجم ؛
- الدهون الدهنية - 500 غرام ؛
- الماء - 4 لترات.
- أرز - 2،5 كغم؛
- الجزر - 2.5 كجم ؛
- بصل - 1،5 كجم ؛
- رئيس الثوم - 6 قطع.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- تقلى اللحم في الدهون المذابة.
- إضافة البصل والجزر.
- بعد 10 دقائق - الماء.
- اتركه تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- صب في الأرز.
- بعد 30 دقيقة ، "يغرق" مع الفلفل والثوم ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.