Milfey (العنوان يترجم حرفيا باسم "ألف ورقة") - الحلوى الفرنسية الأصلية أو وجبة خفيفة من المعجنات نفخة (ونحن جميعا على دراية هذه الحلوى تسمى "نابليون"). هذه الحلوى عبارة عن كعكات صغيرة مستطيلة الشكل ، ولكنها أحيانًا تكون كبيرة ومستديرة. يقع سندويش الكيك مع الفواكه ، والكريمات الحلوة ، ومربيات الفواكه ، والمكسرات ، والجبن وغيرها من الحلوى اللذيذة. أعلى مع التزجيج على أساس السكر. يمكن أن تكون بطيئة الوجبات الخفيفة مع طبقات من الأسماك أو جراد البحر ، والخضروات المختلفة ، وباتس ، والصلصات السميكة. يتم تقديمه عادة في بداية الغداء أو العشاء. تم نشر أول وصفة لمالفوي من قبل خبير الطبخ الفرنسي فرانسوا بيير عام 1651. تم تحسين الوصفة من قبل الحلواني الشهير ماري أنطوان كارم.
كلاسيك مولي
عجين
المكونات (للاختبار):
- 200 غرام من الزبدة غير المملحة الكريمية الطبيعية (وأخرى غرام 100) ؛
- 300 غرام من دقيق القمح
- قليل من الملح
- القليل من خل النبيذ الأبيض
- 100 مل من الماء المثلج.
طريقة التحضير:
من هذه المكونات ، نقوم بإعداد المعجنات الكلاسيكية (العملية ليست سريعة ، في عدة خطوات مع 3 أضعاف التبريد). من العجين المدلفن سنخبز الكعك (ويفضل أن يكون تقريبا نفس الشكل) - يتم خبزها بسرعة حوالي 5 دقائق لكل درجة حرارة 200 درجة مئوية. يمكن قطع الكعك المخبوز إلى أطباق صغيرة (إذا أردنا جمع الكعك).
كريم ل malfoy
يتم إعداد كريم ل malfeas في عدة إصدارات. الأكثر شيوعا هو كريم على أساس Mascarpone الجبن ، والذي يكمل صفار البيض وقليل من مسحوق السكر. بما أن "Mascarpone" ليس الكثير من الجبن ، مثل الكريمة السميكة والدهنية ، فإن الحلوى ذات سعرات حرارية عالية. خيار آخر هو الكسترد.
المكونات (للقشدة):
- 150 غرام من السكر.
- 80 غرام من الطحين في / ث ؛
- 6 صفار
- بعض الفانيليا والقرفة.
- ملعقة كبيرة من الكونياك.
- 0،8 ليتر من الحليب.
طريقة التحضير:
لتحضير الكريمة ، قم بفصل صفار البيض بعناية من البروتينات. من البروتينات يمكنك جعل كعكة المرينغ أو الخطمي ، والصفار مع مسحوق من السكر والفانيليا والقرفة. قم بإضافة الدقيق تدريجياً واخلط حتى يتجانس. سخن الحليب ، صب ثلث الحليب في صفار البيض وامزج جيدا. عندما يغلي الحليب المتبقي ، وقطعة رقيقة ، مع التحريك المستمر ، نسكب فيه كتلة الصفار. سنقوم بالطهي باستمرار مع التحريك باستمرار ، بحيث لا يتم حرق الكريم ، حتى يبدأ ترطيب البشرة. ملء الكونياك ، يقلب ويبرد كريم. لجعله من البلاستيك ، يمكنك إضافة 200 غرام من الزبد حتى يتم تبريد الكريمة بالكامل. لجعل الفانيلا ، يتم إضافة جراب الفانيلا إلى الحليب ، يسخن ، ثم كشط قبالة الفانيليا ، ويتم إزالة جراب. شوكولاتة مع كريم مبرد ، يتم وضع التوت أو الفاكهة.
جبهة مورو مع الفراولة
بيري Malfoy - حلوى تقليدية ، في معظم الأحيان يتم إعدادها مع الفراولة أو الفراولة. فطيرة الفراولة حساسة جدا ، تحتاج إلى أن تؤكل لمدة أقصاها 5 ساعات بعد الطهي حتى ينقع الكعك.
المكونات:
- 400 غ من الفراولة الناضجة؛
- التعبئة من المعجنات نفخة؛
- 200 غرام من السكر البودرة
- كريم 30 ٪ من الدهون (500 مل) أو الكسترد أعدت وفقا للصفة المحددة أعلاه.
طريقة التحضير:
يتم لف عجين الفطير في طبقة رقيقة ، ونقطع الكعك بالشكل المطلوب ، ناكوليم شوكة ، ونخبز حتى تصبح جاهزة. كريم مبرد بشكل جيد و vzobem بالسكر. يتم غسل الفراولة عندما يتم تجفيف التوت ، وإزالة الجذوع وقطع كل التوت إلى 2-3 أجزاء. نضع الكريمة المخفوقة أو الكاسترد على القشور ، سنضع التوت. يمكن أن يكون الحلوى من ارتفاع تعسفي. الحليب مع التوت هو أيضا لذيذ جدا ، في حين يمكنك استخدام كل من التوت وموسى التوت. الشيء الرئيسي - يجب أن لا يكون التوت التالفة وليس أكثر من ناضجة.