Strudel هو المعجنات الشعبية في جميع البلدان الناطقة بالألمانية ، وكذلك في جمهورية التشيك والمجر والبلدان السلافية والمأكولات اليهودية. Strudel هو لفة مع حشو. يمكن أن تكون الحشوات مختلفة وحلوة وغير محلاة.
سوف نخبركم عن كيفية إعداد لحم ألماني ، هذه الوصفة بسيطة ، ولكن ، مع ذلك ، يتطلب إعداد ستراجل بعض المهارة والاجتهاد ، لأنه في النسخة الكلاسيكية من الضروري الطهي من العجين. للحشو نستخدم اللحم المفروم.
Strudel باللحوم في الألمانية - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح النوعي - 250 غرام أو أكثر قليلا.
- الماء الدافئ أو الحليب - 100-125 مل.
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- ملح - 1 قرصة؛
- زبدة - 30 غ
للحشو:
- محتوى لحم الخنزير متوسط الدهون - 400 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- التوابل الأرض (الكمون ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود عبق ، الكزبرة والقرنفل ) ؛
- الخضر.
إعداد
يتم تمرير اللحم ، وكذلك البصل المقشر والثوم من خلال مفرمة اللحم ، مع اللحم المفروم مع التوابل ، ويضاف الخضار المفروم ناعماً. يمكنك أيضًا إضافة بيضة دجاج إلى الحشوة.
يُنخل الدقيق على سطح العمل ، ويصنع أخاديد ، ويضاف الماء أو الحليب والملح والبيض. اخلطي المزيج ثم أضيفي الزبدة الذائبة (لا ينبغي أن تكون ساخنة). نعجن العجين بعناية ، ولكن ليس لفترة طويلة. يجب أن تتحول العجينة إلى أن تكون لامعة ، ناعمة ومرنة ، في البداية من الممكن أن تعجن الخلاط بفوهة دوامة ، ثم فقط مع اليدين.
لفّ العجينة في كوم ، ثم غطّها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة.
سخن الفرن إلى حوالي 200 درجة.
رش الطاولة بالطحين. لفة العجين في أرقى طبقة ممكن. رفع طبقة العجين على الحواف وتمتد عليه بعناية كبيرة على الحواف من الوسط. إذا كان الدموع العجين ، يجب أن تكون متصلا في نقاط تمزق.
الحواف غير المرصعة من الركيزة هي مجعدة قليلا. على الركيزة ، موزعة بالتساوي الحشو (طبقة رقيقة ، بحيث لا تمزق ركيزة العجين عندما تطوى). طوي strudel ، انتشاره على ورقة الخبز مدهون. أخبز لمدة 45 دقيقة. ستروديل الألمانية الجاهزة مع اللحوم باستخدام الشحوم فرشاة مع الزبدة المذابة. قبل قطعه إلى شرائح ، قم بتبريد strudel (حوالي 15 دقيقة). نحن نخدم strudel اللحم الدافئ مع مرق ساخن. وبطبيعة الحال ، فإن حشو لحم الخنزير غير ضروري للقيام فقط من لحم الخنزير ، يمكن أن يكون حشو مختلط ، بما في ذلك لحوم الدواجن.