بيتزا "كالزون" هو نوع من الفطائر المغلقة مع حشو مثل البيتزا. كأساس لملء الأطباق يتم استخدام النقانق أو اللحوم ، وكذلك مختلف الخضروات أو عيش الغراب. اليوم سوف نقدم أنواع مختلفة من الطعام مع لحم الخنزير والدجاج ، والتي لنكمل طعم أكثر إثارة للاهتمام مع الفطر.
بيتزا الإيطالية مغلقة "كالزون" - وصفة مع لحم الخنزير
المكونات:
للاختبار:
- دقيق منخول - 495 غم؛
- ماء - 315 مل.
- زيت بدون نكهة زيتون - 30 مل؛
- خميرة سريعة جافة - 10 غ؛
- السكر المحبب - 10 غ؛
- ملح صخري - 10 جم؛
للحشو:
- لحم الخنزير - 160 غرام ؛
- فطر طازج متوسط الحجم - 3 قطع.
- الجبن - 130 جم؛
- لمبة حلوة - 45 جم؛
- صلصة الطماطم أو الكاتشب - 60 غ ؛
- مزيج من الأعشاب المجففة الايطالية - 1 قرصة.
- أوراق الخضر (اختياري) - حسب الذوق.
إعداد
يتم إعداد العجين للبيتزا "كالزون" بسرعة كبيرة وفقا لهذه الوصفة. ويكفي أن نخلط ونخلط مع الملح والسكر وطحين الخميرة الجافة ، ثم نضيف الماء الدافئ والزيت النباتي بدون نكهة ونعجن جيدا. في البداية تتحول العجينة إلى لزجة قليلاً ، ولكن بعد ثلاثين دقيقة من التدقيق تحت المنشفة ، تصبح مطهية وتنفذ بشكل مثالي. من ذلك ، تحتاج إلى تشكيل الكعك رقيقة من الحجم المطلوب وتركها لبضع دقائق لهذا النهج.
لملء ، قطع إلى مكعبات ، قش أو لحم الخنزير brusochkami ، والفطر لوحات shinkuem جنبا إلى جنب مع مكعبات أو حلقات نصف من البصل تقلى في الزيت في مقلاة ، النكهة مع الملح والفلفل.
يتم تلوين الكعك والكيك المقلي قليلاً مع صلصة الطماطم على جانب واحد ومزيج من الأعشاب المجففة الإيطالية العطرية ، ثم نقوم بنشر لحم الخنزير المقدد ، ونضج المشروم على الصلصة ، وتمزيق مكونات الحشوة برقائق الجبن والتغطية بنصف الكعكة الحرة. نحمي الحواف بطريقة حذرة ونضع قطع العمل على صينية خبز مزيّنة بالزيت.
بالنسبة للبيتزا "كالزوني" ، سيكون هناك ما يكفي من 20 دقيقة من البقاء في الفرن تسخين إلى 200 درجة ، بحيث يتم خبزها بالكامل وتكتسب اللون البني.
للحصول على مظهر أكثر فاعلية ، يمكنك تليين سطح المنتجات قبل تحضير صفار البيض.
كيف لطهي بيتزا مغلقة "كالزوني" في المنزل - وصفة مع الدجاج
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح المنخول - 260 جم؛
- زيت بدون نكهة زيتون - 60 مل؛
- خميرة سريعة - 10 جم؛
- لبن - 190 مل.
- السكر المحبب - 10 غ؛
- ملح الطعام - 10 جم؛
للحشو:
- دجاج صدر (فيليه) - 290 جم؛
- الريحان الطازج أو غيرها من الخضر - حسب الذوق.
- جبنة موتزاريلا أو جبنة أخرى - 240 جم؛
- champignons - 215 غ ؛
- الطماطم - 235 غرام ؛
- صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم - 55 غ؛
- الفلفل الأسود المطحون وملح الطاولة - 1 قرصة؛
- اوريغانو مجفف وريحان - 5 جم.
إعداد
في هذا الإصدار من البيتزا "كالزون" يتم إعداد العجين على أساس الحليب. يجب تسخينها قليلاً وإضافة السكر والخميرة وإعطائها قاعدة حليب وقليل من الرغوة.
في الخطوة التالية ، أضيفي زيت الزيتون ، والملح ، إلى خليط الخميرة ، وانخلخ دقيق القمح وأعد الدفعة. يجب أن يتحول العجين لينة وزغب قليلا فقط. اتركه للنهج في الدفء تحت المنشفة.
خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة الخاصة بكالزون. في هذه الحالة ، خذي شرائح الدجاج من الثدي ، واقطعها إلى قطع صغيرة واقليها في الزيت في مقلاة ساخنة حتى تنضج. بعد ذلك ، نضيف الفطر المفروم الطازج ونحشى مع اللحم ، مع التوابل بالملح والفلفل في هذه العملية. في نهاية القلي ، ونحن نخدم الدجاج الفطر
من هذا المقدار من الاختبار ، يمكنك الحصول على اثنين من البيتزا متوسطة الحجم. يمكنك إذا كنت تريد أن تجعل واحدة كبيرة أو ثلاثة أو أربعة صغيرة. لا تفرغ العجينة بشكل رقيق ولا تشحم التماس على جانب واحد مع صلصة الطماطم. على أعلى توزيع الزريعة من الدجاج والفطر ، ثم نشر شرائح من الطماطم ، المبشور أو شرائح الجبن ناعما و prirativaem في الإرادة مع الأعشاب. نحمي الحواف ، التي تغطي الحشوة مع حافة ما قبل خالية من العجين ، ونرسلها على ورقة الخبز للخبز في الفرن. اعتمادا على حجم المنتجات ، فإن هذا يستغرق من عشرين إلى ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.